Здравните специалисти отдавна свързват прекомерния прием на сол с високото кръвно налягане, което може да увеличи риска от инсулт, сърдечни заболявания и бъбречни заболявания. Но солта се съдържа в почти всяко хранене, независимо дали е добавена по време на приготвянето или консервирането, което затруднява пълното премахване от нашата диета. И дори ако можехме да отидем без сол, би ли било добра идея?

В документалния филм „Предай солта“, регистриран диетолог Челси Крос, се обяснява, че консумирането на твърде малко сол може да бъде също толкова вредно, колкото и прекаленото ядене. Според Крос най-здравословният начин за използване на сол е умереността. Тя споделя няколко съвета как да постигнете баланс във вашата диета.

Хвърли храна

Основната част от солта в диетата на обикновения човек идва от удобни храни. Ако храната ви излезе от кутия, тя вероятно е била обработена и включва високи нива на натрий. „Ако можете да намалите някои от опакованите продукти [във вашата диета], това винаги помага да намалите приема на натрий, тъй като той се промъква там като консервант“, казва Крос.

начин

Готвенето у дома, което идва с много други ползи за здравето, е най-лесният начин да изрежете солта. Крос казва, че ако избягвате всички преработени храни, количеството сол, което използвате при готвене, обикновено не е проблем (освен ако нямате здравословно състояние като високо кръвно налягане). Всъщност, ако сте сериозен спортист, Cross препоръчва да добавяте сол към вашите домашно приготвени ястия, ако не ядете тези удобни храни между тях.

Останете хидратирани

Понякога се поддаваме на желанието си за солени лакомства или за бързо хранене, но можем да компенсираме допълнителния натрий, който сме приели. Крос обяснява, че водата е най-големият съюзник в подпомагането на телата ни да се справят с излишната сол. Бъбреците ни вършат работата, за да се отърват от натрий чрез урината ни, а поддържането на хидратация помага на този процес.

Когато тялото съдържа твърде много натрий и недостатъчно вода, то може да изпита състояние, наречено хипернатриемия. В най-леката си форма ще причини жажда, но когато е силна, може да причини объркване, потрепване на мускулите, гърчове, кома и в крайна сметка смърт. Единственият начин за лечение е чрез заместване на течности, които липсват на тялото ви.

Имайте предвид баланса на натрий и калий в тялото си

Като електролит, натрият носи заряд, когато се разтвори в тялото. Той помага за захранването на мускулите и нервната ни система, тъй като молекулярните помпи преместват заредени частици от натрий от клетките и привличат калиеви частици.

Калият действа като „контра-електролит“ на натрия, казва Крос. „Ако постъпва калий, той изхвърля натрия. тя позволява на тялото ви да се саморегулира. " Богатите на калий храни включват банани, картофи и кокосова вода. Така че, ако сте прекалили с полунощната путина, може да искате да добавите банан към вашата палачинка закуска.

Помислете отвъд трапезната сол

Когато повечето хора мислят за сол, фините зърна на трапезната сол в солнички обикновено са това, което им идва на ум. Но за Cross не всички соли са еднакви. „Ако можете да избегнете тази допълнителна стъпка на химическа обработка, това е, което аз обикновено препоръчвам“, казва тя.

Крос предлага вместо това да се използва кошерна или розова сол, която все още съдържа следи от минерали от мястото, където е намерена солта. Въпреки че има различни цветове на солта, като черна и дори златна сол, ползите от тях са приблизително еднакви, казва Крос.

Тук готвачи, включени в Pass the Salt, тестват различни соли.

В готварските книги и професионалните кухни солта по избор обикновено е кошерна сол. Когато следвате рецепта, е полезно да отбележите, че половин чаена лъжичка трапезна сол ще тежи повече и следователно съдържа повече натрий, отколкото половин чаена лъжичка кошерна или морска сол.

Дръжте го стабилен

Що се отнася до нашата диета, Cross препоръчва да се избягват големи колебания в консумацията на сол.

„Вашето тяло има хомеостатичен механизъм, при който обича да балансира всичко. Обича да е едно и също през цялото време “, обяснява тя. „Колкото и да ни харесва да сме супер променливи, тялото ни не харесва това.“ За да се избегнат постоянните колебания в задържането на вода, Крос казва, че е най-добре да поддържате приема на сол относително стабилен и да се уверите, че получавате достатъчно калий и вода през деня си.

Така че, въпреки че може да искате да намалите приема на натрий, опитайте се да го поддържате на ниво, което ще можете да поддържате. Останалата част от работата ви ще свърши тялото ви.

Гледайте „Предавайте солта“ за „Природата на нещата“.

Предлага се на CBC Gem

Подай ми солта

Същност на нещата

Свързано съдържание

За да се насърчат внимателни и уважителни разговори, имената и фамилиите ще се появяват при всяко изпращане до онлайн общностите на CBC/Radio-Canada (с изключение на общностите, ориентирани към деца и младежи). Псевдонимите вече няма да бъдат разрешени.

Изпращайки коментар, вие приемате, че CBC има право да възпроизведе и публикува този коментар изцяло или частично, по какъвто и да е начин, който CBC избере. Моля, обърнете внимание, че CBC не подкрепя становищата, изразени в коментари. Коментарите по тази история се модерират съгласно нашите Указания за подаване. Коментарите са добре дошли, докато са отворени. Запазваме си правото да затваряме коментари по всяко време.

Коментари ЧЗВ

Забележка: CBC не одобрява непременно нито един от публикуваните мнения. Изпращайки вашите коментари, вие потвърждавате, че CBC има право да възпроизвежда, излъчва и публикува тези коментари или всяка част от тях по какъвто и да е начин. Моля, обърнете внимание, че коментарите се модерират и публикуват в съответствие с нашите указания за подаване.