Проучване от 2019 г. на YouGov, базирана в Лондон фирма за пазарни проучвания и анализ на данни, отбелязва, че близо 65% от респондентите в Индия заявяват, че харесват тайландска храна.

  • От: PTI | Ню Делхи |
  • 29 август 2019 г. 16:35:44
Кухнята, която се появи преди около две десетилетия, сега се пази в ресторантите - както за джобни, така и за изискани ястия - и също така се доставя вкъщи на хранителни приложения. (Снимка: Getty Images/Thinkstock)

Когато средният продавач на зеленчуци в големия град запаси лимонена трева и лют червен пипер и прецизно отделя пайнер от тофу и калгал от скромния, обикновен джинджифил, вие знаете, че тайландската храна бързо се изкачва по популярната стълбица.

закуски

Кухнята не е станала толкова повсеместна, колкото китайската, но бързо стига до там, като все повече индийци откриват любовта си към вкусовете сладки, кисели и пикантни наведнъж.

С супермаркетите, посвещаващи цели рафтове на незабавни тайландски кърита и супи и всички съставки, налични при най-близкия продавач на зеленчуци, градските индианци готвят тайландска буря в своите кухни.

А за онези, които не могат, нямат време или просто искат този взрив на автентичния вкус, ресторантите от висок клас и дори кварталната храна предлагат отговора.

Тайландско зелено къри, червено къри, подложка тай, сом там ... ястията, много от които с кокосово мляко като тяхна основа, бързо се познават като юфка хака или паста от арабия.

Проучване от 2019 г. на YouGov, базирана в Лондон фирма за пазарни проучвания и анализ на данни, отбелязва, че близо 65% от респондентите в Индия заявяват, че харесват тайландска храна.

Нарастващата популярност на тайландската храна може да се отдаде на нарастващата глобализация, като повечето градове предлагат изумителна гама от кухни, както и разширяващите се маршрути за пътуване на индийци, казват водещи готвачи на кухнята в страната.

„Тайландската кухня е изключително популярна в Индия. С нарастването на пътуванията и туризма индийците все повече приемат няколко международни кухни “, каза Прашант Чаудри, собственик на базирания в Мумбай ресторант Chin Chin Chu.

Тайландските деликатеси, предлагани в азиатското кафене, разположено в Джуху, включват тайландски къри, жасминов ориз, морски дарове и супи от том юм.

Кухнята, която се появи преди около две десетилетия, сега се пази в ресторанти - както джобни, така и изискани ястия - и също така се доставя у дома на приложения за храна като Swiggy и Zomato.

Тайландската храна не винаги се радваше на този фендом.

Не предлагаше „засищащо преживяване“, тъй като хората не бяха наясно, каза известният готвач Веена Арора от The Spice Route в хотел Imperial в Делхи.

Подобно на останалия свят, индийците, твърде приспособени към него „бавно и постепенно“, добави тя.

Според тайландското министерство на туризма рекордните 1 80 000 индийци са посетили Тайланд само през юни тази година.

Arora се свързва с The Spice Route по време на създаването му, когато нео-тайландската кухня е почти невиждана на кулинарната карта на Индия.

Нейното художествено изработено меню включва автентични тайландски фаворити като Laab kai (тайландска кайма от пилешко месо с печен клеев ориз), Phad Phed Kai (пържено пиле и зелен фасул с уок с паста от червено къри) и Phad Thai Chae (пържени тайландски оризови юфка с лук и праз, ароматизиран със сок от тамаринд, палмова захар и натрошени фъстъци).

Според нея пътуванията са отворили хората на идеята да се насладят на местните вкусове, като по този начин насаждат по-задълбочено разбиране на кухнята.

„В Spice Route сега те искат специфични съставки като тофу, пок чой и други зеленчуци, заедно с подписващите билки в храната си“, каза тя.

Сред по-достъпните възможности в региона на националната столица са ресторанти като Berco’s, Ichiban, Mamagoto, Boa Village, Mr Choy и Soy Soi, които след успешен пробег в Ченай отварят магазин в Гургаон.

Цените при тях варират от 800-1 500 рупии за двама, позволявайки на хората да се наслаждават на тайландска храна, без да изгарят дупка в джобовете си.

Питър Ценг, готвач в Soy Soi, каза, че храната от всеки регион в Тайланд е различна и тази гъвкавост я прави привлекателна.

„Всеки регион се отличава с вкусови профили и съставки, използвани за готвене. Индийците обичат вкусовете на тайландската храна, тъй като светата троица на тайландската храна: сладко, кисело и пикантно е присъщо и на индийските ястия ”, каза Ценг.

Комбинацията от вкусове е това, което бившият корпоративен адвокат Викрам Шах обича в тайландската храна.

„Наистина харесвам къритата, базирани на кокосови орехи, сладкото, кисело пикантно комбо и начина, по който използват фъстъците“, каза базираната в Мумбай Шах.

Приликите между тайландската и индийската кухня също привличат хранителни продукти към храната от югоизточната азиатска държава.

Например и двете са основно на базата на къри и използват подправки в обилни количества. И индийците, и хората от Тайланд обилно използват билки като мента и кориандър, заедно с кокосово мляко.

„Тайландската кухня има много съставки като кокосово мляко, люти чушки и джинджифил, които също се използват в индийската кухня. Нашите гости се отнасят до пикантността на лютите чушки и гладкостта на кокосовото мляко и остротата на джинджифила “, каза готвачът Пол Кини от Mumbai’s By the Mekong.

Викас Вичаре, изпълнителен готвач в хотел W Goa на плажа Вагатор, каза, че оризът, къритата и подправките действат като мост между индийското и тайландското небце.

За 26-годишната Aprajita Upadhyay, тайландското зелено къри е „най-добрата комфортна храна“.

„Харесвам тайландска храна заради употребата на кокосово мляко. Това е най-добрата комфортна храна. Освен това има чудесен баланс между сладко и кисело “, каза тя.

Въпреки че експериментите може да са ключът към запазването на актуалността, намесата в автентичността на кухнята е голямо не за всички готвачи.

„Все едно да добавите кетчуп на пица“, каза Вичаре.

За Arora поддържането на автентичността на ястието е от съществено значение.

Главният готвач Сахил Сингх от базираната в Делхи TYGR- Modern Thai Bar & Grill се съгласи. „Ако индианизираме тайландска храна, тогава в нея няма да остане тайландски вкус“, каза той и добави, че единствената ощипване, която прави, е ограничената употреба на рибен сос.

📣 Indian Express вече е в Telegram. Кликнете тук, за да се присъедините към нашия канал (@indianexpress) и да бъдете в течение с последните заглавия