Бързо! Не мисли за това, просто отговори. Ако купувате сушени тестени изделия, кой е първият ред, който трябва да прочетете на етикета Nutrition Facts?

Ако сте казали калории, грешите.

Въглехидрати? Отново грешно.

Най-важната информация на етикета Nutrition Facts е порция. Знайте това и знаете всичко, което трябва да знаете.
И има голяма разлика между това, което е посочено на опаковката като „размер на порцията“ и част от храната, която обикновено се консумира. Още за следване.

тестени

Бил съм в Италия и италианците ядат тестени изделия и не са дебели. Със сигурност нямахме нужда от проучване, което да ни го каже - нали?

Изследване на BMJ Open описва мета-анализ на 30 рандомизирани контролирани проучвания, включващи 2488 участници, които три пъти седмично заместват сухи тестени изделия (варени) вместо въглехидрати като бял хляб или бял ориз. Те също се хранеха с диета с нисък гликемичен индекс.

Какво представлява диетата с нисък гликемичен индекс? Авторите на изследването подчертаха, че това е ключово за констатациите.

Хората, които са участвали в проучването, са яли средно по 3,3 порции тестени изделия на седмица вместо други въглехидрати. Но те го ядоха със зеленчуци с нисък гликемичен индекс, което означава хрупкави зеленчуци като броколи, карфиол и тикви, зеленчуци и домати, вместо скорбялни като картофи и царевица.

Важното е, че учените са използвали това, което е посочено на етикета Nutrition Facts като порция паста. Всяка порция е еквивалентна на около половин чаша варени тестени изделия.

Изследователите стигнаха до заключението: „Пастата не допринася за увеличаване на теглото или увеличаване на телесните мазнини ... и вече можем да кажем с известна увереност, че тестените изделия не вредят на резултатите от телесното тегло, когато се консумират като част от здравословния хранителен режим.“

Но нека разгледаме по-отблизо това проучване.

Не забравяйте въпроса: „Кой е първият ред, който трябва да прочетете на етикета„ Хранителни факти “?“

Отново (съжалявам, но се опитвам да отбележа тук), какво беше количеството паста, включено в това проучване?

Хората, участващи в проучването, са яли 3.3 порции от тестени изделия седмица вместо други въглехидрати. И една порция беше половин чаша варени тестени изделия.

Една чаша варени макарони е 1/2 чаша и прилича на бейзбол. Това изглежда като типичната порция паста?

Това е с размерите на бейзбол. Доста малък. Не забравяйте, че това са варени тестени изделия.

Тъй като всички участници в изследването замениха една порция въглехидрати като хляб или ориз с паста, три пъти седмично те стигнаха до заключението, че можете да ядете тестени изделия, без да напълнявате.

Чували ли сте за термина „пристрастие към изследванията?“ Както се съобщава в Ню Йорк Таймс, „Изследванията, финансирани от хранителната индустрия, са много по-склонни да доведат до благоприятни резултати, отколкото самостоятелно финансираните изследвания.

За това проучване на тестените изделия изследователите отбелязват, че „Някои от авторите са получили предварителни безвъзмездни средства за дарения, дарения в натура на тестени изделия за рандомизирано контролирано проучване и подкрепа за пътуване от производителя на тестени изделия Barilla.“

Както се съобщава в Nutrition Coalition, „Утвърдени медии като Newsweek, New York Daily News и Business Insider съобщават за проучвания на финансирани от Barilla учени без контрол, като заглавия заявяват, че яденето на тестени изделия е„ свързано със загуба на тегло “.

Buzzfeed отбеляза, че от 2008 г. най-малко 10 рецензирани проучвания за тестени изделия са финансирани директно от Barilla или са проведени от учени с финансови връзки с глобалния гигант за тестени изделия. Изследовател отбеляза, че Барила е допринесла 456 000 долара за своите изследвания между 2004 и 2015 г., както и за финансиране на пътувания.

Както пише доктор по медицина Марион Нестле, експерт по храните, автор и блогър в Food Politics, „считам, че финансираните от индустрията изследвания се занимават с маркетинг, а не с наука“.

Така че, аз не оспорвам констатациите, както са представени. Но ето какво е това. Никой не яде половин чаша паста. И не го ядат гол.

Размер на порцията спрямо размера на порцията
Има значителна разлика между типичното част на тестени изделия и това, което производителите считат за „размер на порцията“.

Порция паста е посочена като половин чаша, приготвена, която тежи само две унции - или само една унция, суха.

преди 20 години. Днес. 500 калории. 1 чаша спагети със сос и 3 малки кюфтета. 1025 калории. 2 чаши паста със сос и 3 големи кюфтета. Калорийна разлика: 525 калории.

Не пастата го прави "угоена", а заливката.

Повечето хора ядат поне една чаша или по-вероятно две чаши. Това са 220 калории. И това е без соса или олиото, нада. Добавете само половин чаша сос на основата на сметана Alfredo и сега сте увеличили антето до около 450 калории плюс 20 грама добавена мазнина. И затова яденето на „тестени изделия“ ви напълнява.

Mangia e divertiti!
Така че, правете това, което правят италианците, и направете фокуса на макароните еднакво количество пикантни сотирани зеленчуци като броколи, пресни домати, къдраво зеле, лук и чушки. Ето как да направите макароните си с по-ниско гликемично въздействие и добавя антиоксиданти и фантастичен вкус - без добавяне на мазнини и калории. Имам страхотна рецепта! Пишете ми на [email protected].

Всички тестени изделия не са равни. Някои са просто обикновена харина или бяло брашно. Някои от тях са направени от грис пшеница, а повечето хранителни магазини Куенка, особено суперкаркади като Supermaxi и Gran Aki, носят няколко различни марки тестени изделия, включително Barilla - а някои предлагат пълнозърнести тестени изделия - пълнозърнестото пшеница има по-нисък гликемичен индекс, тъй като съдържа повече фибри и протеин също.

Обратно към проучването, което заключава, че яденето на макаронени изделия три пъти седмично няма да ви напълнее. Разбира се, няма. Но това няма да ви накара да отслабнете. При пастата става въпрос за добавките и размера на порцията.

А що се отнася до науката, добре, Барила знае. Защо не си изтупаш рога? Кой друг ще го направи?

Не забравяйте да гледате това видео по-горе. Това е шум!

Колумнистът „Храна, хранене и здраве“ Сюзън Бърк Март се премести в Куенка след 35 години като регистриран и лицензиран диетолог и сертифициран педагог по диабет в САЩ. В момента тя служи като представител на страната от Еквадор за Академията по хранене и диететика.

Сюзън помага на хората да постигнат по-добро тегло и здраве и да намали риска от сърдечни заболявания, диабет и други състояния, които могат да бъдат подобрени с интелигентни промени в начина на живот.

Сюзън предлага „безплатни“ 20-минутни консултации само за дарение от 15 долара за една от важните фондации тук в Куенка. Това е идеалният момент да се обърнете към въпроси като готвене у дома, стратегии за отслабване или повишаване на имунитета си чрез подобряване на диетата.