Яна Зарецки, Шели Грис Фишенхаймер, Тамара Шмул, Ройт Рознер, Рони Сайдс, Светта Пен.

Лабораторията за костно развитие - Институт по биохимия и хранене, Факултет по земеделие, храните и околната среда, Еврейският университет.

Връзката между недохранването и забавянето на растежа е добре документирана. Тенденция към по-голяма височина се разпознава в страни, където правилното хранене, упражнения и здравословен начин на живот са по-достъпни. Децата от развиващите се страни с протеиново-енергийно недохранване са имали значително по-ниско телесно тегло и ръст от здравите индивиди.

върху

Фигура 1 supple Добавянето на калций в диетата за бързо хранене спасява структурата на пищяла на тибията, но води до минерализация на бъбреците. 24 плъха бяха разделени на случаен принцип в 3 групи. Първата група (n = 8) получи стандартна диета (Control). На 2-ра група (n = 8) е дадена диета, базирана на бързо хранене, включително безалкохолна напитка (FF + CSD). Третата група (n = 8) получи диета за бързо хранене, допълнена с калциев фосфат (FF + CSD + Ca). В края на експеримента плъховете се упояват с изофлуран, събират се кръвни проби и животните се умъртвяват. Взети са техните вътрешни органи (бъбреци) и кости (бедрена кост, пищял).
а, Общо 12 пищяла бяха дисектирани, обработени и оцветени със сафранин-О. b, Представителни триизмерни реконструкции на цялата бедрена кост, мащабирани за минерална плътност. г, Оцветяване на тибиален GP за активност ALP и TRAP. д. Общо 16 бъбреци бяха дисектирани, обработени и оцветени с оцветяване Alcian von Kossa, откриващи минерални отлагания.

Въз основа на нашия опит в планирането на диетата и костните анализи, ние разработихме чувствителен физиологичен предклиничен модел, който може бързо и уверено да се справи със здравния проблем на различните хранителни вещества и режими на хранене. Нашият модел се основава на постнаталния растеж, дефиниран като увеличаване на размера на тялото през юношеския период. Постнаталният растеж на скелета е основният параметър за развитието и здравето на децата и силно повлиян от консумацията на различни съединения през периода на бърз растеж. По този начин младият плъх предоставя най-чувствителен и надежден предклиничен модел за изследване на малки вариации в диетата и наблюдение на качеството на диетата.

Например, в един от нашите проекти ние оценяваме здравословното значение на алтернативните протеини в диетата. Нарастващото глобално население оказва засилен натиск върху световните ресурси за осигуряване на устойчива и здравословна храна. По-специално, животинският протеин има отрицателно въздействие върху околната среда върху емисиите на вода от водата и земните ресурси.

По този начин свързването на алтернативни източници на протеини в човешката диета, като водорасли, бъгове или „изкуствено месо“, е голямо предизвикателство, което изисква сравнение между нови и съществуващи протеини по отношение на въздействието върху здравето. Използваме този предклиничен модел, за да разгледаме ефекта на различните протеинови източници в храната върху растежа, физиологията и качествените параметри на скелета.

Алтернативните протеинови източници, тествани при еквивалентни диети, са: животни, растения, насекоми, водорасли и ин витро месо. Комбинираното дълбоко разбиране и експертиза на нашата лаборатория по планиране на диетата и костна биология, заедно с използването на изследвания за генна експресия (транскриптом), микробиомични анализи и подход за изчислителни данни, позволяват оптимизирането на бъдещите алтернативи на протеините в диетата (Фигура 2).