Изглежда, че много хора вярват, че киселото мляко е чудотворна храна, за всички и в крайна сметка за хранителните чудодейни храни. Е, киселото мляко е добро, разбира се, но някои от твърденията са нелепи. Проверете знанията си в този истински или фалшив тест за кисело мляко:

киселото

1. Киселото мляко е по-хранително от млякото.

Вярно. Киселото мляко е основно мляко, а в САЩ обикновено краве мляко. Той е ферментирал чрез добавяне на бактерии, които превръщат част от млечната захар (лактоза) в млечна киселина. Това му придава тръпчив вкус и гладка консистенция.

Киселото мляко често е дори по-хранително от млякото, тъй като обикновено се сгъстява с обезмаслени млечни твърди вещества, които осигуряват добавен калций. Обикновено чаша кисело мляко съдържа 450 mg калций, в сравнение с 300 в чаша мляко. Това е 30% до 50% от ежедневните нужди на повечето хора.

Можете също така да получите 20% до 25% от дневните си нужди от протеини от кисело мляко, което е по-добър източник от млякото на витамини от група В (включително фолацин), фосфор и калий.

2. Киселото мляко е най-добрата „диетична” храна за отслабване.

Може би. Чаша кисело мляко може да съдържа от 90 до 350 калории, в зависимост от това с какво е подсладено и какъв вид мляко се използва (пълно, частично обезмаслено или обезмаслено). Използваното мляко също влияе на грамовете мазнини, които могат да варират от 0 до 11. Обикновеното кисело мляко може да няма захар, но сортове като ванилия, кафе и лимон съдържат до 31/2 чаени лъжички захар. Плодовите аромати могат да имат до седем чаени лъжички.

Важно е внимателно да прочетете етикетите на кисело мляко, преди да купите. Погледнете размера на контейнера. Тези цифри са за 8 унции; някои кисели млека се предлагат в чаши от 6 унции.

3. Киселото мляко е по-лесно смилаемо от млякото.

Вярно . Много възрастни, които имат проблеми с храносмилането на лактоза, могат да ядат кисело мляко, защото бактериите разграждат част от лактозата в млякото. В някои случаи бактериите могат да останат живи известно време в чревния тракт; в този случай те ще продължат да помагат за смилането на лактозата. Реакцията на всеки човек ще варира в зависимост от марката кисело мляко и степента на непоносимост към лактоза.

4. Замразеното кисело мляко е толкова хранително, колкото и обикновеното кисело мляко.

Невярно. Изглежда няма федерални стандарти, регулиращи замразеното кисело мляко. Повечето замразени кисели млека са само леко ферментирали, така че може да не работят за хора с непоносимост към лактоза. Те имат много по-малко калций от обикновеното кисело мляко, а някои са с високо съдържание на калории и мазнини. Самото замразено кисело мляко може да е с ниско съдържание на мазнини или без мазнини, но добавените неща могат да саботират това лечение.

5. Киселото мляко може да засили имунната система и да излекува много бактериални инфекции.

Може би, но вероятно не. Изследване на учени от UC Davis преди няколко години установи, че хората, които ядат по две чаши кисело мляко всеки ден в продължение на четири месеца, имат по-високо ниво на специфично химично вещество, което играе важна роля в имунната функция.

Никой не знае какъв може да бъде практическият ефект върху имунитета. Експериментите за тестване на кисело мляко като борец с инфекция са неубедителни и до голяма степен се основават на лошо контролирани проучвания или на продукти, които не се предлагат в тази страна.

6. Киселото мляко ще удължи живота ви.

Невярно. В началото на 20-ти век има съобщения, че 100-годишните български селяни ядат големи количества кисело мляко. По този начин хората предположиха, че бактериите на киселото мляко предпазват българите от болести. Всъщност селяните всъщност не са знаели на колко години и дори да са били едва на 80-те години, е много по-вероятно дълголетието им да се дължи на енергичния им начин на живот на открито.