Телата ни преобразуват храната в енергия. Въпреки че получаваме енергия и калории от въглехидрати, протеини и мазнини, нашият основен източник на енергия е от въглехидратите. Телата ни превръщат въглехидратите в глюкоза, вид захар.

permanente

Много храни съдържат комбинация от въглехидрати, протеини и мазнини. Количеството на всеки в храната, която ядем, влияе на това колко бързо телата ни превръщат тази храна в глюкоза.

Ето как различните храни влияят върху нивото на кръвната ни захар:

  • Въглехидрати: Включва хляб, ориз, тестени изделия, картофи, зеленчуци, плодове, захар, кисело мляко и мляко. Телата ни променят 100 процента от въглехидратите, които ядем, в глюкоза. Това повлиява нивата на кръвната ни захар бързо, в рамките на час или два след хранене
  • Протеин: Включва риба, месо, сирене и фъстъчено масло. Въпреки че телата ни променят част от протеина, който ядем, в глюкоза, по-голямата част от тази глюкоза се съхранява в черния ни дроб и не се отделя в кръвта ни. Храненето с протеини обикновено има много малко влияние върху кръвната захар.
  • Дебел: Включва масло, дресинг за салата, авокадо, зехтин. Ние превръщаме по-малко от 10 процента от мазнините, които ядем, в глюкоза. Глюкозата от мазнините се усвоява бавно и няма да предизвика незабавно покачване на кръвната захар.

Въпреки че не получаваме много глюкоза от мазнините, храненето с високо съдържание на мазнини може да повлияе на това колко бързо телата ни усвояват въглехидратите. Тъй като мазнините забавят усвояването на въглехидратите, те забавят и повишаването на нивата на кръвната захар. Това понякога може да причини високо ниво на кръвната захар няколко часа след хранене.

За някои хора тази забавена реакция може да бъде доста изненада. Например, след като яде храна с високо съдържание на мазнини, човек може да има показания за кръвна захар, които са почти нормални, преди да си легне. Но на следващата сутрин той или тя може да има кръвна захар на гладно, която е над 200. Това е така, защото на организма му трябваше за една нощ да усвои въглехидратите в храната.

Най-важното нещо, което трябва да запомните, е, че яденето на балансирани ястия, които съчетават протеини, въглехидрати и малко количество мазнини, могат да помогнат за предотвратяване на повишаване на кръвната захар твърде високо или твърде бързо.