барбекю

Не мога да повярвам, че ми отне толкова време, за да публикувам рецепта за гърди в Kitchen Tested. Â Приготвям гърди на практика всяка седмица за семейството си и имам толкова много лесни и лесни рецепти, които искам да споделя, но днес всичко е свързано с тази извадена барбекю супа от гърди. Постното гърди се готви с часове в домашен сос за барбекю, лук, домати и бульон и всичко, което трябва да направите, е да издърпате гърдите в тенджерата, когато е приготвено. Настърганата гърда е нежна, остра и сладка, а бульонът е пълен с интензивен вкус от 4-5 часа ниско и бавно готвене. Бих могъл да говоря за гърдите през целия ден, но ще ви оставя да се лигавите по тази рецепта. Не се притеснявайте, скоро ще споделя с вас и другите си рецепти за гърди. обещавам!

За повече информация относно гърдите и всякакви други разфасовки кошерно месо, трябва да разгледате това Ръководство за месо от кошер с разфасовки и методи за готвене от Busy в Бруклин. Това е невероятно и толкова информативно!

Издърпана супа от гриск за барбекю

2-3 кг
2 супени лъжици зехтин
2 лука, нарязани
1 зелена чушка, ситно накълцана
1 14. унция консервирани домати
4 чаша телешки бульон
1 1/2 чаша домашен сос за барбекю (рецепта по-долу)

Домашен сос за барбекю

1 чаша кетчуп
1/4 чаша ябълков оцет
1/4 чаша кафява захар
4 скилидки чесън, смлени
2 супени лъжици червен пипер
1 супена лъжица чили на прах
1 супена лъжица сос уорчестър

Комбинирах всички съставки за домашния сос за барбекю и оставих купата настрана.

Предварително загрях фурната до 325 градуса F. Загрявам голямата си холандска фурна (можете да използвате всяка голяма тенджера с голямо дъно) на средно висока температура, добавих зехтина, след което поставих гърдите в тенджерата да покафенее. Оставих гърдите за 5 минути, след което го обърнах, за да покафенее от другата страна. Ако гърдите залепнат по дъното на тенджерата, когато го вдигнете, оставете го да се готви още няколко минути, за да не късате месото. Когато месото е готово за обръщане, то трябва лесно да се отдели от тенджерата или тигана.

Извадих запеченото гърди от тенджерата и го оставих настрани в чиния. С все още горещ тиган на котлона, добавих нарязания лук и готвих 4-5 минути, като разбърквах от време на време, докато лукът започне да кафяв.

Добавих бульона и изстъргах дъното на тенджерата с дървена лъжица, за да вдигна онези малки кафяви парченца от готвенето на гърдите и лука. Добавих нарязаните домати, нарязания зелен пипер и домашен сос за барбекю и разбърках, за да се съчетаят. Поставих кафявото гърди в центъра на тенджерата и оставих бульона да заври. Покрих тенджерата с холандския капак на фурната (ако използвате обикновена тенджера с безопасен капак на фурната, увийте горната част с фолио, за да запазите топлината), поставих супата от гърдите във фурната и готвих 4-5 часа.

Внимателно извадих тежката тенджера от фурната и свалих капака.

Оставих тенджерата настрана, за да се охлади за няколко минути, за да не си давам „парно лице“ от горещата супа, след което натроших гърдите с две вилици.

В този момент можете просто да ядете супата такава, каквато е. Напълних купата си със супа с нарязани пресни чери домати и пресен магданоз. Ако искате да премахнете мазнината от супата, която е излязла от гърдите по време на готвене, охладете супата в тенджерата, след което охладете за една нощ. Всяка от мазнините в супата ще се издигне до върха и ще се втвърди върху бульона. Можете просто да изстържете мазнината отгоре с лъжица и да я изхвърлите. Супата е готова да се загрее и изяде.