консервираните

20 ноември Истината за консервираните домати

От Тоби Амидор, MS, RDN

През последните години има известен страх от консервирани домати и тяхното възможно замърсяване с BPA (бисфенол-А). Позволете ми да стигна направо до преследването и да кажа, че по-голямата част от този страх е неоправдан и ще обясня защо.

BPA е синтетично съединение, което се намира в много пластмаси, например в бутилки за вода и контейнери за храна и в облицовката на консерви. Смята се, че е подобен на естрогена и може да има способността да нарушава функцията на други хормони в тялото и евентуално да повлияе отрицателно на мозъка. Като се има предвид това, изследванията за опасностите от BPA са смесени. Всъщност наскоро FDA проведе оценка на безопасността на BPA и заяви, че нивата, които се срещат в момента в храната, са напълно безопасни.

Въпреки че не са направени ограничения по отношение на използването на BPA, много компании са го премахнали от своите продукти. Ако се притеснявате за BPA във вашата храна, много компании етикетират своите продукти „без BPA“ и въпреки че не всички могат да бъдат етикетирани, 90% от всички консервирани домати вече не съдържат BPA.

Ползи за здравето от консервирани домати

Доматите и доматите съдържат голямо разнообразие от хранителни вещества, включително витамин С, витамин Е, калий и фибри. Те също са заредени с мощни антиоксиданти, като бета-каротин и ликопен. Доматите всъщност се готвят по време на процеса на консервиране и всъщност е установено, че ликопенът се усвоява по-добре от организма в готвена форма. Следователно консервираните домати всъщност имат повече от ликопена за борба с рака, отколкото суровия сорт.

В кухнята

Консервираните домати са постоянни продукти в моята килера. Можете да ги намерите в много различни форми, като цели белени, нарязани на кубчета, задушени, натрошени в пюре, доматено пюре и доматено пюре. Ето някои от любимите ми начини за използване на консервирани домати:

  • Натрошените домати са чудесна основа за кремообразна доматена супа.
  • Доматите на кубчета са приятно допълнение към чилито и кърито.
  • Цели натрошени или задушени домати могат да се използват за приготвяне на домашен сос за паста.
  • Добавете доматено пюре и/или домати на кубчета към домашно приготвените супи.
  • Използвайте печени на огън смачкани домати, за да направите салса за пиле и риба.