Италиански хранителен етикет - правила, които трябва да знаете!

Американците имат всякакви правила и закони, които спазват, като правила, включващи опашки (художествена техника, усъвършенствана в Сингапур където опашката е крал).

За разлика от тях, Италианците имат много малко правила и повечето от тях могат да бъдат разбити. Например в Италия има минимална възраст за пиене, но тя всъщност не се спазва. Ситуацията се променя изцяло, когато става въпрос за храна. Да. Италианците наистина имат правила за хранене!

Например, моят приятел Джордж от Ню Йорк веднъж искаше да поръча кафе лате с мексиканското си ястие - точно пред мен. Отне ми време да го разубедя ... Надявам се, че нито един ресторант в Италия никога не би позволил на клиентите си да пият капучино заедно с паста! Никога не съм бил достатъчно смел да поръчвам паста ‘але фонголе’ и капучино заедно, за да тествате това правило: ако имате повече смелост от мен, опитайте тази комбинация и вижте какво ще се случи.

Току-що разбрах, че Италия, мястото, където почти няма правила (например по пътя, където единственото правило е да не оставате в лявата лента на автострада, освен да минете), всъщност има много строги правила за хранене.

Следните правила имат за цел да поправят често срещани американски (неприемливи!) Грешки ...

хранене
Италиански правила за хранене: Настройка на официални чинии

Обяд/Вечеря Поръчка на курсове

  • Предястия
  • Тестени изделия
  • Месо/Риба (със зеленчуци или салата)
  • Салата
  • Сирене
  • Плодове
  • Сладкиши и кафе
  • Ammazzacaffe (Grappa или Amaro)

Закуска

Дори McDonald’s в Италия сервира капучино за закуска. В Италия, забравете яйцата и бекона или колбасите за закуска, освен евентуално в хотел, който обслужва американски или английски вкус. Капучиното и бриошът са една от малкото „легални“ възможности. Може би кисело мляко. Вероятно пиенето на чай вече го тласка твърде далеч ...

Италиански правила за хранене: за закуска можете да пиете капучино и корнето, да забравите за колбасите или яйцата

Обяд и вечеря

  • Без масло трябва да се сервира за хляб (мисля, че така или иначе отнема от обяда - не го сервирам, когато готвя).
  • Какво ще кажете за потапяне на хляб в масло? По време на хранене няма никаква вреда от това, но рутинното масло не се използва като предястие. Има тенденция да ви засища и да намалява удоволствието ви от яденето.
  • Не трябва да се яде хляб заедно с тестени изделия. Това е основно не-не. Вкъщи тук, в САЩ, приготвяме пресен хляб, когато идват гости ... и знаете, че горещият хляб е много привлекателен ... след като научих, че това биха направили варварите, реших да сервирам хляб само след като макароните изчезнат от масата. Хлябът е разрешен само в близост до ястие с паста, за да се направи добро старомодно „шарпета,”Тоест да изтриете соса от чинията и да се насладите на всяка последна част от него.
  • Вземете минерална вода и/или вино с храната си. Забравете газираните напитки или млякото освен ако не сте тийнейджър или малко дете. Добре, може да се направи изключение, ако ядете пица по време на обяд, като в този случай газираните напитки са добре.
  • Основното италианско ястие е традиционно многостепенно: ресторантите обичат да ви сервират първа и втора чинии и не оценяват, когато американците настояват да имате едно нещо (въпреки че напоследък свикват повече). Но имайте предвид, че размерите на италианските порции са по-малки от американските и сместа, която сервират (първо тестени изделия/ориз, последвана от месо/риба/зеленчуци, последвана от плодове) е относително здравословен баланс. Може да получите по-малко калории и по-здравословно, по-балансирано хранене, като ядете три курса в Италия, а не едно гигантско предястие, покрито със сирене в САЩ.
  • Тестени изделия на основата на риба: традиционно, настъргано сирене не се добавя към ястия на рибна основа. Тези правила се размиха донякъде, но все пак може да получите странен вид, ако го поискате.
  • Кафе може да се пие с плодове или пустиня, но никога с основното хранене. Освен това традиционно кафетата с мляко (капучино и лате) са за закуска. Обядът и вечерята са последвани от еспресо или най-много еспресо макиато (това е правило, което жена ми обича да нарушава, но обича да живее опасно и може да говори обратно на италиански, ако някой я предизвика).
  • Противно на възприятието на някои, канелата НЕ влиза на капучино или лате. Шоколад/какао или бита сметана. Продължете по този начин, ще се забавлявате.

Храната в Италия е удоволствие и в нея се наслаждавате в добра компания. Това е основното правило за хранене в страната. (от Чарлз Рофи на flickr.com)

  • Ако ядете в нечий дом, все още има очакване, че ще изядете всичко в чинията си. Отново, това се промени донякъде с течение на времето, но оставянето на големи количества храна все още се счита за обида за готвача. Но внимавайте за проблема с чистата чиния: прекалено бързото почистване на чинията може да накара домашния готвач да я напълни отново и да очаква друга чиста чиния. Изпълнете крачка!
  • Избиране на здравословна храна. Италианците наистина възразяват срещу това американците да избират здравословните зеленчуци и да ги оставят отстрани на чинията. Хайде - опитайте! Италианците са много добри в готвенето на зеленчуци и всъщност може да ви хареса (малкият ми син обича спанак, струк фасул и други зеленчуци).
  • Дресинг за салата: Италианците използват само зехтин и оцет, така че не очаквайте ранчо, хиляда островни или, още по-лошо „италиански“ салатен дресинг. Настърганият пармезан никога не се използва върху марулята.
  • Спагети: Италианците (над 5-годишна възраст) никога не режат спагетите си. Е, италианците ядат спагети през целия си живот ... би трябвало да могат лесно да ги навиват на вилицата си. Някога (главно до поколението на дядо ми) използването на лъжица, с която да навивате вилицата си, беше често срещано явление. Той обаче вече не се използва - лъжицата определено не е на мода сега.
  • НИКОГА не използвайте нож, когато ядете тестени изделия, ако отрежете пастата си, тогава става невъзможно да се върти.
  • За ядене на спагети, използвате само вилица (само малки деца използват лъжици, за да им помогнат). И между другото, няма такова нещо като спагети ала болонезе (или болонезе, ако предпочитате френския правопис), той просто не съществува. Обикновено обаче можете да намерите паста al ragù, която се различава от регион до регион и, честно казано, от село на село.
  • Храната в Италия е свързана само с едно нещо: удоволствие. Ако наистина не обичате да ядете определена храна, кажете на домакина си. Италианците се разстройват много повече от това, че ви поднасят нещо, което мразите, отколкото от това, че им казвате, че нещо не ви харесва.

Кратък съвет за хранене в Италия за посетители: избягвайте всеки ресторант, който има английско меню или който има снимки в менюто. Ще ви бъде сервирана по-ниска или направо нискокачествена храна, на значително по-висока цена от средната. Като обикновено правило, пица Margherita трябва да струва не повече от 7 евро, най-много 8. Същото важи и за кафе-баровете - средната цена на капучино в Милано е 1,40 евро - Средната стойност в Рим е около 1,20 (и можете да получите наистина отлично капучино на тази цена).

Традиционно, бяло вино върви с риба, червено вино се съчетава с месо. Бялото вино е традиционно охладено, червеното вино (с изключение на пенливо червено) трябва да се сервира при стайна температура. Никога не бих направил това, което направи моя приятелка: донесох бутилка Кианти в къщата й за вечеря. Тя наля виното в стомна и добави лед. Шокът продължи дълго.

Правило за италианско хранене номер 59: никога, никога не наливайте хубаво вино в кана и добавяйте кубчета лед! (от Рик Щутц на flickr.com)