Картофи са зеленчуци?

Да, картофите са най-популярните бели зеленчуци.

Белите зеленчуци могат да осигурят ключови хранителни вещества, които липсват в диетите на много американци, и могат да помогнат за увеличаване на общата консумация на зеленчуци, според авторите на специално научно допълнение, публикувано миналата седмица в рецензираното списание, Напредък в храненето.

Всъщност ключова констатация беше, че цветът не предсказва непременно хранителната стойност на зеленчука (да, картофите са зеленчук). Белите зеленчуци, включително гъсти картофи, допринасят за важните количества основни хранителни вещества с недостиг в американската диета във всички възрастови групи. Това включва калий - хранително вещество от съществено значение за здравословното кръвно налягане, от което само 3 процента от възрастните американци консумират препоръчаното ежедневно.

„Препоръчително е разнообразието от ежедневно консумирани плодове и зеленчуци да включва тъмнозелени и оранжеви зеленчуци, но няма такава препоръка за белите зеленчуци, въпреки че те са богати на фибри, калий, витамин С и магнезий“, казва редакторът на добавката Кони Уивър, д-р, изтъкнат професор по наука за храненето в университета Пърдю. „Като цяло американците не ядат достатъчно зеленчуци. Насърчаването на бели зеленчуци, някои от които са често срещани и достъпни, може да бъде път към увеличаване на консумацията на зеленчуци като цяло. "

The Напредък в храненето добавка „Бели зеленчуци: забравен източник на хранителни вещества“, публикувана от Американското дружество за хранене, съдържа 10 статии от водещи учени по хранене, които изследват състоянието на науката за белите зеленчуци (картофи, карфиол, лук, гъби, ряпа и келраби ) в подкрепа на здравословното хранене. Авторите на добавката идентифицират значителна част от доказателствата, показващи, че белите зеленчуци, като картофи, могат да помогнат за увеличаване на приема на недостиг на хранителни вещества, по-специално фибри, калий и магнезий, както и да помогнат за увеличаване на общата консумация на зеленчуци сред деца, тийнейджъри и възрастни в САЩ

зеленчуци

Защо хранителните вещества, открити в картофите, са важни за вашето добро здраве

Има основателна причина картофите да са основна храна за избор за култури по целия свят. В допълнение към вкуса и гъвкавостта си, картофите, особено с кожата, са важен източник на следните хранителни вещества, които играят жизненоважна роля за вашето добро здраве. Просто прочетете етикета:

Калий: Диетите, богати на калий и ниско натрий, намаляват риска от хипертония и инсулт. Натрупващите се данни също показват, че увеличаването на калия в храната и намаляването на натрия може да осигури по-добро здраве на сърцето, отколкото само интервенцията.

Витамин Ц: Това хранително вещество действа като антиоксидант, който помага за предотвратяване на клетъчно увреждане. Витамин С също спомага за производството на колаген, процес, който помага за поддържането на здрави венци и е важен за заздравяване на рани. Също така помага за усвояването на желязото и може да помогне за подпомагане на имунната система на организма.

Витамин В6: Това хранително вещество помага на тялото да произвежда несъществени аминокиселини, необходими за производството на различни телесни протеини. Той е кофактор на няколко ензима, участващи в енергийния метаболизъм и е необходим за синтеза на хемоглобин - съществен компонент на червените кръвни клетки.

Магнезий: Този основен минерал участва в повече от 300 метаболитни реакции, включително метаболизма на въглехидратите, протеините и мазнините, провеждането на нервните импулси, свиването на мускулите и нормалния сърдечен ритъм. В допълнение, магнезият играе структурна роля в костните и клетъчните мембрани и е необходим за редица стъпки по време на синтеза на нуклеинова киселина (ДНК и РНК) и протеин.

Диетични фибри: Диетичните фибри са сложен въглехидрат. Доказано е, че подобрява нивата на липидите в кръвта, регулира кръвната захар и увеличава ситостта, което може да помогне при загуба на тегло.

Устойчиво нишесте: консумацията на устойчиво нишесте може да помогне за регулиране на нивата на кръвната глюкоза и благоприятно да промени бактериите в дебелото черво. Нововъзникващите изследвания върху животни свързват устойчивото нишесте със ситостта.

Приложението към списанието е резултат от кръгла маса на университета Purdue от юни 2012 г. относно храненето на бели зеленчуци. Форумът беше подкрепен с неограничен грант от Алианса за изследване и образование на картофи, организация с нестопанска цел, посветена на разширяване и превод на най-новите научни изследвания и информация за храненето, консумацията и достъпността на картофите.

Резюмето за „Бели зеленчуци: забравен източник на хранителни вещества“ е достъпно на адрес http://advances.nutrition.org/content/4/3/318S.full.pdf+html. Всички документи са достъпни http://advances.nutrition.org/content/4/3#content-block.

Картофи САЩ Отказ от отговорност

Моля, обърнете внимание: Кликнали сте върху връзка към уебсайт, поддържан от трета страна, и сте на път да напуснете уебсайта на Potatoes USA. Външната връзка не трябва да се счита за одобрение от Potatoes USA на уебсайта на трета страна или на компанията или организацията, която го притежава, и Potatoes USA не носи отговорност за точността или естеството на съдържанието на свързания уебсайт.