Едно погрешно схващане за гликемичния индекс (GI) е, че той измерва колко бързо се повишава кръвната захар или скокове след ядене на различни храни. Скоростта обаче не е въпрос на гликемичен индекс.

Гликемичният индекс класира храните, от нула до 100, въз основа на това как те влияят на нивата на кръвната глюкоза. В часовете, непосредствено след закуска или хранене, храните с висок ГИ генерират по-високи нива на глюкоза, отколкото храни с нисък ГИ.

Продайте вашите тест ленти за пари

Продавайте своите тест ленти с увереност. Ние предлагаме Топ цени, безплатна доставка, бързи плащания.

GI Плюсове и минуси

Използването на гликемичния индекс за насочване на избора на храна осигурява две ценни ползи за управление на диабета:

  1. Въглехидратите от различни източници на храна влияят по различен начин на кръвната захар. Яденето на 25 грама картофени въглехидрати ще повиши нивото на глюкозата ни повече, отколкото яденето на 25 грама въглехидрати от пълнозърнести тестени изделия. Гликемичният индекс показва тези различия, помагайки ни да изберем комбинация от храни, за които е по-вероятно да поддържаме кръвната ни глюкоза постоянна.
  2. Като цяло диетата с нисък ГИ е здравословна. Състои се предимно от необработена, нерафинирана храна с високо съдържание на фибри, която се смила бавно, включително зеленчуци, плодове, пълнозърнести храни и някои млечни продукти.

Въпреки тези предимства, гликемичният индекс има няколко недостатъка:

  • Хората ядат разнообразна храна по време на хранене, а комбинациите от храни влияят по различен начин на кръвната захар, отколкото отделните хранителни продукти.
  • Той не отчита променливите, които влияят на кръвната глюкоза, като например как се отглежда, приготвя храна или колко се консумира.
  • Храните не се класират според съдържанието на хранителни вещества; храната с нисък ГИ може да бъде с високо съдържание на захар, наситени мазнини и калории.

Стойностите на гликемичния индекс също могат да варират до известна степен в различните списъци с GI. Не е задължително обаче нещо да е перфектно, за да бъде полезно.

гликемичния

Гликемичен индекс и натоварване

Въпреки че много хора намират гликемичния индекс за полезен, ако ядем твърде много храни с нисък ГИ, нивото на глюкозата все още може да стане твърде високо. Ето защо поддръжниците на гликемичния индекс обикновено препоръчват да се използва заедно с преброяването на въглехидрати. Изборът на предимно храни с по-нисък ГИ гарантира качеството на нашите въглехидрати, докато броенето на въглехидрати ни пречи да ядем твърде много от тях.

Като се вземе предвид гликемичният индекс на дадена храна и неговите грамове въглехидрати определяме гликемичния товар на храната - ефективен индикатор за това как порцията храна ще повлияе на кръвната захар. Например, чаша диня и чаша картофено пюре имат висок гликемичен индекс, но картофите носят по-голямо гликемично натоварване - и влияят повече на глюкозата в кръвта - тъй като в чашата картофи има повече въглехидрати.

Големите изследвания постоянно показват, че храните с висок ГИ предизвикват по-голяма реакция на кръвната захар, отколкото храните с нисък ГИ. Така че, благоприятстването на храни с нисък ГИ, като същевременно се проследяват общите грами въглехидрати, може да бъде ефективна стратегия за контрол на нивата на глюкозата ни.