Въпрос: Можете ли да помогнете за разрешаването на текуща дискусия сред приятелите и семейството ми за небиологичните ябълки? По-здравословно ли е да ядете кората заради нейните ползи за здравето или да изхвърлите кората, за да се отървете от токсините? Вкъщи купувам органични ябълки, но когато пътувам, не винаги мога да ги намеря.

washington

Отговор: Вашият въпрос се фокусира изцяло върху дебата за закупуване на конвенционални или органични плодове и зеленчуци. Преди да разровим, нека разгледаме няколко основни момента:

• Остава конфликт относно това дали биологично отглежданите продукти са по-добри в хранително отношение спрямо конвенционалните. Американският департамент по земеделие, който контролира Националната програма за органични продукти в САЩ, заявява: „Биологичното е термин за етикетиране, който показва, че храната или друг селскостопански продукт е произведен чрез одобрени методи, които интегрират културни, биологични и механични практики, които насърчават цикличността на ресурсите., насърчават екологичния баланс и опазват биологичното разнообразие. " Етикетът със сертифициран биологичен продукт не е показател за хранително превъзходство.

• Ябълките и другите плодове, независимо дали са биологични или конвенционални, по своята същност са хранителни, борещи се с болести храни. Според Диетичните насоки за американците от 2010 г. има умерени доказателства, които показват, че яденето на поне две чаши и половина зеленчуци и плодове на ден е свързано с намален риск от сърдечно-съдови заболявания и някои видове рак. Но обърнете внимание: Сегашният ни прием на плодове е бездна. Статистиката от проучване на Центровете за контрол и превенция на заболяванията от 2013 г. показва, че близо 40% от американците ядат плодове по-малко от веднъж на ден. Така че ви овации за редовното ядене на ябълки и търсенето им по време на пътуванията ви!

Сравняване на ябълки с ябълки

На конкретния ви въпрос: Като обелите ябълките, пропускате мощни хранителни плюсове. Според Националната база данни за хранителните вещества на USDA, една белена ябълка със среден (три инча диаметър) има почти двойно количество фибри, 25 процента повече калий и 40 повече витамин А - само за да изберете няколко важни хранителни вещества.

Ябълковите кори имат допълнителни хранителни активи. „Те съдържат биоактивните съединения полифеноли, пектини и урсолова киселина“, казва Илейн Трухийо, регистриран диетолог-диетолог и автор на „The Calories In, Calories Out Cookbook“.

„Проучванията върху животни показват, че урзоловата киселина може да има ефект върху изгарянето на повече калории, загуба на тегло и подобрен контрол на глюкозата“, казва Трухийо. Тя обаче предлага да пропуснете семената; те могат да бъдат токсични.

Защо да купувате био?

Изборът на органични продукти, като ябълки, може да помогне за намаляване на излагането на остатъци от пестициди. Доклад от 2010 г. на Министерството на здравеопазването и хуманитарните услуги на САЩ „Намаляване на риска от рак на околната среда: Какво можем да направим сега“ препоръчва „хората да намалят риска от рак на околната среда, като избират, доколкото е възможно, храна, отглеждана без пестициди или химически торове. ” По отношение на конвенционалните храни, докладът препоръчва „измиване на конвенционално отглеждани продукти, за да се отстранят остатъците“.

Въпреки че ябълките оглавяват списъка на Мръсната дузина на Работната група по околна среда за 2014 г., определящ най-натоварените с пестициди продукти, това не трябва да се разглежда изолирано. Помислете за този списък в светлината на доклад от 2012 г. на Програмата за данни на USDA за пестициди, който обобщава: „Общите остатъци от химически вещества от пестициди, открити в тестваните храни, са на нива под допустимите отклонения, установени от Агенцията за опазване на околната среда (EPA) и не представляват безопасност загриженост. "

Някои хора избират да купуват сертифицирани биологични храни, за да се уверят, че храната им е преминала през систематичен процес, съобразен с биологичното сертифициране и предлага определени ползи за околната среда, като избягване на генетично модифицирани организми (ГМО) и синтетични пестициди.

Други причини? „Единият е да се подпомогнат фермерите, които правят избора да спазват разпоредбите за производство на храни, използващи екологосъобразни методи, които подобряват биологичното разнообразие и защитават почвите“, казва Ашли Колпаарт, регистриран диетолог и координатор на хранителния клъстер в Северно Колорадо, който работи за изграждане на устойчивост местни хранителни системи.

Още един фактолог за дъвчене: Според Службата за икономически изследвания на USDA, през 2007 г. почти една четвърт ябълки, отглеждани по биологичен начин в Съединените щати, бяха продадени като конвенционални. „Ако попитате фермерите за техния производствен процес, те могат да кажат, че използват методи за биологично производство, но не са сертифицирани“, казва Colpaart. „Дали фермерът избере да стане сертифициран включва много съображения: разходи, регулаторен надзор и водене на документация, за да назовем само няколко. Философията на фермера също има значение. Включва дали те вярват, че управлението им в стопанството всъщност надхвърля органичните разпоредби, определени от Националния органичен съвет. "

Ако можете да си позволите органично, това е начинът да ограничите пестицидите, казва Трухильо. Но не избягвайте плодовете, ако не можете да намерите органични. „Ползата от ежедневното зареждане с плодове надвишава рисковете от минимално излагане на пестициди.“

Що се отнася до боравенето и подготовката на продукти за безопасно хранене, Trujillo повтори указанията на HHS и FDA:

● Отрежете повредените или натъртени участъци.

● Измийте добре всички продукти (конвенционални или органични) под течаща вода преди ядене, рязане или готвене.

● Не се препоръчват сапун, детергент или промивки за промишлени продукти.

● Изтъркайте твърди продукти, като ябълки, картофи или тикви, с чиста четка за производство.

● Изсушете всички продукти с чиста кърпа или хартиена кърпа.