Използвали ли сте някога Забранен ориз в готвенето си? Ако не, време е да опитате. Наричан още Черен ориз, помислете за тази публикация като изчерпателно ръководство за всичко, което трябва да знаете, за да включите това здравословно и естествено безглутеново зърно в ежедневното си готвене.

ръководство

Не знам за вас, но аз съм голям фен на играта с различни видове зърнени храни, особено тези, които са толкова здрави, колкото забранения ориз. Не ме разбирайте погрешно, намирам утеха в сервирането на обикновено печено ястие с пилешко месо или голяма купа задушени зеленчуци заедно с бял ориз или спагети.

Въпреки това, аз също обичам да се осмелявам и да опитам тези не толкова често срещани зърна, докато създавам нови рецепти. Защото това ме извежда от зоната на комфорт и ми позволява да опитам нови вкусове.

Ако сте в една и съща лодка, нека да копаем и да се върнем към основите на готвенето на забранен ориз. По-долу ще намерите отговорите на въпросите, които имах, когато за пръв път започнах да включвам забранен ориз (известен още като черен ориз) в ежедневното си готвене преди повече от 2 години.

Какво е забраненият ориз и защо черният ориз се нарича забранен ориз

Когато за първи път бях запознат със забранения ориз, знаех само, че изглежда като черната версия на белия ориз. Нямах представа за многословието и защо се нарича забранен ориз.

Елате да разберете, всъщност се нарича Черен ориз. Както подсказва името, изглежда много подобно на бял ориз, но е черен. Според тази статия i t произхожда от една култура в Китай преди повече от 10 000 години.

Освен това, както е посочено в тази статия в Wikipidia, името „Забранен ориз“ е търговското наименование на черния ориз, продаван от Lotus Foods (партньорска връзка). Ако не сте запознати, Lotus Foods е компания, базирана в Калифорния, която се фокусира върху вноса на ръчно изработен ориз от малки семейни ферми в САЩ.

Докато Lotus Foods е основен дистрибутор на черен ориз в САЩ, в наши дни можете да го намерите и в повечето супермаркети (като Whole Foods, Fresh Market, Sprout и др.) В раздела им за насипни зърна.

Ако сте като мен, можете също да попитате, „Защо избраха да го наричат„ забранен “ориз?“

Бързо търсене с Google на въпроса разкри това нарича се още Императорският ориз, защото през дните на Чинг и Минг династиите забранен ориз е запазен изключително за императорите, за да се гарантира тяхното дълголетие и здраве. В крайна сметка тя стана достъпна за всички и до днес дойде като зърно, което е синоним на добро здраве и дълъг живот.

Как да готвя черен ориз?

Трябва ли да накисвам черен ориз преди готвене?

Преди да започна да говоря за готвене на черен ориз, искам да поговоря за накисването му. Защото, както при повечето зърнени храни, накисването му преди готвене има някои предимства. Следващото обяснение идва от една от любимите ми готварски книги „Моите нови корени: вдъхновени растителни рецепти за всеки сезон“ (партньорска връзка):

„Въпреки че не е необходимо да се накисват зърната, преди да се приготвят, накисването има своите предимства, включително премахване на част от естествената фитинова киселина, която инхибира абсорбцията на минерали, и разграждането на някои от трудно смилаемите протеини. Освен това, накисването на зърната намалява значително времето за готвене. "

Ето защо препоръчвам накисването на зърната преди готвене. Знам, че това е допълнителна стъпка, но за щастие не е трудна. Обикновено използвам 3 чаши вода, за да накисна 1 чаша черен ориз и да го оставя на плота за една нощ.

С това казано, можете да готвите черен ориз, без да се накисвате. Разликата между накиснат и не накиснат черен ориз ще бъде времето на готвене плюс предимствата, споменати по-горе.

И при двата сценария препоръчвам да се изплакне добре черния ориз под течаща студена вода преди готвене.

Инструкции за готвене на черен ориз:

За да готвите черен ориз, поставяте го в тиган със сос (с запален) заедно с вода на средно силен огън, поставяте запаленото и го кипвате. След като се стигне до кипене, вие намалявате котлона до минимум и го оставяте да се готви, докато омекне и леко се отвори.

Съотношението вода черен ориз е 1-2, което означава, че за да готвите черен ориз трябва да смесите заедно:

1 чаша черен ориз
2 чаши вода
Шипка сол

Добавянето на сол тук не е задължително, но мисля, че подобрява вкуса му.

Колко време да се готви забранен ориз:

Както споменах по-рано, времето за готвене на черния ориз ще зависи от това дали сте го накиснали или не. Ако го накиснете, отнема някъде между 20-25 минути. Ако предпочитате да не го накисвате, тогава гледате на 50-60 минути време за готвене.

Визуална реплика за готовност е, когато забраненият ориз започне да се отваря и да се превърне във варен ориз с виолетов вид.

1 чаша черен ориз дава приблизително 3 чаши варен черен ориз.

Какъв е вкусът на черния ориз:

Черният ориз има вкус, подобен на кафявия. Има мек орехов вкус (почти като дълбоки вкусови тонове на препечени ядки), който е чудесен за овкусяване по различни начини.

Творчески забранени оризови рецепти

Обикновено готвя забранен ориз, когато приготвям храна в неделя, държа го в хладилника в херметически затворен контейнер и го използвам в салати, купи за зърнени закуски и за сервиране заедно с печени зеленчуци или месо.

Четирите рецепти за черен ориз, които посочих по-долу, са чудесни примери за някои от любимите ми начини за използване на черен ориз в ежедневното ми готвене.

Ползи за здравето на черния ориз

Преди да те пусна, исках също да изброя няколко ползи за черния ориз за здравето:

  • Той е с високо съдържание на фибри и с ниско съдържание на калории
  • Лилавият му цвят се свързва с антоцианиновите антиоксиданти, които също се намират в боровинките и къпините.
  • Според този уебсайт специфичните фитохимикали на антоцианини, открити в черния ориз, помагат за поддържане на здравословни нива на холестерола чрез намаляване на общия холестерол, LDL „лошия“ холестерол и общите концентрации на триацилглицерол. Това са 3 фактора, които обикновено участват в сърдечно-съдовите заболявания.

Освен това, тъй като черният ориз естествено не съдържа глутен, той е удобна алтернатива за тези от вас, които спазват диета без глутен.