Алвин (Джун Йънг) Чой

китай

Професор Ристено и професор Хонг

История на домата в Италия и Китай

Ролята на доматите в китайската култура е последвала подобна траектория на въвеждането им в Италия. Доматите пристигнаха в Китай някъде в края на 16-ти или началото на 17-ти век, където първоначално срещнаха реакция, която беше равни части объркани и любопитни. Доматите бяха етикетирани като „чужди патладжани“ поради повърхностната им прилика с патладжани и първоначално бяха гледани със скептицизъм. Регистърът на цветята 《群芳 谱》, написано в 1621 записи: „Фанска хурма, юнска райска ябълка, е вид райска ябълка, която е висока четири или пет фута, има листа като пелин от целина и възли от четири или пет ... произхождат от Запада, откъдето идва и името . " - думата „ветрило“ на домат произхожда от чуждия му произход. С течение на времето доматите спечелиха по-голямо признание в китайската кухня и намериха ниша в някои китайски кухни, макар и не до степента, в която станаха повсеместни в Италия. По-специално, изобретението на пържени домати и бъркани яйца е пробив в китайското кулинарно развитие, поставяйки домата отпред и в центъра на диетичната революция в Китай.

Истински бъркани яйца от домати, които се появяват около 40-те години на миналия век. По време на анти-японската война г-н Уанг Зенки учи в Югозападен асоцииран университет. Той е живял в Кунмин в продължение на седем години преди и след това. Беше ял истински бъркани яйца от домати в местните ресторанти. „Бъркайте яйца, пържете домати, докато се счупят, все още ароматни, не слаби, яйца на големи парчета, не мъртви. Доматите и яйцата се смесват, цветът все още е различен. " Мемоарите, написани от г-н Уанг Дзенки през последните десетилетия, все още могат да направят цвета и аромата на бърканите яйца от домати да дойдат при нас чрез думи. Тоест от 40-те години на миналия век официално се появи домашно приготвеното ястие от доматена бъркана яйца. През следващите 70 години тя обхвана земята на Китай. Въпреки че появата на бъркани яйца с домати е преминала през две хиляди години чакане и 40 000 мили срещи, все пак си струва да помислим за нейния цвят, хранене, евтиност и удобство. Консумацията на домати в Китай се подхранва от научни изследвания, които показват, че яденето им може да намали риска от някои видове рак. Доматът съдържа антиоксидант ликопен, който може да предотврати рак на простатата. Някои изследвания също извличат вещества от домати за лечение на високо кръвно налягане.

Трудно е да се повярва, че доматите в един момент са били напълно непознати както в Италия, така и в Китай. Доматите са повлияли на кухните на двете нации до такава степен, че е неразбираемо как биха се развили техните ястия без плодовете. В крайна сметка доматите остават едни от най-популярните елементи в менюто за много хора по света, а в случая с италианците и китайците доматите са се превърнали в основен елемент, който е придобил значение отвъд обикновеното препитание. Доматите и за двете нации са символ на национална гордост, културно съвършенство и кулинарно усъвършенстване. Ясно е, че популярността на доматите и в двете нации не само ще издържи, но ще продължат да се появяват нови пермутации на зеленчука, като допълнително ще развият техните кухни и ще ги усъвършенстват в полза на гладните хора навсякъде.

Библиография

Gentilcore, D. (2010). Pomodoro !: История на домата в Италия. Ню Йорк: Columbia University Press.

История на доматите - История на доматите - Лечебен домат. (n.d.). Взето от https://www.healingtomato.com/history-of-tomatoes/

Тя, L. (n.d.). Домат 《西 红柿》. Взето от http://www.bwsk.com/mj/l/laoshe/zw14/084.htm

Ши, С. (1962). Предварително проучване на книгата Chi min yao shu: Селскостопанска енциклопедия от 6-ти век. Пекин: Science Press.

Stott, R. (2017, 14 ноември). Когато доматите бяха обвинявани за магьосничество и върколаци. Взето от https://www.atlasobscura.com/articles/when-tomatoes-were-blamed-for-witchcraft-and-werewolves

„Странно“ бъркано яйце с история на видовете домати може да бъде проследено до периода на Антиапонската война. (n.d.). Взето от http://www.chinaisgood.com/wn/411/izczcndei.html

Ю, Х. и Сяо, Д. (2015). Sheng wu xun gu: Sheng wu li shi yu sheng wu ke ji. Пекин Ши: Сиан дай чу забрани тя.