Бюфетите имат доста международна история. Произходът им е от Швеция и Франция, но човекът, създал първия американски бюфет с всичко, което можеш да ядеш, всъщност е канадец. За наш късмет той се премести във Вегас и започна Buckaroo Buffet в хотела, където работеше по това време, El Rancho Vegas. Тъй като консумирането на огромни количества калории наистина е по американски начин, не е изненадващо, че концепцията за бюфет ресторант процъфтява и се разклонява на специалитети като китайски, индийски и морски дарове.

истината

Докато много хора могат да запазят консумацията си на морски дарове, когато са в крайбрежен район, има много хора, които нямат проблем с морския шлем в средата на Америка, особено като се има предвид колко лесно е бързо да се доставят храни от по целия свят сега. Но кои са някои подземни факти за морски дарове, които американците може би не са склонни да приемат? Ето най-добрата вътрешна информация за вашия любим празник или празник след църквата. Това е неизказаната истина на бюфетите с морски дарове.

Краката на раците се карат - и те може да ви накарат да победите

Както от практическа, така и от здравословна гледна точка, може да искате да пропуснете крачетата от раци в шведската маса. Според потребител на Reddit, който твърди, че е управлявал казино бюфет, краката на раци на бюфет не си струват бъркотията, която създавате (и времето, което губите), докато ги ядете.

Също така изчакайте пресните раци да излязат от кухнята на ваш риск - може да не си заслужават. Няколко клиенти в бюфет в Хънтсвил, Алабама влязоха в пълна битка на шведска маса за това кой е на първа линия за прясна партида краци от раци по пътя към бюфета. Разбираме, че са добри, но са готови да рискуват счупен нос? Може би вместо това се придържайте към тавата с пържени нокти от раци.

Друг предполагаем оператор на бюфет "всичко, което можете да ядете" също твърди в нишка на Reddit, че кракът от раци в бюфет често не е избран или подготвен правилно. Той твърди, че редовно е ставал свидетел на служители на бюфет "на рибния пазар, който купува дъно на цевта морски дарове, включително ракови крака, минали първокласните си години. И тогава те не ги приготвят правилно, за да спестят на обем." Собственикът също така каза в същата нишка на Reddit, че неговият бюфет дори не би помислил да сервира евтини краки от раци поради законовите последици, ако някой се разболее - макар да не вярва, че всички спазват тези правила.

Вероятно трябва да се пазите от миди

Антъни Бурдейн написа в своя ресторант от 2000 г., излагащ Kitchen Confidential (чрез INSIDER), че яде миди само в ресторантите, ако лично познава готвача. Рискът от заболяване от ядене на мида, която не е приготвена правилно, е твърде висок. Главният готвач от Бостън и собственикът на ресторант Мери Дюмон се съгласява, казвайки на INSIDER: "Никога не поръчвам миди в ресторантите. Педаличен съм по отношение на тяхното съхранение и грижи, ако ги обслужвам, но всичко, което е необходимо, е една лоша мида и вие сте надолу . "

Така че, тъй като мидите са малко специален артикул, изглежда, че те може да се консумират най-добре, когато са приготвени от готвачи, които повече от вероятно не работят изобщо на бюфети с морски дарове. Определено няма гаранция, че мидите се приготвят правилно от вода до маса, което е наистина важно за този мекотел. Всъщност мидите са толкова деликатни, че трябва да се сервират в рамките на два до три дни след улова, ако са пресни. Да не говорим, един хранителен репортер от Хюстън прес веднъж описа мидите, в които се намираше на бюфет с морски дарове, като „Вложките на д-р Шол, потопени в хлор“.

Мидите са деликатес, може би най-добре сервиран само в заведенията за хранене на най-високо ниво.

Яденето на суши е рисковано

Това може да е най-фантастичният суши ресторант на планетата и все пак ще трябва да помислите два пъти, преди да загребите този пикантен тон, който се търкаля по хранопровода ви. В крайна сметка това е сурова риба. Що се отнася до сушито, доброто качество и прецизната подготовка са от съществено значение. Ако не се поддържа на правилната температура, може да ви стане много зле, много бързо. Ето защо вероятно е препоръчително да избягвате сушито на следващото си бюфет с морски дарове.

Няма гаранция, дори ако сушито е приготвено от експерт суши готвач зад кулисите на местния бюфет с морски дарове, че останалите служители на бюфет следят колко време е седнало и дали е при идеални температури за суши. Ако не държат сушито на лед, количеството бактерии може бързо да се разшири за по-малко от 60 минути. Ако ще отидете сурови или ще се приберете у дома, определено е за предпочитане у дома пред суровия на шведска маса с морски дарове.

Суровите стриди на шведска маса с морски дарове също могат да бъдат грешка

Яденето на сурови стриди е заблудено, независимо къде го правите - и без значение колко вкусни са на вкус. Стридите са филтриращи хранилки и могат да съдържат вируси и бактерии, които могат да причинят болести, когато се сервират сурови, а страшното е, че няма начин да се каже само като ги опитате. Търговените стриди имат редица етапи на преработка, при които бактериите обикновено се елиминират, но експертите все още предупреждават, че любителите на суровите стриди трябва да се плъзгат на свой риск. Известният риск за консумация на сурови стриди може би е причината потребителите да бъдат предупредени да обмислят внимателно да ударят суровия бар в бюфет с морски дарове. WebMd съобщава, че не трябва да консумирате стриди на бюфет, твърдейки, че те вероятно имат "патогени на морската вода". Не звучи ли вкусно?

Собственик на бюфет, който можете да ядете, отиде до Reddit, за да повтори основно препоръката, че стридите на шведска маса трябва да бъдат забранени за вашата чиния, особено ако бюфетът се намира във вътрешността на страната. Потребителят казва: „Стридите също трябва да се избягват, тъй като ги набавят, особено в Средния Запад, от хранителни стоки и риболов, които са минали най-добрите си години. Понякога по бреговете те се внасят от Китай и Южна Америка, но са с прилично качество, докато са пресни . " Изглежда, че както и да го въртите, суровите храни и морските бюфети просто не се смесват.

Ако е покрито със сирене, вероятно не е много прясно

Доста общоизвестно е, че италианските кулинарни експерти, а впоследствие и някои американски, казват, че морските дарове и сиренето не са BFF. Въпреки че има изключения, хората обикновено не се забъркват с комбинация от сирене и риба. Някои хранителни продукти твърдят, че вкусовете на морски дарове и вкусовете на сирене са съответно твърде деликатни и твърде силни, за да се сдвоят добре. Всъщност сиренето обикновено маскира вкуса на морските дарове (вие печелите, сирене). Въпреки това, любителите на сирене от омари и кремообразни раци могат да се справят с това.

Какво общо има това с бюфети с морски дарове? Е, има малък шанс, че ако бюфет сервира ястие с морски дарове, което е задушено в сирен сос или сирене от всякакъв вид, те може да се опитват да скрият нещо. Всъщност член на Reddit, който твърди, че е оператор на бюфет, настоява, че морските храни с изтекъл срок на годност са истинската причина за този сос, натоварен със сирене. Потребителят каза: "Ако това са морски дарове, покрити със сирене, те покриват срока му на годност." Това, разбира се, е само теория сред онези, които мразят комбинацията от сирене с морски дарове. Просто би било разумно да разгледаме контекста на дневника в ястието на шведска маса с морски дарове. Наистина ли цялата тази сладка слава си струва риска? Това трябва да решите вие.

Скаридите вероятно не са местни (дори не са близки)

Не е тайна, американците обичат своите морски дарове, родени в чужбина. Всъщност 90 процента от морските дарове, които консумираме, са внесени от други страни (обикновено в Югоизточна Азия и Централна Америка). През 2017 г. внесохме повече от шест милиарда лири морски дарове. И скаридите изглеждат открояваща се американска любов. Според NOAA Fisheries това е най-популярната от всички подводни тарифи, които внасяме. Очевидно най-надеждното ни скариди е Индия. Към февруари 2019 г. Индия е вносител на скариди номер едно за САЩ за четвърта поредна година, побеждавайки Тайланд, Еквадор и Индонезия. От Югоизточна Азия до шведската линия на ивицата Вегас е дълго пътуване, но се съобщава, че 32 процента от нашите скариди идват от Индия.

Въпреки че винаги има шанс крайбрежните или висококачествените бюфети да получат скаридите си от местен производител на риба в Америка, е много малко вероятно. И така, защо това има значение? Има някои рискове, свързани с вносните скариди. Фермите за скариди от Югоизточна Азия водят до отрицателни екологични последици в района и крият риск от замърсяване с антибиотици. А съоръженията за скариди в Тайланд са свързани с трафика на хора.

Ако яденето на местни морски дарове е важно за вас, може да се наложи да направите малко работа, за да го получите. И тъй като яденето само на местни скариди означава да ги ядете сезонно и да плащате по-висока цена, вероятно не е това, което ще намерите в бюфетите с морски дарове.

„Чилийски лаврак“ е измислено име

Ако вашият любим бюфет с морски дарове има чилийски морски бас на линия, поздравления, това е един изискан бюфет. Чилийският морски бас обикновено се свързва с изискани ястия, но това не винаги е било така. Рибите, които познаваме като чилийски морски костур, навремето се наричаха патагонски или антарктически зъбари. Легендата разказва, че през 70-те години американският търговец на риба Лий Ланц е попаднал на пет фута дълга риба близо до чилийско пристанище. Той реши, че рибата е достатъчно мека, за да бъде чудесно „празно платно“ за американските готвачи. Не знаейки истинското й име, местните жители бяха наричали рибата „треска от дълбините“, но Ланц смяташе, че басът е по-познат термин за американското небце. Така той започва да пуска на пазара и продава зъба като чилийски лаврак. След това, през 1980 г., компания, използвала камбала за направата на рибни пръчки, взе инвентара на чилийския лаврак от Lantz.

След това рибата започна да напредва с китайски ресторанти (които я купиха като евтина алтернатива на черната треска) и в крайна сметка готвачи от A-списък, които смятаха, че е супер универсална по отношение на ароматизацията (както Lantz хитро прогнозира). Стана толкова популярна, че кампанията „Вземете пас на чилийския морски бас“ започна да насърчава намаляването на прекомерния хит на морски готвач. И все пак хората продължават да плащат най-висок долар за риба, която в един момент е била под формата на пръчка в пътеката за замразени храни. Бюфетите с морски дарове, обслужващи чилийски морски бас, обикновено имат скъпа входна такса, но просто знайте, че плащате тази цена за зъболекар.

Възможно е не рибата да ви разболее

Според Центровете за контрол и превенция на заболяванията (чрез News News за безопасност на храните), един от основните начини, по който бюфетът може да ви разболее, не е храната, а това, което я обслужва. За разлика от кафенето в гимназията, например, няма работник, който раздава храната на шведска маса, за да се увери, че дръжката не пада в платото с пуканки скариди, или че някой, който не е измил ръцете не могат да го грабнат. Защитата на кихането помага донякъде при замърсяване на храната, но няма много регулация относно това, което се случва с онази голяма лъжица, която гладните вечерящи използват, за да натрупват скариди и песъчинки върху чиниите.

Експертите по превенция на заболяванията подчертават, че вземането на този сервиращ прибор е по същество еквивалент на ръкостискане с всички на бюфет този ден - и след това сядане за хранене. Може да искате да използвате салфетка, за да вземете сервиращия прибор и определено да уведомите служител дали дръжката на черпака е паднала в бисквата за омари. Или може би просто пропуснете бюфета.

Бременните жени вероятно трябва да ги пропуснат

Установено е, че бюфетите са виртуални чашки на Петри от вируси и бактерии, поради което някои хора имат дори по-голям риск от други. Алисън Агуу, професор от Медицинския факултет на Джон Хопкинс, чийто опит е по детски и възрастни инфекциозни болести, каза пред репортер от Tonic: „Някои хора като бременни жени, бебета и хора, чиято имунна система не е нормална, могат да получат тези вируси и бактерии от бюфети и да бъде насилствено болен. "

Бременните жени вече трябва да внимават с диетата си, без да се налага да вземат предвид безплатните за всички бюфет рискове. Има и някои морски дарове, по-специално, които експертите предупреждават бременните жени да избягват, което може да е сложно на шведска маса, ако артикулите не са етикетирани правилно. За тези, които са супер податливи, рискът от заболяване може да не си струва безкрайния коктейл от скариди.