Изобретяване на вкус на бебешка храна, здраве и индустриализация на американската диета

В края на 20-те и 30-те години на миналия век десетки жени (и няколко мъже) пишат писма до Детското бюро на федералното правителство, молейки за съвет относно новите консервирани храни за кърмачета, които се предлагат на пазара. Родителите искаха да знаят дали произведената в търговската мрежа бебешка храна е безопасна за техните бебета, дали е по-добра от домашна или бюрото има инструкции как да консервират зеленчуци за своите бебета. Документите разкриват преход, настъпил в храненето на бебета в началото на двадесети век в Съединените щати: сега, когато индустриално произведените консервирани бебешки храни бяха по-достъпни и по-достъпни на рафтовете на хранителни магазини, родителите хранеха бебетата си с повече плодове и зеленчуци, отколкото родителите преди това, и хранене на бебетата им с тези твърди вещества в по-ранна възраст.

Персоналът на Детското бюро, отговарящ на най-ранните писма, предимно жени, обучени по новата професия по диетология и поне една с медицинска степен, подчерта, че домашно приготвените зеленчуци са подходящи и може би дори най-добрите, въпреки че някои витамини се губят в процеса на готвене . Те също така споменаха, че новите консервирани бебешки храни изглежда са безопасни. В крайна сметка, след редица подобни запитвания, служител на Детско бюро пише до Американската медицинска асоциация, търсейки авторитетно мнение. „Господа, пише д-р Бланш М. Хейнс през 1931 г.,„ Често имаме искания за информация за зеленчуци като Gerber или Clapp, които са подготвени специално за хранене на кърмачета. Ако имате някои лабораторни открития във връзка с тези зеленчуци, бихте ли ни изпратили копие от изявлението? "2

Всъщност, от появата на масово произвежданите бебешки храни в края на 20-те години през 30-те години и дори през годините на Втората световна война, Детското бюро, заедно с други правителствени агенции и неправителствени организации, се бореха с измерването на относителното здраве, безопасност и достъпност на начинаещата търговска индустрия за бебешки храни. Популярната брошура на бюрото „Грижи за бебета“, която се печата от 1914 г., често се преразглежда, за да отрази съвременното мислене и практика по отношение на храненето на бебета, а изданието „Грижи за бебета“ от 1936 г. е първото, което споменава консервирани зеленчуци и плодове. Оценявайки, че както домашно, така и търговско може

Относно книгата

Консумацията на храна е важна и сложна социална дейност - и това, което едно общество избира да храни децата си, разкрива много за неговите вкусове и идеи по отношение на здравето. В тази новаторска историческа работа Ейми Бентли изследва как изобретението на търговска бебешка храна е оформило американските представи за детството и е повлияло на развитието на родителските и педиатричните грижи.

До края на деветнадесети век бебетата се хранят почти изключително с кърма. Но в рамките на няколко кратки десетилетия американците започнаха да хранят бебетата си с адаптирано мляко и твърди храни, често още няколко седмици след раждането.

Към 50-те години на миналия век комерсиалните бебешки храни са станали емблематични за всичко модерно в следвоенна Америка. Смяташе се, че малки бурканчета с бебешка храна решават множество проблеми в битовата сфера: те намаляват тревогите на родителите относно храненето и здравето; те накараха пазачите да се чувстват овластени; и те предложиха на жените, влизащи в работната сила, неустоимо удобство. Но тези продукти за бебешка храна, натоварени със захар, сол и нишесте, също станаха врата към индустриализираната диета, която цъфтеше през този период.

Днес бебешката храна продължава да се формира от медицинските, търговските и родителските тенденции. Сега производителите на бебешки храни се борят със здравословни и хранителни проблеми, както и с нарастването на алтернативните движения на храни. Всичко това има значение, тъй като, както предполага авторът, по време на ранна възраст американските небца се приспособяват към вкусовете и текстурите, включително тези на силно обработени, минимално хранителни и калорични индустриални хранителни продукти.

От нашия блог

Храна и мощ Печели наградата за книги на ASFS за 2018 г.

Радваме се да съобщим, че „Храна и сила: кулинарна етнография на Израел“ от Нир Авиели е съ-победител в наградата за асоциация за изследване на храните и обществото за 2018 г.! Книгата ASFS ...

за автора

Ейми Бентли е професор в катедрата по хранене, хранителни изследвания и обществено здраве в Нюйоркския университет. Тя е автор на Хранене за победа: хранителни норми и политиката на дома и редактор на Културна история на храната в съвременната епоха.

Отзиви

"Бентли, автор на Хранене за победа, е прецизно проучил литературата за храненето на бебета и е представил много течен, течащ и увлекателен разказ за историята на бебешката храна през миналия век. "-Р. А. Hoots CHOICE

„Важно свидетелство за многостранните процеси, които формират защо американците купуват това, което купуват. Изобретяване на бебешка храна е добре дошло допълнение към изучаването на американската културна история. "- Журнал на американската история

„Изследвано щателно с източници, вариращи от фирмени реклами до индустриална статистика, Изобретяване на бебешка храна прави важен принос към американската културна история и историята на бизнеса, консуматорството и културата на храните. "- Дейрдре Клементе, вестник на американската история

„Вълнуващ принос към изследванията на храните и културните изследвания.“ —Преглед на земеделски, хранителни и екологични изследвания

"Ангажираната, блестящо проучена книга на Ейми Бентли е откровение. Кой знаеше, че всички тези малки бурканчета за бебешка храна могат да ни разкажат толкова много за търговската, културната и личната история на храната в Америка. Изобретяване на бебешка храна е класическа студия за незабавна храна. "- Марион Нестле, автор на Хранителна политика

"Хранителните учени, които смятат, че храненето на бебета означава оригване на бебета на раменете на майките им, трябва да помислят отново. Бентли показва как корпоративният подход към апетитите на бебетата се основава на плитка концепция за детството и човешкия вкус. Тя също така обръща внимание на промените в миналото няколко десетилетия, тъй като по-продължителното кърмене и приготвените от дома храни придобиха скромни покупки. Книгата й ни оставя по-информирани, може би дори малко по-оптимистични. - Сидни Минц, Уилям Л. Щраус младши, професор по антропология, Джон Хопкинс

Съдържание

Списък на илюстрациите
Въведение

1. Индустриална храна, индустриална бебешка храна: 1890-те до 30-те години
2. Преместване на философиите за отглеждане на деца и ранните твърди части: Златният век на бебешката храна в средата на века
3. Индустриализация, вкус и недоволството им: 60-те до 70-те години
4. Естествената храна, естественото майчинство и завойът към домашно приготвените: 70-те до 90-те години
5. Преоткриване на бебешка храна през двадесет и първи век

• Хранене от Уорън Беласко - Меки корици - University of California Press
• Как да купуваме бебешка храна на бюджетни родители
• Калифорнийски държавен университет Джейд, Нортридж
• Подобряване на хранителните качества на бебешката храна
• Ръководство за храна и напитки по време на бременност Бременност Раждане и бебе