Ето един добре познат съвет за отслабване: използвайте по-малка чиния и ще бъдете доволни от по-малка порция. Съветът работи - при условие, че не сте истински много гладни - защото голяма част от нашето удовлетворение в края на хранене се определя от очакванията как изглежда приличното хранене. Ако имаме чувството, че сме яли подходяща вечеря, няма вероятност да хапнем още една час по-късно.

голяма

Ако гледката на нашите ястия има значение, тогава какво ще кажете за гледката на всяка хапка? Изследователи на бизнес училища от университета в Юта, Солт Лейк Сити, проведоха умен експеримент - публикуван наскоро [PDF] в Journal of Consumer Research - за да разберат.

Авторите на изследването са поискали помощ от местен италиански ресторант. В рамките на два дни - сервирайки два обяда и две вечери - изследователите избраха произволно маси, за да получат или необичайно големи вилици (20% по-големи от нормалната вилица на ресторанта), или необичайно малки вилици (20% по-малки от нормалните). След това те претеглят всяка чиния храна, преди тя да излезе на клиент и още веднъж, когато се върне, за да изчислят колко всеки човек е ял.

Като цяло резултатите показаха, че клиентите, получили по-големи вилици, ядат по-малко, оставяйки повече на чиниите си в края на всяко хранене.

Това остави авторите на изследването да се опитат да обяснят защо хората могат да ядат повече, когато им се дават по-големи порции, но по-малко, когато им се дават по-големи вилици? Авторите на изследването предполагат, че и двете явления могат да бъдат обяснени с една и съща логика. В своя доклад те пишат:

[D] iners се фокусират върху визуалната реплика дали правят вдлъбнатини в количеството храна на чиниите си […]. По-малката вилица (в сравнение с по-голямата вилка) изглежда осигурява по-малко задоволителен напредък на целта; това означава, че вечерящите усещат, че не правят големи проблеми с консумацията на храната си и следователно задоволяват глада си. Това от своя страна фокусира вечерящите да положат повече усилия (напр. Повече вилици) за засищане на глада си. В резултат на това вечерящите с по-малки вилици консумират повече храна от тези, които използват по-големи вилици.

По същата логика, ако порцията храна е много голяма за начало, вечерящите ще ядат повече от нея, защото не забелязват, че правят вдлъбнатина в храната, докато не се консумира много.

Аргументът също така предполага взаимодействие между размера на захапката и размера на порцията. В експеримента посетителите на ресторанти, които са получавали както малки вилици, така и големи порции, са яли несъразмерно повече, отколкото би могъл да предскаже един от тези два фактора.

Важно е обаче, че по-голямата вилица може да насърчи хората да ядат по-малко само когато целта им е да ядат пълноценно хранене и да задоволят глада си - точно целта на повечето посетители на ресторанта. Авторите на изследването също тестваха ефекта на размера на вилицата върху консумацията на храна сред хората, които не бяха непременно гладни, а вместо това просто закусваха.

Те дадоха на студенти от тестени изделия салата и същите големи вилици и малки вилици, които бяха използвани в експеримента в ресторанта. Те открили, че когато на хората се подавала храна извън времето за хранене, по-големите вилици карали хората да консумират повече. Студентите може би бяха по-малко загрижени да направят вдлъбнатина във всяка храна, която им дадоха, така че те просто отхапаха няколко хапки по навик. В този сценарий, пишат авторите, хората могат да „станат по-склонни да закотвят размера на вилицата като подходящ размер на захапката“.