През лятото супите по избор са леки и бистри и понякога дори се сервират студени, като гаспачо. Когато температурите започнат да изстиват обаче, всички ние жадуваме за супи, които са не само горещи, но и дебели и обилни.

съставка

По принцип супата е течност, така че как да я накарате да се сгъсти добре, като същевременно запази основната си супа? Винаги можете да добавите сметана или може би малко кисело мляко (макар и не прекалено много или супата ви може да се изгуби). Кокосовото мляко е добра опция без млечни продукти - според The ​​Kitchn, една четвърт чаша кокосово мляко ще позволи на супата ви да се сгъсти, без да добавя някакъв явно кокосов вкус, макар че ако правите азиатска вдъхновена супа, малко кокосът може да е точно това.

Други типични сгъстители за супа включват брашно и царевично нишесте - и с двете е важно да натопите лъжица супа, която готвите, в чаша и да разбъркате сухия си сгъстител, докато стане гладка паста. Ако просто изхвърлите сух сгъстител в цялата саксия, може да се окажете с бучка.

Един от най-добрите начини за сгъстяване на супа обаче включва зеленчуци. Ако супата е на зеленчукова основа, можете просто да прецедите някои зеленчуци, да ги пюрирате и да ги добавите обратно в тенджерата. Дори и да не е зеленчукова супа, винаги можете да я сгъстите, като използвате добри стари картофи.

Как картофите могат да помогнат за сгъстяването на супата ви

Сътрудник на уебсайта за готвене AllRecipes сподели любим съвет за сгъстяване на супа. Бивш готвач в ресторанта, той разкри, че остатъци от картофено пюре често се добавят, когато всяка супа гледа на тънката страна. Тъй като предварително приготвеното картофено пюре може да не е основна храна в домашната кухня на всички, той обаче препоръчва замразени хешове като най-доброто възможно сгъстител за супа, което никога не сте мечтали да използвате в супата си.

Хешовите кафяви вече са предварително приготвени (да не говорим за предварително настъргани), така че когато те бавно се затоплят в супа, те ще се разпаднат на вкусно, не сгъстено нишесте, което ще сгъсти супа, супа или дори яхния или чили. Като допълнителен бонус, хеш кафявото ще придаде и на тази супа по-сърдечен вкус.

Докато замразеният кафяв трик за удебеляване ще работи най-добре във вашата бавна готварска печка (известна още като крокпот), можете да го използвате и за супи на плота. Просто не забравяйте да ги готвите бавно, ниско и дълго, тъй като отнема известно време, докато тези хеш кафяви се разтворят напълно. Така или иначе предпочитате да го готвите, но не бихте могли да намерите по-лесен, безпроблемен, безпроблемен и (с малко търпение) практически надежден начин да сгъстите супата си, отколкото да използвате замразени хеш кафяви.

Още един изненадващ сгъстител за супа

Но какво, ако нямате картофи - пресни или варени или замразени? Опитайте този трик от нашите приятели в Средиземно море (дом на здравословната за сърцето средиземноморска диета): сгъстете супата си с помощта на галета. Този съвет, уверява ни Epicurious, ще добави текстура, както и насипно състояние към вашата супа.

Нещо повече, използването на трохи от хляб като сгъстител за супа има допълнителен бонус да бъдете супер пестелив - не само ви помага да изразходвате остарял хляб, който иначе бихте изхвърлили, но и ще разтегнете оскъдна купа супа в обилно хранене за един или може би дори за двама. Всъщност, ако се чувствате мързеливи и дори не искате да се притеснявате да раздробявате хляба си, можете просто да хвърлите големи стари парчета хляб в тенджерата за супа и да оставите процеса на готвене да ги разгради.

Още един сгъстител за супа, за който може би не сте се сетили

Още един сгъстител за супа, за който може би дори не сте чували или поне нямате представа как се произнася, е нещо, наречено beurre manié, което е френски за „омесено масло“. За да приготвите това, очевидно се нуждаете от масло, както и от брашно - равни части от всяко, според Saveur, и под "месене" те означават, че просто смесвате тези две съставки заедно с вилица или с пръсти. След като се смесят в гладка каша, разточете сместа на малки топчета (всяка на стойност около чаена лъжичка) и след това разбъркайте по една топка в супата и гответе поне една минута.

Към този момент маслото трябва да се разтопи, супата трябва да се сгъсти и ако не е достатъчно гъста, просто добавете още едно топче Beurre. Saveur казва, че използването на beurre manié "ще добави лъскав блясък" към супата ви, което е страхотно, но най-хубавото в нея е, че маслото (както Пола Дийн със сигурност ще се съгласи) винаги прави всичко по-добро.