Семейството ми яде a много от соя. С трима пескатарианци и един вегетарианец в къщата, това малко зелено зърно е една от любимите ни храни: готвя пържено разбъркано тофу поне веднъж седмично, поръчваме го в купички, рамен и суши. Моят фризер е пълен не само с торбички замразен едамаме, за да се загрее за бърза закуска, но и със соеви бургери, соеви кюфтета и множество соеви „късчета“, които мога да опаковам за училищни обяди.

истината

Както всеки диетолог ще ви каже, соята е чудесен източник на висококачествен протеин за вегетарианци, пълен с витамини, минерали, фибри и омега-3 мастни киселини. Но често се чудя колко соя е твърде много соя? В допълнение към всички тези хранителни вещества, соята съдържа фитоестрогени, наречени изофлавони - химични съединения, които са подобни на човешкия хормон естроген, макар и много по-слаби по сила. Чел съм статии за защитната природа на фитоестрогените, но също така съм чувал, че твърде много от тези изофлавони могат да действат като ендокринен разрушител, обърквайки естествената роля на хормоните и евентуално нарастващия риск от рак на гърдата, може би дори подхранвайки тумора растеж при хора, които имат рак на гърдата, свързан с естроген. Като майка на две тийнейджърки исках да стигна до дъното на тази история.

Соята всъщност предпазва от рак на гърдата

Първата информация, която намерих, беше изключително обнадеждаваща: В големи проучвания на азиатски популации, в които жените ядат много соя, доказателствата са силни, че колкото повече соя ядете, толкова по-малък е общият ви риск от рак на гърдата и соята може дори да има защитен ефект при контролиране на производството на естроген. Например, PLOS-One анализ на повече от 30 проучвания показа, че приемът на соя намалява риска от рак на гърдата както при жени преди, така и след менопауза в азиатските страни (въпреки че проучванията не са открили като силен защитен ефект при американски жени, вероятно тъй като азиатските жени са склонни да започнат да ядат соя в много по-млада възраст от своите западни колеги). Други проучвания са установили, че соята може да помогне за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания, диабет и хипертония.

Теорията за това защо фитоестрогените могат да помогнат за предотвратяване на рака на гърдата звучи по следния начин: изофлавоните са много по-слаби от естрогена, произведен в тялото ви. Така че ако тези по-слаби вещества заместват по-мощния хормон във вашите клетки, те могат да предотвратят рака, който се нуждае от по-силни сигнали от естрогена, за да процъфтява.

„Жените в много от тези проучвания са икономически вегетарианци“, обяснява Мариса С. Вайс, д-р, основател и главен медицински директор на BreastCancer.org. "Те ядат соя през по-голямата част от живота си, защото това е евтин протеин - не ядат много месо или млечни продукти." Така че въпросът е, добавя тя, „Намалява ли соята риска от рак на гърдата, или защото ядат по-малко месо и по-малко млечни продукти? Дали защото са склонни да са по-слаби? Наистина не знаем дали е самата соя, но знаем, че хората, които ядат соя през целия си живот, имат по-малък риск от рак на гърдата. "

Но трябва да се придържате към истински соеви храни

Д-р Вайс посочи, че в азиатските проучвания на популациите жените не спират в Trader Joe’s, за да се зареждат със соеви царевични кучета (хмм, фамилен фаворит). Те ядат пълнозърнеста соя, като тофу, едамаме, боб, темпе и соево мляко. „Тофуто се прави от изстискване на соевия боб, след което отделяне на изварата“, обяснява тя. Това е напълно естествена храна, с ниско съдържание на холестерол, без мазнини и пълна както с протеини, така и с фибри, и както д-р Вайс е тъжна, ако можете да си купите био, без пестициди, още по-добре.

И разбира се, един от ключовите въпроси при консумацията на соя е, че тя замества много по-малко здравословни протеини във вашата диета, най-вече червеното месо. Изследване от проучването на Харвардското училище за обществено здраве установи, че жените, които ядат червено месо, когато растат, имат по-висок риск от рак на гърдата като възрастни. За всяка порция червено месо, която ядат на ден като юноша, те имат 22 процента по-висок риск от рак на гърдата в пременопауза; за всяка порция на ден, която са яли като млади хора, те са имали 13% по-висок риск от рак на гърдата като цяло.

Но изчакайте, ами соевите продукти?

Не особено добрата новина за мен е, че соевите продукти, които се съдържат в много вегетариански и вегански продукти - любимите късчета на моите деца и царевичните кучета, да не говорим за всички онези протеинови шейкове, здравословни барове и добавки, които виждам в супермаркета рафтове - не се правят с изцяло натурални соеви зърна, а със соеви протеинови изолати. „Това е концентриран фармацевтичен екстракт“, обяснява д-р Вайс. „Не знаем какво може да бъде въздействието на тези изофлавони върху здравето и бих избегнал всичко, което би могло да има хормонален ефект в концентрирани дози.“

И наистина, в статия от Американското общество по клинична онкология, която обсъжда ползите от соята, авторите предупреждават, че добавките със соеви изофлавони трябва да се избягват, тъй като те осигуряват много високи дози изофлавони и не са проучени достатъчно внимателно. „Винаги, когато има загриженост за нещо, ние искаме да действаме с повишено внимание, по-добре е безопасно, отколкото съжаление“, казва д-р Вайс. „Винаги избирайте истинска храна пред преработена храна. Ако има вегетариански бургер, направен от смлян едамаме, изберете го вместо такъв от соеви изолати. "

Долния ред: След сортиране на цялата тази информация, отговорът изглежда доста ясен: соята под формата на истинска храна - боб, тофу, темпе, мисо, соево мляко - е невероятно здравословна и трябва да се яде често, като се започне колкото се може по-млада, за да се получи най-много защита срещу рак на гърдата. Соевите продукти обаче приличат на всякакъв вид преработена храна, независимо дали е на растителна или месна основа: мешаница от съставки, направени в лаборатория, които могат или не могат да причиняват вредни неща на нашите тела.

Въпреки че вероятно съм пропуснал този ранен прозорец за превенция (израснал съм на Лонг Айлънд през 70-те и 80-те години и тофу определено не е бил част от речника на храната на моето семейство), насърчавам се, че дъщерите ми, със своите растителни бази, богата на тофу диета, вероятно ще има намален риск от рак на гърдата (въпреки че д-р Вайс посочва, че рискът от рак започва още в утробата и е кулминация на много, много фактори във вашия живот). Те ядат едамаме от малки - те ги наричаха „магически зърна“. Бих излъгал, ако кажа, че никога повече няма да ям замразено зеленчуково кюфте или къс, но със сигурност ще огранича тези до една или две порции седмично. А що се отнася до смутита или добавки от соев прах, никога не съм имал интерес към тях и сега никога няма.

Това, което ще направя, е да приема присърце съвета на д-р Вайс: „Просто яжте истинска храна.“