Просо - не е само за птици! Как една култура с древно произход стана синоним на птичи семена в Съединените щати? И как някога почитано от китайците растение изпада в кулинарна неизвестност? Общото потребление намалява в световен мащаб, изместено от индустриализираната пшеница и царевица, но с устойчивостта на просото на суша в ерата на променящия се климат, това е зърно, което чака да бъде преоткрито.

енциклопедия

Просото е чадър за около 20 вида зърнени треви от семейство Poaceae, чиито семена се събират за зърно. Различни видове включват перлено просо (Pennisetum glaucum) и пръст (Eleusine coracana). Лисича опашка (Setaria italica) и просо просо (Panicum miliaceum) често се отглеждат за птичи семена и фураж за добитък.

Като една от най-старите опитомени зърнени култури, историята на просото се простира още в епохата на неолита. В Библията се споменава като едно от зърната, използвано за приготвяне на хляб. В древен Китай просото е било едно от петте свещени зърна и китайците са вярвали, че е донесено от небесата от Худжи или „лорд Милет“, културен герой, почитан като основоположник на земеделието. Докато свързваме Китай с ориз, просото може да е било зърното на избор в древни времена.

В Европа просото следва история, видяна отново и отново с други култури. Веднъж важна част от ежедневната диета по време на Римската империя и Средновековието, тя стана синоним на бедните и изпадна в немилост. Използването му като храна за добитък също не е помогнало.

В допълнение, просото има малко проблеми с изображението в Съединените щати. Виждали сте просо в местния магазин за домашни любимци, но може би не и в супермаркета. Докато зърнените култури се отглеждат основно за храна на животни в САЩ, в много части на развиващия се свят, особено в Африка, това е хранителен продукт и основен източник на протеини и енергия. И до днес просото се нарежда в световен мащаб като шестото по важност зърно след царевица, ориз, пшеница, ечемик и сорго.