Протеините са големи молекули, от които клетките ни се нуждаят, за да функционират правилно. Те се състоят от аминокиселини. Структурата и функцията на нашите тела зависят от протеините. Регулацията на клетките, тъканите и органите на тялото не може да се случи без тях.

дефицит

Мускулите, кожата, костите и други части на човешкото тяло съдържат значителни количества протеини, включително ензими, хормони и антитела.

Протеините работят и като невротрансмитери. Хемоглобинът, носител на кислород в кръвта, е протеин.

Споделете в Pinterest Протеиновите молекули са от съществено значение за функционирането на всяка клетка в тялото. Тялото синтезира някои протеинови храни, които ядем.

Протеините са дълги вериги от аминокиселини, които формират основата на целия живот. Те са като машини, които правят всичко живо, независимо дали вирусите, бактериите, пеперудите, медузите, растенията или човешката функция.

Човешкото тяло се състои от около 100 трилиона клетки. Всяка клетка има хиляди различни протеини. Заедно те карат всяка клетка да си върши работата. Протеините са като малки машини вътре в клетката.

Аминокиселини и протеини

Протеинът се състои от аминокиселини, а аминокиселините са градивните елементи на протеина. Има около 20 аминокиселини.

Тези 20 аминокиселини могат да бъдат подредени по милиони различни начини, за да се създадат милиони различни протеини, всеки със специфична функция в тялото. Структурите се различават според последователността, в която се комбинират аминокиселините.

20-те различни аминокиселини, които тялото използва за синтезиране на протеини, са: аланин, аргинин, аспарагин, аспарагинова киселина, цистеин, глутаминова киселина, глутамин, глицин, хистидин, изолевцин, левцин, лизин, метионин, фенилаланин, пролин, серин, треонин, триптофан, тирозин и валин.

Аминокиселините са органични молекули, които се състоят от въглерод, водород, кислород, азот и понякога сяра.

Аминокиселините синтезират протеини и други важни съединения в човешкото тяло, като креатин, пептидни хормони и някои невротрансмитери.

Видове протеини

Понякога чуваме, че има три вида протеинови храни:

Пълноценни протеини: Тези храни съдържат всички основни аминокиселини. Те се срещат най-вече в животински храни, като месо, млечни продукти и яйца.

Непълни протеини: Тези храни съдържат поне една незаменима аминокиселина, така че липсва баланс в протеините. Растителните храни, като грах, боб и зърнени храни, съдържат най-вече непълни протеини.

Допълнителни протеини: Те се отнасят до две или повече храни, съдържащи непълни протеини, които хората могат да комбинират, за да доставят пълноценен протеин. Примерите включват ориз и боб или хляб с фъстъчено масло.

Какво правят протеините?

Протеините играят роля в почти всеки биологичен процес и техните функции варират значително.

Основните функции на протеините в тялото са да изграждат, укрепват и възстановяват или заместват нещата, като тъканите.

  • структурна, като колаген
  • хормонални, като инсулин
  • носители, например хемоглобин
  • ензими, като амилаза

Всичко това са протеини.

Кератинът е структурен протеин, който укрепва защитните покрития, като косата. Колагенът и еластинът също имат структурна функция и те също така осигуряват подкрепа за съединителната тъкан.

Повечето ензими са протеини и са катализатори, което означава, че ускоряват химичните реакции. Те са необходими за дишането в човешките клетки например или за фотосинтезата в растенията.

Протеинът е едно от основните хранителни вещества или макронутриенти в човешката диета, но не всички протеини, които приемаме, се превръщат в протеини в тялото ни.

Когато хората ядат храни, които съдържат аминокиселини, тези аминокиселини дават възможност на организма да създава или синтезира протеини. Ако не консумираме някои аминокиселини, няма да синтезираме достатъчно протеини, за да функционират телата ни правилно.

Има и девет незаменими аминокиселини, които човешкото тяло не синтезира, така че те трябва да идват от диетата.

Всички хранителни протеини съдържат част от всяка аминокиселина, но в различни пропорции.

Желатинът е специален с това, че съдържа висок дял от някои аминокиселини, но не цялата гама.

Деветте незаменими киселини, които човешкото тяло не синтезира, са: хистидин, изолевцин, левцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин.

Храните, които съдържат тези девет незаменими киселини в приблизително равни пропорции, се наричат ​​пълноценни протеини. Пълните протеини идват главно от животински източници, като мляко, месо и яйца.

Соята и киноата са растителни източници на пълноценни протеини. Комбинирането на червен боб или леща с пълнозърнест ориз или фъстъчено масло с пълнозърнест хляб също осигурява пълноценен протеин.

Тялото не се нуждае от всички основни аминокиселини при всяко хранене, тъй като може да използва аминокиселини от последните хранения, за да образува пълноценни протеини. Ако имате достатъчно протеин през целия ден, няма риск от дефицит.

С други думи, препоръчителното хранително вещество е протеинът, но това, от което наистина се нуждаем, са аминокиселините.