от Михалис Хаджикаку, „Разговорът“

храните

След нашето ежегодно прекаляване с Коледа, много от нас са си поставили амбициозни цели за предстоящата година. Но да се храним здравословно не трябва да означава само намаляване на закуските; като се има предвид въздействието върху околната среда на производството на храни, една по-устойчива диета трябва да фигурира високо в списъка на всички новогодишни решения.

Австралийците имат един от най-големите хранителни отпечатъци на глава от населението в света, така че определено има място за подобрение. Но, както при всички диети, радикалните и внезапни промени, като веган или вегетарианец, са изключително трудни.

По-малките, по-постижими поведенчески промени са по-реалистични. Това има смисъл и от гледна точка на околната среда - мащабните драстични промени може в крайна сметка да изместят един вид въздействие върху околната среда към друг.

Това ръководство е за извършване на информирани, осъществими промени към по-устойчива на околната среда диета. Започва с хранителните продукти, които поставяте в кошницата си за пазаруване.

Месо, боклуци и отпадъци

Изследователите на устойчивост, като мен, проследяват жизнения цикъл на храната от фермата до вилицата, измервайки използваната енергия и генерираните емисии от целия процес.

Консумацията на храна в Австралия допринася значително за емисиите на парникови газове, недостига на вода, изчистването на земята и загубата на биологично разнообразие и замърсяването на океаните.

Прочетете повече: Кухненска наука: от пищящо гърди до прясно изпечен хляб, химическата реакция, която прави така вкусните ни любими храни

Има много причини диетите ни да имат толкова голямо въздействие върху околната среда, но една от най-големите е, че сме нация, която яде месо. Средно австралиецът изяжда 95 кг месо годишно, значително повече от средното за ОИСР 69 кг.

Друга причина е свръхконсумацията ни на общо калории, често задвижвана от нездравословни храни. Яденето на повече храна, отколкото ни е необходимо, означава, че ресурсите на околната среда, използвани за производството на тази допълнителна храна, се губят. Това също води до редица здравословни проблеми като затлъстяването.

Какво е реалистична диетична промяна?

Устойчивият хранителен избор не се отнася само до въздействието върху околната среда - това също означава да бъдем реалисти и последователни. Само 11% от австралийците са вегетарианци, така че да се очаква мнозинството драстично да намали консумацията на месо е непрактично и вероятно отчуждаващо.

Алтернативи като флекситаризма (яденето на месо по-рядко) са по-постижими за повечето.

Допълнително усложнение е, че повечето австралийски крави се отглеждат на пасища, които имат висок въглероден отпечатък, но изискват по-малко вода от отглеждането на много растителни храни. Така че пълното заместване на червеното месо или млечни продукти с растителни продукти може просто да промени едно въздействие върху околната среда за друго.

Съчетавайки всичко - прости съвети за пазаруване

Умереност: Изрязването на скоби от австралийската диета, като месото, не е реалистична цел за много хора. Но опитайте да модерирате вашето месо, което има най-голямо въздействие върху околната среда (говеждо и агнешко) и вместо това изберете пилешко или свинско месо.

Намаляването на нездравословната храна е полезно за вашия портфейл, талия и околната среда. Преработените меса или десерти на млечна основа имат най-висок отпечатък сред нездравословните храни, така че когато желанието да се отдадете на хитове, изберете десерти само с плодове като сорбета. Или просто купете повече плодове, за да замразите и да се превърнете във вкусни и здравословни смутита, на които можете да се наслаждавате още по-редовно. (Гроздето е с много високо съдържание на захар и когато е замразено, е чудесно лятно лакомство.)

Планирането на хранене също може да помогне за намаляване на хранителните отпадъци, така че може би си струва да опитате приложение за планиране на килер.

Заместване: Помислете за любимите си рецепти и как можете да замените най-алчните съставки. Някои видове месо могат да бъдат заменени с алтернативни източници на протеин като бобови растения и ядки.

Устойчиво отглежданите или произведени морски дарове са друга протеинова алтернатива с по-нисък отпечатък върху околната среда в сравнение с месото, стига да избирате разумно морските си продукти - за консервиран тон задължително проверете етикета! Сезонните продукти обикновено изискват по-малко ресурси и трябва да пътуват по-малко до магазина, така че си струва да проверите ръководство за сезона във вашия регион.

Сложното опаковане на много хранителни продукти, което често е ненужно, също допринася за тяхното въздействие върху околната среда. Изберете свободни плодове и зеленчуци и си вземете собствени торбички за пазаруване.

Експериментиране: Когато купувате месо, изберете нови протеинови източници като месо от дивеч - имаме щастието да имаме изобилие от кенгуру като по-устойчива алтернатива на протеините в Австралия. Ако се чувствате още по-приключенски, можете да опитате и някои насекоми.

Това ръководство е отправна точка за мислене за по-устойчива диета, но хранителните системи са изключително сложни. Хуманното отношение към животните и жизнеспособността на селскостопанските общности са само част от социалните и икономически проблеми, с които много се занимаваме.

В крайна сметка, докато потребителите могат да стимулират промяната, това ще бъде постепенно: преобразуваща промяна може да бъде постигната само от производителите на храни и търговците на дребно, които също се качват да управляват по-устойчива хранителна система.

Тази статия първоначално е публикувана в The Conversation. Прочетете оригиналната статия.