Вътре в този брой

Правилното хранене и управление на теглото са ключови фактори за поддържане на добро здраве

Изключително важно е хората от всички възрасти да се хранят здравословно, което отговаря на техните хранителни нужди и не допринася за прекомерно наддаване на тегло. Храненето здравословно и контролирането на теглото обаче не винаги е лесно, особено за хората с увреждания.

министерство

Хората с увреждания може да имат по-трудно да контролират теглото си, тъй като може да нямат самостоятелен избор при подбора на храните, които ядат. Освен това физическите ограничения могат да намалят способността им да се упражняват редовно. Поради ограничения, свързани с уврежданията, на някои хора може да им липсва време, енергия или способност да приготвят здравословни ястия. Също така може да се наложи да приемат лекарства, които могат да допринесат за увеличаване на теглото. Доброто хранене може да бъде основно предизвикателство за хората, които имат затруднения с дъвченето и преглъщането.

Трудности при пазаруване и готвене

Хората с увреждания, които засягат тяхната мобилност, може да се затруднят да стигнат до хранителен пазар и да достигнат до продукти на горните рафтове на магазините. Също така може да е трудно за хората, които живеят самостоятелно, да приготвят и готвят пресни съставки като зеленчуци, плодове и меса. Хората, които имат спастични състояния, които засягат ръцете и ръцете им, могат да намерят нарязването и рязането на храни за много бавна и отнемаща време задача. Тези, които използват инвалидна количка, може да имат проблеми с достигането до върха на печката, за да проверят или разбъркат готварски храни. В резултат на тези ограничения, хората с увреждания често в крайна сметка поръчват храна за бързо хранене или бързо хранене от ресторанти или ядат телевизионни вечери.

Резиденция в общността може да предложи ограничен избор на храна

Хората, които живеят в резиденции на общността, може да имат малко влияние върху вида на сервираните храни. Храната, сервирана в резиденция, често отразява храни, които потребителите и персоналът са свикнали да приготвят и ядат през годините. Например, преглед на менютата на няколко резиденции в общността показа висок процент храни с високо съдържание на мазнини, като пица, месо за обяд, хотдог и телевизионни вечери. Ограничените умения за готвене и хранителната осведоменост на членовете на персонала също могат да служат като бариера пред здравословното хранене в резиденцията на общността.

Помощниците могат да изберат лесни за приготвяне храни

Лица, живеещи независимо, които разчитат на лични помощници за приготвяне на храна, може да установят, че планираните посещения на помощника не съвпадат с времето на хранене. Помощникът може да няма време да пазарува за пресни съставки или да готви хранителни храни, които може да са желани от потребителя. Вместо това помощникът може да избере лесни за приготвяне храни, като консервирани супи и готови меса, които могат да бъдат с високо съдържание на мазнини и сол. Ястията могат да се приготвят предварително и да се съхраняват в хладилник, за да се загреят по-късно по време на хранене.

Преодоляване на бариерите за управление на теглото

Въпреки тези бариери хората с увреждания могат да постигнат здравословен начин на живот, който включва правилно хранене и умерени упражнения. Последните изследвания показват, че дори малките промени в начина на живот могат да доведат до драматични разлики. Ключовете за успешната програма за управление на теглото са образование, мотивация и разработване на реалистични цели. Както е посочено в този бюлетин, все по-голям брой организации, които обслужват хората с увреждания, провеждат образователни програми за хранене, за да помогнат на хората да започнат по пътя към по-добро здраве. За информация относно програмите във вашия район се свържете с вашия доставчик на първична медицинска помощ или местен център за независим живот.

Ресурси за здраве и здраве

Американско общество за борба с рака www.cancer.org
Американска диабетна асоциация www.diabetes.org
Американска диетична асоциация www.eatright.org
Американска сърдечна асоциация www.heart.org
Национален институт по рака www.cancer.gov
Национални институти по здравеопазване, остеопороза и свързаните с тях костни заболявания www.niams.nih.gov/Health_Info/Bone/
Национална фондация за остеопороза www.nof.org
WomensHealth.gov www.womenshealth.gov
5-A-Day www.fruitsandveggiesmorematters.org/

Хората с увреждания два пъти по-вероятно да бъдат затлъстели

Нарастващото наддаване на тегло и затлъстяване на американските мъже, жени и деца е широко разпространено. Но е обърнато по-малко внимание на факта, че хората с физически, емоционални и сензорни увреждания са почти два пъти по-склонни да бъдат затлъстели от общото население.

Неотдавнашно проучване, проведено от Центровете за контрол на заболяванията, показа, че 27,4% от възрастните с увреждания са с наднормено тегло, в сравнение с 16,5% от тези без увреждания. Съществени разлики съществуват между мъжете с увреждания, 25,5% от които са със затлъстяване, срещу само 17,7% от мъжете без увреждания. Още по-голяма разлика е показана сред жените с увреждания, 29,1% от които са със затлъстяване, в сравнение с 15,3% от жените без увреждания. Като цяло разликите са най-големи при лица на възраст 45-64 години. В тази възрастова група 34,4% от хората с увреждания съобщават за затлъстяване в сравнение с 19,5% от тези без увреждания.

Афроамериканците и испанците с увреждания са с най-висок процент на затлъстяване сред участвалите в проучването. Почти 36% от афро-американците с увреждания са били със затлъстяване, както и 31% от испанците, в сравнение с 25,7% сред белите.

В щата Ню Йорк прогнозното разпространение на затлъстяването сред лица с и без увреждания е малко по-ниско от това в популацията от националното проучване. В Ню Йорк 25,3% от хората с увреждания са били със затлъстяване в сравнение с 27,4% от популацията на националното проучване; 14,3% от жителите на Ню Йорк без увреждания са били със затлъстяване срещу 16,5% в популацията от националното проучване.

Трябва да се отбележи, че данните от проучването, включително ръст и тегло, са били докладвани самостоятелно от лица, участващи в проучването. Инвалидността е определена въз основа на отговорите на някой от следните въпроси: Ограничени ли сте по някакъв начин в каквито и да е дейности поради увреждане или здравословен проблем. Ако използвате специално оборудване или помощ от други за придвижване, какъв тип използвате.

Центрове за контрол и профилактика на заболяванията, специфично за държавата разпространение на затлъстяването сред възрастни с увреждания, MMWR, 2002: 51 (805 - 808)

Научете се как да се храните по-здравословно и да разтягате долари с храна

Разпознавайки потенциалните бариери пред здравословното хранене и управлението на теглото за хората с увреждания, някои организации започнаха да предлагат класове по хранене и готвене за потребители и персонал в обществени жилища и за хора с увреждания, които живеят независимо.

Достъп до независим живот на окръг Кортланд

Направихме проучване на потребителите в нашата програма за това, което те искаха да научат. По-здравословното хранене и готвене беше непреодолимият отговор.
Фран Пицола, изпълнителен директор.

Толкова много хора с увреждания не знаят за храненето. Никога не са ги учили. Това е важен въпрос за независим живот.
Сюзън Люис, адвокат на независимия живот Достъп до независим живот на окръг Кортланд

Достъпът до независим живот на окръг Кортланд си партнира с Cornell Cooperative Extension, за да осигури два шестседмични класа на хранене за хора с увреждания, които живеят независимо. Програмите се провеждаха в Центъра за достъп в продължение на два часа всяка седмица от преподавател по хранене в общността на Cornell.

Интелигентно пазаруване и разтягане на хранителни долари

Първият шестседмичен курс беше фокусиран върху това как да купувате здравословни и икономични храни. Потребителите бяха научени как да четат реклами на хранителни магазини във вестника и да планират ястия около здравословни храни, които се продават. Класът се научи как да проверява съставките и да сравнява теглото и цените на пакетираните хранителни продукти. Те също така научиха за какво да внимават при избора на пресни зеленчуци, плодове и меса. Бяха посочени разликите в цените между търговските марки и марките с имена, както и фактът, че цените обикновено са по-ниски в голям супермаркет спрямо местния магазин. Един следобед беше посветен на това как да разтегнете долари за храна и да създадете питателна и икономична гювеч, като използвате хранителни продукти, които може да имате в шкафа.

Научете се да готвите прости рецепти

Вторият шестседмичен курс беше фокусиран върху основното хранене и научаването да се готвят лесни и здравословни рецепти. Центърът за достъп разполага с напълно достъпна кухня с печка, мивка и шкафове, пригодена за хора с увреждания. Освен че се научиха да използват кухнята, групата се научи и как да променя рецептите, за да ги направи по-здрави. Участниците се научиха да използват пирамидата на FDA Food Guide, за да насочват избора си към по-здравословна диета и начин на живот. Контролирането на теглото чрез упражняване на контрол на порциите също беше ключово послание на програмата.

Учениците са съгласни, че най-добрата част е приготвянето на прости ястия и изяждането на резултатите от техните усилия. Всяка рецепта е лесна за приготвяне, защото използва не повече от 5-6 съставки. Рецепти, които наблягат на нискомаслените съставки, включват растителна лазаня, чили, плодово смути, пикантни меденки, пилешки пръсти с ниско съдържание на мазнини, жълт ориз и ягодов сладкиш.

Агенцията за достъп до независим живот на окръг Кортланд планира да продължи да предлага хранителни програми с Cornell Cooperative Extension, така че други потребители да могат да се възползват от обучението. За допълнителна информация се свържете с Access To Independence of Cortland County, Inc. www.cilcortland.org (607) 753-7363.

Ричард, който е посещавал и двата класа по хранене, съобщава: "Сега чета етикетите на хранителните продукти, когато пазарувам. Научих се да разглеждам количеството и единиците на опаковките, а също така използвам купони, за да опъвам доларите си за храна. класът по хранене беше страхотен. Сега пия повече мляко и ям повече здравословни храни. Обичам да готвя и да ям храни. Любимото ми е чили с царевичен хляб. Направих го вкъщи и ще го направя за брат си. "

Хедър, която взе урока по хранене, казва: "Много ми хареса. Имахме прекрасна учителка. Тя има чувство за хумор и прави интересни дейности. Промених възгледите си за калция. Разбрах, че трябва да имам повече млечни продукти и калций. Най-любимата ми рецепта са плодови смутита. Споделих тази рецепта с моите приятели. Харесвам и чили и царевичен хляб и ягодово тесте. "

За топинг: Пресейте заедно брашно, царевично брашно, бакпулвер, сол и захар. Комбинирайте разбитото яйце и млякото. Добавете към сместа от брашно като разбърквате, докато се смеси. Разбъркайте в олиото. Разстила се върху чили. (Ако има страхотна продажба на смес за царевични кифли, продължете и използвайте ½ пакет вместо смес за заливане.)

Център за независимост на Finger Lakes

Центърът за независимост на Finger Lakes се обедини с Банката за храна на фронтовата линия на Южната нива и Кооперативното разширение Cornell в окръг Томпкинс, за да проведе шестседмичен, два часа седмичен клас за готвене за хора с увреждания, озаглавен „Правилно хранене“. Програмата насърчава самодостатъчността, като предоставя на хората с ниски доходи и рискови умения за готвене, хранене и бюджетиране на храните, които са им необходими, за да подобрят здравето си и да живеят независимо.

Практическо готвене

Първият час от класа беше посветен на приготвянето на ястия и готвенето. Доброволен готвач работи с девет участници, като ги ръководи и подпомага при приготвянето и приготвянето на питателни ястия. Всеки участник научи основни умения за готвене, използвайки практически подход.

"Нашата цел е да научим хората как да готвят здравословни ястия, за да ги привикнат да готвят, вместо да бягат до местно заведение за бързо хранене всяка вечер."
Джеф Боулс, Център за независимост на връстниците Finger Lakes

Използване на хранителната пирамида

По време на втория час участниците прекарваха време с преподавател по хранене от Cornell Cooperative Extension, който всяка седмица покриваше част от Пирамидата на хранителните пътеводители, използвайки визуални помагала и игри за участие. Това упражнение е предназначено да покаже важността на добре балансираната диета и хранителната стойност на някои храни. Преподавателят също така направи хранителен анализ с всеки човек и работеше с отделни лица по конкретни области на подобряване на храненето и контрол на теглото.

Икономично пазаруване на храни

През петата седмица класът предприе пътуване до местен хранителен пазар. Всеки човек получи 10 долара за закупуване на съставките за три хранителни ястия. Класът се възползва от следните съвети, за да опъне своите долари за храна:

  • Проверявайте рекламите на хранителни магазини за промоции всяка седмица
  • Проверете раздела за продукти с намалена цена в магазина
  • Потърсете промоции в отдела за месо - вземете проверка за дъжд, ако артикулите за продажба не са налични
  • Потърсете продукти на ниски цени, от които можете да получите повече от едно хранене.

Тази програма беше толкова добре приета от първоначалните участници, че Центърът за независимост на Finger Lakes я повтаря отново тази пролет. За допълнителна информация се свържете с Центъра за независимост на Finger Lakes (607) 272-2433 [email protected]

Яжте Smart New York

Безплатни семинари за обучение по хранене, предлагани от Cornell Cooperative Extension

Обучени преподаватели в областта на храненето в общността провеждат групови презентации или индивидуални посещения вкъщи, за да помогнат на хората с ограничен доход да се научат как да се хранят здравословно и да разтеглят своите долари за храна.

Преподавателите са обучени да работят с младежи, тийнейджъри, възрастни хора и хора с увреждания.

Преподавателите използват забавни занимания, екскурзии и сесии за готвене, за да помогнат на участниците да се научат да: разтягат своите долари за храна, да готвят от нулата, да сервират здравословни закуски и ястия, да използват пирамидата на FDA Food Guide и да контролират теглото си за оптимално здраве.

Всички услуги на Eat Smart New York са БЕЗПЛАТНИ и участниците могат да пазят цялата храна, която приготвят.

Свържете се с вашия окръжен офис на Cornell Cooperative Extension, за да научите повече за тази програма или да организирате хранителен семинар за потребители с увреждания, които живеят самостоятелно или в общностно жилище.

Лошото хранене води до проблеми със затлъстяването и здравето

Лошото хранене може да допринесе за прекомерно наддаване на тегло, което е свързано с много хронични здравословни проблеми.

Поради непрекъснато нарастващите нива на затлъстяване сред населението на САЩ, Центровете за контрол на заболяванията класират затлъстяването сред първите десет водещи рискове за здравето, които трябва да бъдат намалени до 2010 г. През 2001 г. повече от 44 милиона американци са били със затлъстяване, което представлява увеличение от 74% от 1991 г. Очакваните годишни разходи, свързани с лечението на заболявания, свързани със затлъстяването, са 117 млрд. долара.

Лошото хранене и затлъстяването допринасят за следните здравословни проблеми и медицински проблеми:

Да живееш добре с увреждания

Държавни награди за осем организации

Осем организации са получили безвъзмездни средства от програмата на Държавния здравен отдел за увреждания и здраве, за да помогнат на хората с увреждания да подобрят здравословното си състояние и качеството на живот.

Програмата „Живей кладенец с увреждания“ е осемседмичен уелнес курс, който се провежда от обучени фасилитатори на групи от 8-12 възрастни с увреждания. Програмата е предназначена да помогне на участниците да си поставят цели за подобряване на здравето, като повишена физическа активност и правилно хранене, и да постигнат напредък към постигането на целите си. Основна цел на програмата е да помогне на хората с увреждания да предотвратяват и управляват вторични здравни проблеми.

Организации, които са получили държавни безвъзмездни средства от приблизително 4500 щатски долара за провеждане на програмата през 2003 г., са: Център за независимост на Finger Lakes, окръг Томпкинс; Достъп до независимостта на окръг Кортланд; People Inc. от окръг Ери; Източна парализирана ветеранска асоциация, Куинс; Опции за независимост, окръг Онондага; Северен регионален център за независим живот, окръг Джеферсън; Ресурсният център, окръг Чатаукуа; и Уестчестърския институт за човешко развитие в окръг Уестчестър .

Програмата за хора с увреждания и здраве очаква да финансира допълнителни организации през следващата година. За информация относно RFP на Living Well with a Disability, обадете се на Fran Stevens на (518) 474-2018.

(Предишни издания на „On Target“ по други уелнес теми са достъпни от уебсайта на Министерството на здравеопазването на Ню Йорк на адрес http://www.health.ny.gov/community/disability/on_target/target.htm

Държавен департамент по здравеопазване в Ню Йорк
Програма за увреждания и здраве
Riverview Center
150 Бродуей, 3 запад
Олбани, Ню Йорк 12204