Ако сте от хората, които разбиват лютия сос в началото на всяко отделно хранене, поздравления - наистина сте на нещо там.

лесен

Множество проучвания през последните няколко години събраха доказателства, че капсаицинът - активен компонент на люти чушки - насърчава по-голям оборот на клетките в тялото, което може да обясни защо яденето на пикантни храни е свързано с намален риск от смъртност и забави развитието на рака.

„Изводът е, че всеки вид растителен материал, който консумирате, ще подобри здравето ви“, каза експертът по хранене Дейвид Попович от Университета Massey в Нова Зеландия пред списание TIME през 2015 г.

"Но лютите чушки са наистина полезни за вас, ако можете да вземете подправката."

Попович изследва механизма, чрез който капсаицинът изглежда забавя растежа на раковите клетки в лабораторията.

Още през 2006 г. изследователите откриха, че високите дози капсаицин могат да забавят растежа на раковите клетки на простатата при мишки с до 80 процента, като същевременно оставят здравите клетки сами, а през 2015 г. отделен екип демонстрира за първи път как това пикантно съединение свързва се с раковите клетки и предизвиква промени във вътрешната им структура.

Все още не е известно как точно капсаицин взаимодейства с раковите клетки, за да забави растежа им, но учените са наблюдавали, че се свързва с външната мембрана и се полага, което изглежда предизвиква химически промени в повърхността на клетката.

"Ако добавите достатъчно от него, това всъщност кара мембраните да се разпаднат", съобщи за нас тогава Фиона Макдоналд.

Попович е наблюдавал забавения растеж на раковите клетки в собствената си лаборатория и е казал на Mandy Oaklander от TIME, че най-популярната хипотеза, която обяснява какво се случва тук, е, че капсаицинът насърчава процес, известен като апоптоза - програмирана клетъчна смърт, която води до по-голям оборот на клетките.

Това е основно регулирано клетъчно самоубийство в интерес на почистването на клетки, които вече не са необходими.

„Това е един от начините, по които учените смятат, че капсаицинът и други активни съединения в зеленчуците могат да предотвратят развитието на рак: чрез стимулиране на апоптотична клетъчна смърт“, казва Попович.

Докато някои изследователи изследват потенциала за включване на концентрирана форма на капсаицин в ново противораково лекарство, Хосе де Хесус Орнелас-Пас от Изследователския център за храни и развитие в Мексико каза на Oaklander, че реалните ползи изглежда идват от целия чили пипер - не само тази активна съставка.

"Острите чушки са коктейл от биоактивни съединения", каза той.

"Смесването, нарязването и готвенето подобряват освобождаването на [тези съединения] от пипер тъкан, увеличавайки количеството, което е на разположение за усвояване."

Точно както добавянето на определени видове протеини към салатата може активно да подобри усвояването на хранителни вещества, изследванията показват, че не само какво ядете, но и как го ядете.

Според Ornelas-Paz, тъй като капсаицинът е мастноразтворимо съединение, определено трябва да опитате да го сдвоите с малко мазнина или масло, за да помогнете на тялото си да го усвои (което не е точно трудно, освен ако не обичате да ядете само сурови зеленчуци с вашият лют сос).

Както при много неща, свързани с нашата диета, учените все още трябва да разберат точния механизъм, по който капсаицинът може да променя клетките ни, но има достатъчно доказателства, които да предполагат, че прави нещо полезно.

В друго проучване от 2015 г. екип от Харвардския университет оценява здравето на почти половин милион възрастни китайци и установява, че тези, които ядат пикантна храна шест или седем пъти седмично, имат 14% по-нисък риск от смъртност от тези, които рядко я ядат.

Така че прилагайте този пикантен подправка с изоставяне, докато не бъдете заслепени от солените сълзи на твърде много лют сос, сладко, сладко оправдание. Може да изглеждате нелепо, но поне знаете, че имате наука на своя страна.