Друга причина да избягвате храни, приготвени с много захар.

Човешкото тяло се справя по различни начини с глюкозата и фруктозата - най-разпространените захари в диетата ни. На практика всяка клетка в тялото може да разгражда глюкозата за енергия. Единствените, които могат да се справят с фруктозата, са чернодробните клетки. Това, което черният дроб прави с фруктоза, особено когато има твърде много в диетата, има потенциално опасни последици за черния дроб, артериите и сърцето.

Фруктозата, наричана още плодова захар, някога е била второстепенна част от нашата диета. В началото на 1900 г. средният американец приема около 15 грама фруктоза на ден (около половин унция), по-голямата част от яденето на плодове и зеленчуци. Днес ние сме средно четири или пет пъти това количество, почти всичко от рафинираните захари, използвани за приготвяне на зърнени закуски, сладкиши, газирани напитки, плодови напитки и други сладки храни и напитки.

Рафинираната захар, наречена захароза, е наполовина глюкоза и наполовина фруктоза. Високофруктозният царевичен сироп е около 55% фруктоза и 45% глюкоза.

От фруктоза до мазнина

Навлизането на фруктоза в черния дроб започва серия от сложни химически трансформации. (Можете да видите диаграма на тези на health.harvard.edu/172.) Една забележителна промяна е, че черният дроб използва фруктоза, въглехидрат, за да създава мазнини. Този процес се нарича липогенеза. Дайте на черния дроб достатъчно фруктоза и малки капчици мазнини започват да се натрупват в чернодробните клетки (вижте фигурата). Това натрупване се нарича неалкохолна мастна чернодробна болест, защото изглежда точно като това, което се случва в черния дроб на хора, които пият твърде много алкохол.

Почти неизвестно преди 1980 г., безалкохолната мастна чернодробна болест сега засяга до 30% от възрастните в Съединените щати и други развити страни и между 70% и 90% от затлъстелите или страдащите от диабет.

В началото безалкохолната мастна чернодробна болест е обратима. В даден момент обаче черният дроб може да се възпали. Това може да причини нискостепенни щети, известни като неалкохолен стеатохепатит (стеато означава мазнини и хепатит означава възпаление на черния дроб). Ако възпалението стане тежко, това може да доведе до цироза - натрупване на белези и последваща дегенерация на чернодробната функция.

Сравнение на черния дроб

сърцето

Отвъд черния дроб

Разграждането на фруктозата в черния дроб води до повече от натрупване на мазнини. То също:

повишава вредния LDL (т.нар. лош холестерол)

насърчава натрупването на мазнини около органите (висцерална мазнина)

повишава кръвното налягане

прави тъканите устойчиви на инсулин, предшественик на диабета

увеличава производството на свободни радикали, енергийни съединения, които могат да увредят ДНК и клетките.

Нито една от тези промени не е полезна за артериите и сърцето.

Изследователите са започнали да разглеждат връзките между фруктоза, мастна чернодробна болест и сърдечно-съдови заболявания. Ранните резултати са в съответствие с изброените по-горе промени поради метаболизма на фруктозата.

В статия, публикувана през 2010 г. в The New England Journal of Medicine, се посочва, че хората с неалкохолна мастна чернодробна болест са по-склонни от тези без нея да имат натрупвания на холестерол-пълна плака в артериите си. Също така е по-вероятно да развият сърдечно-съдови заболявания или да умрат от тях. Всъщност хората с неалкохолна мастна чернодробна болест са много по-склонни да умрат от сърдечно-съдови заболявания, отколкото чернодробни заболявания.

Доклад от Framingham Heart Study свързва неалкохолната мастна чернодробна болест с метаболитен синдром, съзвездие от промени, което е силно свързано със сърдечно-съдови заболявания. Други проучвания свързват приема на фруктоза с високо кръвно налягане.

Ограничете добавените захари

Експертите все още трябва да извървят дълъг път, за да свържат точките между фруктоза и безалкохолна мастна чернодробна болест, затлъстяване, диабет и сърдечни заболявания. По-високият прием на фруктоза е свързан с тези състояния, но клиничните изпитвания все още не са показали, че това ги причинява.

И все пак си струва да намалите фруктозата. Но не го правете, като се отказвате от плодовете. Плодовете са полезни за вас и са незначителен източник на фруктоза за повечето хора. Големите източници са рафинираната захар и високофруктозният царевичен сироп.

Американската сърдечна асоциация препоръчва да се ограничи количеството захар, което получавате от подсладени със захар напитки, сладкиши, десерти, зърнени закуски и други, главно, за да се избегне напълняване. Същата стратегия също може да защити черния дроб и артериите.

Споделете тази страница:

Отпечатайте тази страница:

Опровержение:
Като услуга за нашите читатели, издателство Harvard Health Publishing предоставя достъп до нашата библиотека с архивирано съдържание. Моля, обърнете внимание на датата на последния преглед или актуализация на всички статии. Никое съдържание на този сайт, независимо от датата, никога не трябва да се използва като заместител на директни медицински съвети от Вашия лекар или друг квалифициран клиницист.