Китайското готвене е важна част от китайската култура, известна още като китайска култура на хранене. Китайската кухня е една от трите световни кухни (китайска кухня, френска кухня и турска кухня) и има далечно влияние върху региона на Източна Азия. Рецептите идват от различни региони и етнически ястия.

Китайска кухня от династията Джоу

Според историческите сведения преди повече от 5000 години Китай вече е имал скара, риба на скара и други храни. По време на династията Джоу в Китай храната е била предимно зърнени храни като боб, просо, ечемик и кафяв ориз, въпреки че те не са били същите като това, което днес отглеждаме в съвременната селскостопанска индустрия. В края на династията Джоу хората започнаха да имат бял ориз/ориз, който беше много рядък и скъпо струваща храна за богатите. Подобно на всяка друга нация, солта е била решаващ елемент в готвенето и ежедневието на хората, като по това време солта вече е била използвана. В династията Джоу имаше известна кухня, наречена „Ba Zheng“ (Осем съкровища), която беше много влиятелна за бъдещите поколения.

история

Китайска кухня в династията Цин

По времето на династията Цин хората са приветствали кисел вкус. Според историческите записи бамбукови фишове, намерени от гробници, сливите бяха друго пикантно готвене дотогава. Той се използва главно за премахване на рибни странности от месо или риба, заключени от учените. Освен това, канела, зелен лук, соев източник и оцет също са използвали в кухнята по време на династията Цин.

Китайска кухня в династията Хан

Що се отнася до династията Хан, соленият вкус беше предпочитан. Хан беше период, когато китайското готвене направи голяма крачка напред. Поради откриването на Пътя на коприната в династията Хан, търговците и икономическият обмен донесоха много „вносни“ за хората ядене и готвене по това време, като пипер, нар, грозде, орехи, сусам, диня, краставица, спанак, моркови, копър, целина, маруля, лук и чесън. Това бе положило стабилен камък за развитието на китайската кухня в по-късните династии Тан и Сун.


По време на династиите Хан, Уей, Юг и Север китайската кухня се развива бързо и се появяват много известни кухни. Скумрията на Ву Хоу, създадена от Луху от династията Хан, е една от тях. На откритите бамбукови фишове от гробницата No1 на руините Маванду са записани над стотици кухни. В „Ци Минг Яо Шу“, написана от Джия Сикси по време на династията Север Уей, са записани над 200 вида кухни. Поради въвеждането и влиянието на будизма и популяризирането на Liang Wu Di от южната династия, вегетарианските ястия постепенно оказват влияние върху ежедневието на хората. По време на периода Суи, Танг и Петте династии, проектираните и колоритни кухни и диетични ястия също имат ново развитие.

Китайска кухня от династията Тан

По времето на династията Тан китайската кухня вече се е развила до качествено ниво, хората по това време често са имали много видове партита или банкети, за да се насладят на живота си.

(Парти по време на династията Тан)

Китайска кухня в династията Сун

Китайска кухня в юан, мин, династия Цин

Китайска кухня след създаването на Китайската народна република

Силно препоръчителна обиколка: China Gourmet Tours