Автор

Доцент по хранене и диететика, Университет в Сидни

Декларация за оповестяване

Маргарет Олман-Фаринели получава финансиране от Фондация за медицински изследвания на HCF и NSW Health

Партньори

Университетът в Сидни осигурява финансиране като член на The Conversation AU.

Conversation UK получава финансиране от тези организации

  • електронна поща
  • Twitter
  • Facebook
  • LinkedIn
  • WhatsApp
  • Пратеник

Като диетолог, често съм се чудил какво кара австралийците да възприемат модни диети с такава ревност.

Разбира се, примамката за незабавен успех и така наречената „наука“ зад такива диети може да звучи много убедително. И с нарастващия брой хора с наднормено тегло, не е чудно, че рекордните бройки са опитвали някакъв вид диета на някакъв етап.

Най-простият начин да отслабнете е да ядете по-малко и да се движите повече. Но това не е особено вълнуващо послание и не сме склонни да чуваме холивудските звезди да твърдят, че това е тайната на техния триумф.

Вместо това чуваме за диетите на Дюкан, Саут Бийч и Аткинс, за да назовем само няколко.

Общото между тези диети е изключването на някои важни хранителни компоненти като ключов успех. Настоящата лудост например е изключването на протеиновия глутен, който обикновено се намира в зърнените храни - просто попитайте Майли Сайръс.

Практиката варира от редовно гладуване чрез избягване на цели групи храни (като вегетарианство), до изключване на това, което се възприема като вреден компонент на храната (като глутен), до изключване на една храна.

Въпреки че има някои добре обосновани медицински причини, които подкрепят изключването на храна за определени хора, повечето от това, което се прави в името на диетата, няма такова основание.

Премахване през 70-те

Два примера за по-екстремните форми на изключване на храни датират от 70-те години.

Диетата на израелската армия (за която армията не е знаела) се спазва в продължение на осем дни. Ядат се само четири храни и само по една храна наведнъж. Ябълки, последвани от сирене, след това пиле, след това салата.

Загубата на тегло е гарантирана, тъй като консумацията се самоограничава (консумират се само малко на брой калории), но след като започнете да се храните нормално отново, най-вероятно ще си възвърнете бързо загубеното тегло.

групи храни
Изключването на някои важни хранителни компоненти е ключовият успех в много диети. ограби патрик

Съвсем различна е друга диета, която също е много ограничаваща в обхвата на разрешените храни, но е разработена по медицински причини. Диетата за елиминиране на салицилати се използва за диагностика и лечение на непоносимост към храна.

Изисква се изключване на всички източници на хранителни салицилати (много плодове и зеленчуци) за две до шест седмици. След това тези, които са на диета, са „предизвикани“ с капсулна форма на изключения диетичен химикал (салицилат), за да се оценят симптомите и да се установи дали наистина причинява проблема.

Много родители на засегнати деца и възрастни, подложени на диетична терапия, свидетелстват за успеха на това лечение. Но австралийският Медицински вестник наскоро публикува статия (платена) от група педиатрични имунолози, поставящи под въпрос безопасността на диетата за деца.

И придружаващ коментар (също платена стена, но ето статия за двата документа) отбелязва важността на постоянното медицинско и диетично въвеждане за предотвратяване на нежелани странични ефекти, включително хранителни дефицити.

Значението на сорта

Дори хората, които нямат наднормено тегло или имат медицински проблеми, се интересуват от диети, които изключват определени храни.

Веганите например премахват от диетата си всички храни и хранителни продукти на животинска основа. Но тяхната философия е за това как трябва да се отнасяме към живота на животните и за производството на храни, които използват по-малко земя, по-малко енергия и произвеждат по-малко емисии на газ.

Може би желанието за изключване на храни води началото си от религията, както и предполагаемите ползи за здравето. Изключването на определени групи храни е характерно за много водещи религии като мюсюлманите, които постили по време на Рамадан, вегетарианството на адвентистите от седмия ден и избягването на свинско и черупчести месо от евреите.

Нямам обучение за пълно изследване на социологическите причини за диетите за изключване - може би диетичната забрана демонстрира превъзходство или сигнализира за членство в елитна група - но съм квалифициран да ви кажа, че хората след такива диети може да се излагат на хранителен риск, като изключат основни групи храни.

Една от основите на съветите на диетолозите е да ядете разнообразни храни и има две добри причини за това.

Първо, много храни имат естествени или въведени токсични вещества. Картофите, например, могат да бъдат с високо съдържание на соланинова отрова, така че диетата само с картофи е по-вероятно да доведе до вредни нива на прием.

Другата причина да ядете разнообразна храна е да получите всички макронутриенти и витамини и минерали, от които тялото ви се нуждае за здравословно функциониране. Получавате ги от всички основни групи храни, така че изключването на цяла група храни вероятно ще ви изложи на риск от хранителен дефицит.