Писна ли ви пиле? Има много други видове месо, които са също толкова хранителни за вас.

здравословно

Има сериозни хранителни причини да включите месото в диетата си; здравословното месо е страхотен източник на протеини, витамини и минерали. Но внимавайте: Някои видове месо са богати на нездравословни наситени мазнини и холестерол. Избирайки по-слабите разфасовки и приготвяйки месото по здравословен начин, можете да се възползвате максимално от вашите месни ястия.

Месо: Хранителна електроцентрала

Храните от месната група надхвърлят червените меса като говеждо и агнешко месо - те също включват птици, свинско, риба и черупчести мекотели. Въпреки че вкусовете им варират в широки граници, всеки от тези видове месо осигурява хранителни вещества, от които тялото се нуждае:

  • Протеин. Протеинът е основата на костите, мускулите и други телесни структури и е от съществено значение за много от системите на тялото.
  • Витамини. Те включват антиоксиданта витамин Е, както и важните витамини от група В, по-специално ниацин, тиамин, рибофлавин и В6 - които участват в много телесни функции, като регулиране на нервната система и създаване на червени кръвни клетки.
  • Минерали. Основните минерали, открити в месото, са желязото, необходимо за здравето на кръвта; цинк, за здрава имунна система; и магнезий, използван в процеса на изграждане на костите.

Мазни меса, които не са полезни за вас

Някои варианти за месо или разфасовки също включват наситени мазнини и холестерол, като и двете повишават нивата на нездравословния LDL (липопротеин с ниска плътност) холестерол в кръвта. Наситените мазнини и холестеролът са по-разпространени в месото от органи, смленото месо, включително пресни колбаси, бекон, някои меса за обяд и в мазни разфасовки от всички меса.

Мазни, но здравословни „Морски меса“

Някои тлъсти видове риба всъщност са полезни за вас. Те осигуряват ненаситени мазнини и полиненаситени мастни киселини (PUFA), които предпазват от сърдечни заболявания - и които тялото ви не може да произведе самостоятелно. Мазните риби доставят PUFA, известен като омега-3 мастни киселини.

Избор на най-добрите сортове месо

Когато готвите месо, започнете с най-постните сортове. Можете да видите колко бяла твърда мазнина има върху парче месо, когато го купите и лесно го отрежете преди готвене. Тези меса и разфасовки имат най-малко мазнини:

  • Когато готвите говеждо: Изберете разфасовки с думите „кръг“ и „кръст“ в името, включително горния и долния кръг, кръглото око, горната част на кръста, филето и филето.
  • Когато готвите свинско: Изберете филе, свинско и централно филе и шунка.
  • Когато готвите пиле: Наберете пилешки и пуешки гърди и котлети.
  • Когато готвите смляно месо: Трудно е да се разбере колко мазнини съдържат много видове смляно месо; например, обикновеното говеждо месо може да бъде само от 75 до 85 процента постно. Мляното говеждо месо с етикет „постно“ трябва да бъде само 10 процента мазнини, като по-малко от половината от тях е наситено; „Екстра постно“ е по-малко от 5 процента мазнини, но почти цялата му мазнина все още може да е наситена.

Смилането на собствените ви меса у дома с машинка за мелене на храна, понякога достъпна като приставка към кухненски робот или друг малък кухненски уред, може да премахне предположенията при определяне на съдържанието на мазнини.

Опитайте нещо ново на пазара за месо

Ако мислите само за говеждо или пилешко, когато планирате ястия, пропускате разнообразие от вкусове. С нарастващата популярност на много етнически кухни и търсенето на по-слаби видове протеини, се предлагат нови и необичайни разфасовки (поне за американската диета).

  • Бифало. Този постен избор всъщност е част от бизони (думата, използвана за американски бивол, за да го различи от азиатските и африканските животни) и частично говеждо. Beefalo има до 20% протеин и само 5% до 7% мазнини, в сравнение с 10% говеждо месо. Тези животни се разхождат свободно, ядат трева или сено и не им се дават антибиотици или хормони на растежа.
  • Козел. Козето сирене е деликатес, с който много хора са запознати, а сега се предлага и козе месо. Козата, считана за червено месо, става все по-популярна поради нарастващия интерес към ямайската храна и други кухни, които я използват. Козето месо е много постно; месото от млада коза или яре е нежно, докато възрастната коза има повече вкус. Разфасовките са подобни на наличните за агнешко месо, от котлети до печено и парчета кебап или яхния.
  • Заек. Популярен в европейската кухня, като френското бистро, заекът се предлага в прясно или замразено състояние и може да замести пилето; това е слаб, богат източник на протеин с мек вкус.
  • Игра. Този термин се отнася до всички диви птици и животни, но сега във фермите се отглеждат много сортове. Елен (елен), глиган (диво прасе), алигатор и птици като фазан, сквара и пъдпъдъци са всички по-здравословни възможности за избор.

Относно инспекциите за месо

Службата за безопасност и инспекция на храните на Министерството на земеделието на САЩ (USDA) инспектира говеждо, агнешко, свинско, козе и домашни домашни птици, включително пилета, пуйки, патици, гъски, гвинея и щраус. Инспекцията на биволи, заек и друга дивеч от USDA е доброволна, а не задължителна, затова попитайте дали месото ви е било инспектирано преди да купите.

За да получите отговори на въпроси относно безопасността на месото, можете също да се обадите на безплатната гореща линия за месо и птици на USDA на 1-888-MPHotline (TTY: 1-800-256-7072) от понеделник до петък, от 10:00 до 16:00. EST.

Протеинът е съществена част от хранителната диета и, като избирате разумно, можете да подхранвате тялото си със здравословен избор на месо, който също има добър вкус. Уверете се, че знаете най-добрите начини за приготвяне на месо.