испански

Наричано papas bravas или patatas bravas в Испания, това ястие е по същество картофи, приготвени в пикантен сос и поднесени като предястие или тапас.

Вариации има както при метода на готвене - картофите се пържат, варят или пекат - така и при соса, който обикновено има люти люти чушки, домат и оцет.

Нашите любими видеоклипове

Името на рецептата грубо се превежда в „свирепи“ или „ядосани“ картофи. Но тези картофи са толкова пикантни или „ожесточени“, колкото ги правите. Направихме нашите с малко доматен сос, доста Табаско и малко пушен червен пипер.

Картофите абсорбират много топлина, така че те не са толкова горещи, колкото бихте си помислили, като се има предвид количеството лют сос. Можете лесно да намалите топлината на вкус.

Пушеният червен пипер, който се изисква в рецептата, наистина помага на тези картофи да блестят, но понякога може да бъде трудно да се намери. McCormick прави пушен червен пипер, така че може да го намерите в местния супермаркет. Ако не, просто заменете обикновения червен пипер (сладък).

Испански печени картофи с доматен сос (Patatas Bravas) Рецепта

  • Време за подготовка: 5 минути
  • Време за готвене: 1 час
  • Добив: Сервира 4 като гарнитура

Тази рецепта прави повече от достатъчно сос за картофите, така че можете да удвоите количеството картофи за повече порции или да запазите допълнителния сос за по-късно. Ще държи една седмица в хладилника.

Съставки

  • 2 килограма златни картофи Yukon или други восъчни картофи (обелени или белени, по ваш избор), нарязани на 1 до 1 1/2 1/2 инча
  • Екстра върджин зехтин
  • Сол
  • 1/2 средно жълт лук, нарязан
  • 3 скилидки чесън, нарязани
  • 1/2 чаша бяло вино (може да замести запаса)
  • 2 супени лъжици доматено пюре
  • Кутия от 14 унции натрошени домати
  • 2 чаени лъжички Табаско или друг лют сос
  • 1 чаена лъжичка пушен червен пипер
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 1 чаена лъжичка захар

Метод

1 Печете картофите: Загрейте фурната до 375 ° F. Хвърлете добре картофите с 3 супени лъжици зехтин и сол. Подредете на един слой в гювеч или тава за печене с рамка и печете, докато покафенее, около 50 минути.

2 Сотирайте лук и чесън: Докато картофите се пекат, направете соса. Загрейте 2 супени лъжици зехтин в средно тенджера, поставена на средно силен огън. Задушете нарязания лук, като разбърквате от време на време, за 4-5 минути или докато започнат да кафяви по краищата. Добавете чесъна и задушете още 2 минути.

3 Направете соса: Добавете бялото вино в тигана и включете котлона до силно. Варете на силен кип, докато виното намалее наполовина, след това добавете доматеното пюре и разбъркайте, за да се смеси. Добавете натрошените домати, сос Табаско, сол, захар и пушен червен пипер. Разбъркайте добре и намалете котлона до готвене. Оставете соса да се готви бавно, докато картофите се пекат. Ако искате, можете да използвате блендер или потапящ блендер, за да пюрирате соса до гладка смес.

4 Хвърлете картофи със сос, продължете да печете: Когато картофите се запекат добре, хвърлете доматения сос и върнете в гювеча. Продължете да печете, докато доматеният сос изсъхне малко върху картофите и се карамелизира, около 10 минути.

Сервирайте с останалия доматен сос като предястие или гарнитура.

Здравейте! Всички снимки и съдържание са защитени с авторски права. Моля, не използвайте нашите снимки без предварително писмено разрешение. Благодаря ти!

Тази публикация може да съдържа връзки към Amazon или други партньори; Вашите покупки чрез тези връзки могат да се възползват от Simply Recipes. Прочетете повече за нашата политика за свързване на партньори.