Медицински преглед от д-р Anthony Gustin, DC, MS на 12 септември 2019 г. - Написано от Lauren Ciccarelli

перфектният

Вероятно сте чували за чай мача - онези яркозелени, пенливи латета в менютата на кафетата навсякъде. Но знаете ли, че има ползи от matcha за вашето здраве?

Matcha на прах може да ви помогне да отслабнете, да подобрите когнитивните функции и да увеличите енергийните си нива [*] [*] [*].

Независимо дали сте опитвали мача преди или сте напълно нова в идеята, време е да опознаете този смарагдово зелен чай и да откриете защо се смята за суперхрана .

Какво е Matcha?

Matcha е форма на зелен чай, направен чрез смилане на млади чаени листа в ярко зелен прах.

Повечето хора приготвят матча, като разбиват праха с гореща вода или мляко, за да приготвят кремообразна напитка с впечатляващ списък на ползите за здравето.

Matcha се различава от обикновения вливан зелен чай, където потапяте листата в гореща вода за 3-5 минути, след което ги отстранявате.

Що се отнася до действителния чай, повечето чаени листа идват от едно и също растение - Camellia sinensis растение. Матча и нормалният зелен чай обаче се берат и обработват по различен начин, което води до различни ползи от чая.

Как се обработва Matcha

Повечето чайове идват от едно и също растение, но листата от зелен чай се берат и сушат за по-кратки периоди от черния чай.

Листата на матча не само се берат и сушат по-рано от повечето други чайове, но и се отглеждат на сянка през последните две седмици от цикъла им на растеж, за да се повишат нивата на хлорофил.

Хлорофилът е яркозеленият пигмент, който виждате в чаените растения и друга зеленина, който им помага да превърнат слънчевата светлина в енергия.

Младите, богати на хлорофил листа се събират, приготвят се на пара и след това се смилат на камък в много фин прах. Това е, което придава на matcha нейната фирмена текстура и външен вид. Всъщност думата „матча“ буквално се превежда като „чай на прах“.

Ако държите праха от матча далеч от слънчева светлина и въздух, хлорофилът остава непокътнат и той ще запази яркозеления си цвят.

НОВИ Тиквени подправки

Само ограничено време.

Твърди се, че тази техника за събиране и обработка е започнала в Китай от будистки монах, но японците я усъвършенстват, превръщайки я в огромна част от традиционните японски чайни церемонии.

Традиционно само кралски особи и самураи биха могли да пият зелен чай матча, тъй като процесът изисква толкова повече труд и ресурси.

Знаели ли са древните култури, че мача си струва допълнителните усилия и пари? Може би, може би не.

Но хората го правят сега. С разпространението на съобщенията все повече и повече американци откриват ползите от матча. Ето как matcha се противопоставя на обикновения зелен чай .

По-здравословен ли е Matcha от зеления чай?

Matcha съдържа до 137 пъти повече антиоксиданти от нискокачествения напоен зелен чай и до три пъти антиоксидантите от по-висококачествения чай [*].

Има смисъл - матча е много по-концентриран, така че съдържа повече от активните съединения (катехини) на грам, отколкото накиснати чаени листа.

Когато правите типична чаша зелен чай, потапяте листата в гореща вода и след това ги изхвърляте, преди да пиете.

С матча на прах, от друга страна, смесихте смлените чаени листа с гореща вода или мляко, докато се образува пенлива напитка, нещо като гореща какаова смес.

Ето защо получавате само част от антиоксидантите и други ползи, когато потапяте чая си, за разлика от консумацията на цели прахообразни листа от матча.

Прочетете за всички подробности зад основните предимства на matcha .

7 предимства на Matcha

Зеленият чай съдържа съединения, които могат да помогнат за защитата на тялото ви от различни заболявания, включително рак, затлъстяване, диабет тип 2, сърдечни заболявания и някои невродегенеративни нарушения [*].

# 1. Укрепва вашата имунна система

Зеленият чай и други тъмни или ярко оцветени плодове и зеленчуци съдържат антиоксиданти, които помагат да защитите клетките си от вредните щети на свободните радикали.

Свободните радикали са неизбежна част от живота и се влошават от замърсяване, лоша диета и стрес.

Свободните радикали не просто увреждат клетките ви; те също така предотвратяват възстановяването на клетките ви. Това е лоша новина за имунната ви система и може да причини възпаление и заболяване по линия [*].

Изследванията показват, че 60% от matcha е направен от един специфичен антиоксидант, наречен епигалокатехин галат (EGCG), който може да стимулира производството на Т-клетки за намаляване на възпалението и борба с патогените [*].

Със 137 пъти повече EGCG от това, което ще намерите в стандартния зелен чай, матча има една от най-високите концентрации на антиоксиданти, открити във всички плодове и зеленчуци [*].

Високите нива на антиоксиданти в Matcha на прах са толкова силни, че могат да свършат по-добра работа, като предпазват от увреждане на свободните радикали и подобряват имунната ви система, отколкото други популярни антиоксиданти като витамин С и витамин Е [*].

Антиоксидантите могат също да намалят възпалението и дори да помогнат за защита срещу рак [*].

# 2. Може да намали риска от рак

Солидният навик за зелен чай е силно свързан с по-ниски рискове от рак. Известно е, че полифенолите в зеления чай matcha спират раковите клетки и дори убиват съществуващите ракови клетки [*].

Според едно проучване Matcha може да спре да се размножава стволовите клетки на рака на гърдата [*].

В епидемиологично проучване изследователите установяват, че жените са по-малко склонни да получат рак на пикочния мехур, ако редовно включват зелен чай матча в диетата си [*].

И редовното пиене на зелен чай също намалява риска от рак на ендометриума и колоректален рак [*] [*].

Освен това, когато пациентите с рак на яйчниците пиеха зелен чай, степента им на оцеляване беше много по-висока от тази, която не [*].

Антиоксидантите в зеления чай са добре известни със своите ползи за предотвратяване на рак. Но какво да кажем за сърдечните заболявания?

# 3. Може да подобри здравето на сърцето

Високото кръвно налягане и високият холестерол са два основни рискови фактора за сърдечни заболявания и инсулти.

Антиоксидантите могат да помогнат.

В едно проучване тези, които съобщават, че пият най-много зелен чай, са имали 26% по-нисък шанс да имат коронарна артериална болест, отколкото хората, които са казали, че пият най-малко [*].

И редовното пиене на улун и зелен чай в Китай е имало 46-65% по-нисък риск от високо кръвно налягане от това, което не пие чай, в друго проучване [*].

В друго проучване на плъхове изследователите разглеждат ефектите на матча върху диета с високо съдържание на мазнини. Плъховете, на които са дадени по-високи концентрации на матча, показват „значително намаляване“ на нивата на общия холестерол и триглицериди и повишени нива на липопротеин-холестерол с висока плътност (HDL-C) [*].

Плъховете, хранещи се с матча, също значително понижават нивата на кръвната си захар, което е от съществено значение за намаляване на възпалението и предотвратяване на болести.

# 4. По-добър контрол на кръвната захар

Ако имате високи нива на кръвна захар или диабет тип 2, правилната комбинация от упражнения и живот с ниско съдържание на въглехидрати може да ви помогне да управлявате симптомите си и дори да помогнете да обърнете симптомите си .

Matcha също може да помогне.

Това е така, защото е доказано, че матча понижава нивата на кръвната захар и може да попречи на изцяло скок на кръвната захар.

Изследователи в Япония установиха, че тези, които пият зелен чай или кафе, имат по-малък риск от развитие на диабет, отколкото тези, които отпиват черен и улун чай [*].

Проучванията също така предполагат, че пиенето на зелен чай намалява глюкозата на гладно и A1c, което след това създава „значително“ намаляване на концентрациите на инсулин на гладно [*].

Когато кръвната Ви захар спадне и сте по-малко устойчиви на инсулин, по-лесно ще отслабнете (което също ще намали нивата на кръвната Ви захар и ще увеличи чувствителността към инсулин).

Но може ли matcha всъщност да ви помогне да отслабнете?

# 5. СПИН при отслабване

Зеленият чай съдържа EGCG и кофеин, мощен дует, който може да засили вашия метаболизъм, да увеличи изгарянето на мазнините и да предотврати образуването на нови мастни клетки.

Когато 60 затлъстели възрастни започват да пият зелен чай, те не само отслабват, но и изгарят повече калории [*]. Колкото повече калории изгаряте, толкова по-лесно е да създадете калориен дефицит и да изпуснете нежеланите мазнини.

Това беше потвърдено в друго проучване при здрави жени. Данните показват, че когато комбинирате консумацията на чай мача с леко упражнение (в този случай бързо ходене), може да изпитате повече изгаряне на мазнини, предизвикано от упражнения, отколкото без [*].

В друго проучване здравите мъже бяха разделени на две групи с подобна ИТМ и обиколка на талията.

След 12 седмици мъжете, които пиеха екстракт от зелен чай, съдържащ най-много катехини (като матча), значително намалиха [*]:

  • Телесно тегло
  • ИТМ
  • Обиколка на талията
  • Телесни мазнини
  • Подкожни мазнини (т.е. мазнините под кожата ви, за разлика от висцералната мастна тъкан между вашите органи)

Тези мъже, които пият зелен чай, също виждат по-големи положителни промени в своя LDL холестерол.

Докато кофеинът е известен с това, че повишава метаболизма и нивата на енергия, пиенето на кафе може да ви постави на ръба или да ви притесни, ако сте чувствителни към кофеина.

Matcha не споделя този страничен ефект.

# 6. Енергия без нерви

Порция матча съдържа 70 mg кофеин или около 50-75% от кофеина, който ще намерите в чаша кафе [*].

Това е около три пъти повече кофеина, който ще намерите в традиционно напоения зелен чай, тъй като консумирате целия лист чай.

Тази здравословна доза кофеин не е достатъчна, за да предизвика нежелани странични ефекти като тревожност или последващ срив при повечето хора.

Matcha - и целият зелен чай, в това отношение също съдържа L-теанин, естествено успокояваща аминокиселина, която противодейства на нервните усещания, които получавате от повечето кофеинови напитки.

Поради съдържанието на кофеин, ще искате да ограничите мача, ако сте бременна, давате я на деца или я пиете твърде близо до лягане.

Искате още по-голям енергиен тласък от вашата матча? Направете го кето, като добавите малко MCT масло или MCT масло на прах.

MCTs са мастни киселини, които тялото ви използва бързо и ефективно като гориво. MCT ще получат право да работят, като повишават фокуса ви, ограничават апетита ви и поддържат енергийните нива, въпреки че matcha има по-малко кофеин от кафето.

Още по-доброто е спокойната концентрация, която ще постигнете след изпиване на матча.

# 7. Положително, спокойно настроение

Будистките монаси предпочитат мача, защото тя засилва умствената бдителност и ви позволява да се съсредоточите в спокойно, медитативно състояние на ума [*] [*].

Това може да се дължи на мощната комбинация от кофеин и L-теанин, естествено намерени в matcha прах.

L-теанинът е аминокиселина, призната за способността му да насърчава спокойни, бдителни чувства без сънливост.

Изследователите са открили, че L-теанинът може да:

  • По-нисък стрес и тревожност [*]
  • Увеличете алфа вълните в мозъка си, показател за спокоен ум [*]
  • Подобряване на паметта и концентрацията [*]
  • Намалете пулса си в стресови ситуации [*]

И тъй като слънчевата светлина намалява съдържанието на L-теанин в чаените листа, отглежданата на сянка мача съдържа пет пъти повече от L-теанина, който ще намерите в зеления и черния чай.

L-теанинът, когато се комбинира с кофеин, ограничава типичните падания на кафе, като същевременно насърчава позитивно настроение и състояние на психическа релаксация, което води до по-добра умствена работа [*].

В един преглед от 49 проучвания върху кофеин, L-теанин и EGCG, изследователите установяват, че тази комбинация има способността да [*]:

  • Увеличете фокуса и енергията
  • Повишете спокойствието, докато намалявате напрежението
  • Подобрете изпълнението на взискателни, дълготрайни умствени задачи
  • Улеснете фокуса върху задачите за превключване на вниманието и минимизирайте разсейването

L-теанинът също така повишава настроението за повишаване на настроението невротрансмитери като допамин, серотонин и GABA в мозъка ви, което е чудесно, ако страдате от тревожност или депресия [*].

Както можете да видите, е трудно да се намери причина не да се пие матча всеки ден.

Но както всички неща, свързани с храната и храненето, не всички мача чай са създадени еднакви. Източете най-висококачествения чай за най-добри резултати .

Как да си направим чай Matcha

За да получите всички предимства на matcha, подчертани в тези проучвания, ще трябва да купите най-добрия зелен чай на прах matcha и да знаете как да го направите като професионалист.

Съвети за закупуване на най-добрата мача

Можете да си купите мача на прах в местния магазин за хранителни стоки или здравословни храни, в кварталното кафене и онлайн чрез Amazon или Perfect Keto Shop .

Тъй като ще консумирате цялото листо, искате да закупите най-висококачествения прах от матча, който можете да намерите. Това може да направи матча по-скъп от другите чайове, с които сте свикнали, но напълно си заслужава. Използвайте следните съвети, за да сте сигурни, че получавате най-доброто.

Съвет №1: Купувайте само прах от матча „церемониален клас“.

Това е най-високият клас чаени листа, които можете да си купите.

Съвет №2: Проверете списъка на съставките .

Много търговски прахове от matcha съдържат сухо мляко или добавени захари или аромати, което класира вашата matcha много по-ниско в здравната скала. Потърсете matcha прахове само с висококачествени съставки и подсладители, които няма да повишат кръвната Ви захар като стевия или монах.

Съвет №3: Изберете опции за органична мача и не-ГМО .

Отново, тъй като поглъщате листата, не искате пестициди или други вредни токсини да проникнат в тялото ви.

Съвет # 4: Знайте произхода на вашата матча пудра .

Чаените листа, отглеждани в Китай, Индия или Пакистан, могат да съдържат по-високи концентрации на пестициди и олово от тези, отглеждани в Япония. Натрупването на тези химикали и тежки метали може да причини сериозни здравословни проблеми.

Когато Greenpeace тества 18 произволни проби зелен чай от най-големите продавачи на чай в Китай, те откриват 12 забранени в световен мащаб пестициди. Зашеметяващите 14 от тези проби са имали вид пестицид, за който е известно, че влияе върху плодовитостта, уврежда неродените деца и причинява наследствени генетични щети [*].

Японската церемониална мача се управлява с много по-строги правила за пестицидите, поради което те са склонни да бъдат по-скъпи (и по-здравословни) от тези от Китай.

Съвет # 5: Пропуснете чаените торбички .

Чаените торбички може да изглеждат по-лесни за работа или хвърляне в пътната ви чанта, но няма да получите същите ползи от matcha. Изберете мача на цели листа на прах за най-много антиоксиданти и други здравословни съединения.

За да вземете своята мача в движение, разгледайте пакети за единична порция, които можете да разгърнете навсякъде.

Как да пиете Matcha и да направите Matcha Latte

Matcha има много различен вкус, който някои описват като тревист, землист и подобен на снимки на метличина.

Традиционно приготвеният чай от матча започва с помощта на бамбукова лъжица, наречена шашаку, за да измери точното количество чай на прах.

След това прахът от мача се смесва с гореща вода с помощта на бамбукова бъркалка (наречена chasen), докато се смеси и стане пенлив. Чаят също се изсипва в купички за пиене с две ръце, а не отпива от халби.

Няма шашаку или chasen удобен у дома? Няма проблем.

Можете да разбиете чая си с метална бъркалка или да комбинирате мача на прах и течност в блендер, за да си спестите малко време.

За да направите успокояващо матча лате у дома, просто добавете една чаша топло неподсладено бадемово мляко или кокосово мляко и една лъжичка матча на прах в блендер и разбъркайте до гладка смес.

Можете също така да приготвите ледено мате лате от зелен чай, като преминете към студено бадемово или кокосово мляко и залейте лед в охладена чаша.

Ако харесвате вашите matcha lattes, подсладени като версии на кафене, не се колебайте да добавите кето подсладители като монах плодове или стевия.

Matcha lattes не са единствените здравословни лакомства, които можете да приготвите с matcha на прах. Има десетки вкусни рецепти, които подчертават уникалния му вкус .

Рецепти с ниско съдържание на въглехидрати, използващи прах Matcha

Ако наистина копаете вкуса и ползите за здравето от матча, можете да добавите праха към кето рецепти като смутита, печени продукти и кето мастни бомби .

Няколко рецепти с ниско съдържание на въглехидрати с използване на прах от матча включват:

Без значение по какъв начин ще включите матча във вашата кето диета, вие ще направите основно твърдо вещество за мозъка и здравето си.

Типът прах от Matcha, който купувате, е ключов

Тъй като ще консумирате цялото листо от зелен чай под формата на прах, от съществено значение е да получите най-доброто налично мача на прах.

Това ще предпази тялото ви от по-нискокачествена мача, която може да съдържа токсични пестициди, добавени захари и съмнителни пълнители.

Perfect Keto Matcha MCT Oil Powder се предлага във вана с 20 порции и в опаковки за еднократна употреба за мате лате в движение, докато сте на работа, пътувате до работа или пътувате. Независимо дали ви харесва топло или студено, тези удобни опции ще ви помогнат да се насладите на чаша матча навсякъде.

Освен това няма да намерите пълнители, захари или добавки за фибри; просто церемониална японска мача, MCT мастни киселини от кокосови орехи и нотка на листа от стевия за перфектното кето лате.

Разгледайте Keto Macro Calculator, за да видите как матча чаят се вписва в текущия ви план за кето хранене.