израстването

Храната за Levi Bowland е почти еднаква всеки ден. За закуска е пъпеш. За обяд пълна купа зелева салата и три банана. Вечерята включва повече плодове и салата.

Леви е на 10 години.

От раждането си той се храни почти изключително суров и веган, което означава, че нито един животински продукт или каквато и да е храна, загрята над 118 градуса, не минава през устните му.

Преди раждането му родителите му Дейв и Мери Боуланд са имали „всички тези пристрастявания към нездравословна храна, бонбони, сладкиши, пържени мазни храни“, каза г-н Боуланд, 47-годишен, интернет консултант в Бобкайон, Онтарио. „Не искахме Леви да расте със същите тези зависимости. "

Bowlands са сред нарастващия състав на семействата, които отглеждат децата си на изцяло необработена храна: пресни плодове, зеленчуци, семена, ядки и покълнали зърнени храни. Докато повечето от тези диети обикновено са вегански, някои включват сурово месо или риба, както и сурово или непастьоризирано мляко, кисело мляко и сирене.

Но много лекари предупреждават срещу тенденцията. Храносмилателната система на детето може да не е в състояние „да извлече хранителните вещества от суровите храни толкова ефективно, колкото тази на възрастен“, казва д-р Бенджамин Клиглър, семеен лекар от Центъра за здраве и лечение в Манхатън.

През последната година д-р TJ Gold, педиатър в Парк Слоуп, Бруклин, със силен акцент върху храненето, е видял около пет семейства, които хранят децата си, включително малки деца, сурови диети. Някои от децата са били силно анемични, каза тя, а родителите допълваха диетите с витамин В12.

„Ако трябва да добавите нещо за децата, за да го направите, наистина ли е правилната диета за тях?“ Д-р Голд каза.

Трудно е да се прецени колко семейства са възприели диети със сурова храна, но уебсайтове изобилстват, като блога на семейството на суровата храна, заедно с рецепти, книги, групи за поддръжка и продукти за покупка. Петият годишен фестивал на плодовете на Woodstock в щата Ню Йорк това лято се очаква да привлече 1000 поклонници на сурова храна. Около 20 процента са семейства с малки деца, каза основателят Майкъл Арнщайн от thefruitary.com.

Д-р Анупама Чаула, директор по детска гастроентерология и хранене в Детска болница Стоуни Брук, посочва, че макар плодовете и зеленчуците да са много добри източници на витамини и фибри, „при тях липсва протеин“. Бобовите растения, лещата, нахутът и червеният боб, които имат протеини, каза тя, „не могат да се ядат сурови.“

Суровите, непастьоризирани животински продукти също могат да разпространяват болести като Е. coli и Salmonella, добави д-р Чаула, една от причините Американската педиатрична академия препоръчва да не се храни непастьоризирано мляко на кърмачета, малки деца и бременни жени.

Други се опасяват, че твърдостта, свързана с такива строги диети, може да граничи с патология.

В много случаи суровата диета може да бъде „продължение на хранителните мании на родителите и може би дори клинично хранително разстройство, което те са някак опаковани в този манталитет на суровата диета“, казва д-р Марго Мейн, специалист по хранителни разстройства в Уест Хартфорд, Коннектикут, и автор на „Митът за тялото“.

Суровите ентусиасти настояват, че отглеждат живи, енергични деца, които никога през живота си не са имали болни.

31-годишната Джулия Родригес, майка на две деца в Източен Лайм, Коннектикут, приписва сурова диета с изчистване на екземата и акнето и помага на нея и съпруга й Даниел да свалят общо 150 килограма. По време на втората си бременност тя беше почти изцяло сурова веган; малките й деца, които се хранят и сурово, са напълно здрави, каза тя. Тя не разбира противоречието: „Ако ядях McDonald’s през целия ден, нямаше да ми кажете нищо, но тъй като ям плодове и зеленчуци, вие бихте го направили?“

Подобно на други, които ядат само сурова или „жива“ храна, г-жа Родригес вярва, че готвенето унищожава стимулиращите имунитета минерали, ензими и витамини.

Андреа Джанколи, говорител на Академията по хранене и диететика, се съгласи, че готвенето може да намали някои хранителни вещества. "Ензимите са протеини и протеините се разплитат, когато са приготвени, до известна степен." Но, каза тя, ензимите също стават естествено неактивни от киселинността в стомаха ни. И няколко проучвания показват, че нивата на някои хранителни вещества, като ликопен, се повишават чрез готвене.

Някои дългогодишни евангелисти от сурова храна преосмислят своята преданост. Джинджи Талиферо, която управлява компания за образование на сурови храни със съпруга си Сторм в Санта Барбара, Калифорния, беше 100 процента сурова през по-голямата част от последните 20 години, до преди около година, когато финансови и други съображения затрудниха да продължат да хранят петте си деца на възраст от 6 до 19 години по този начин. „Винаги е било като гранично нещо, за да им се държи достатъчно тегло“, каза тя и получаването на протеини от кашу и бадеми се оказа твърде скъпо.

Децата й също се сблъскаха със социални проблеми. „Те бяха социално изолирани, остракизирани и просто изоставени“, каза г-жа Талиферо, която сега включва готвена храна в диетата на семейството.

29-годишният Сергей Бутенко, режисьор в Ашланд, Орегон, яде само сурово от 9 до 26 години и семейството му години наред проповядва достойнствата на диетата. Но, каза той, „имаше този постоянен глад“, а суровите деца, които срещна, изглеждаха „недоразвити и закърнели“.

Сега той яде около 80 процента сурово, от време на време месо и млечни продукти. „Когато отнема 15 часа за приготвяне на сурова храна лазаня, която унищожава два дни от живота ви, по-добре е просто да направите веганска или вегетарианска лазаня и да продължите с деня си“, каза той.

Версия на тази статия се появява в печат на 06/03/2014, на страница D 6 от изданието NewYork със заглавие: Отглеждане на сурова храна.