Ябълките предлагат някои изненадващи ползи за здравето

ябълките

от Dianne Hyson, Ph.D., R.D.

Майка ти беше права. Една ябълка на ден може да ви помогне да не сте в кабинета на лекаря и учените тепърва започват да разберат защо. Изобилие от витамини и минерали, както и фитонутриенти или растителни съединения, са опаковани в едно парче плод с размер на бейзбол.

Понастоящем значителни изследвания са съсредоточени върху ролята на фитонутриентите, които действат като антиоксиданти, които се намират в много плодове, червено вино и чай. Антиоксидантите противодействат на химикалите в кръвта, които окисляват или увреждат определени молекули. Флавоноидите са най-често срещаната група фитонутриенти в храните. Ябълките са особено богати на един от флавоноидите, наречен кверцетин, който има висока антиоксидантна активност.

Вълнуващите нови изследвания показват, че ябълките и ябълковият сок не само съдържат различни фитонутриенти, но и превръщането на ябълките в редовна част от диетата може да доведе до реални ползи за здравето. В UC Davis те наскоро завършиха 12-седмично проучване на 25 здрави мъже и жени, които добавиха или 12 унции 100 процента ябълков сок, или две ябълки в ежедневната си диета, без да променят останалата част от диетата или нивата на упражнения. Половината пиеше ябълков сок в продължение на шест седмици, докато другата половина ядеше ябълки. След шест седмици субектите смениха групи.

Преди проучването и на всеки шестседмичен интервал измервахме нещо, наречено „LDL време на забавяне на окислението“, което дава индикация колко време отнема на холестерола да се окисли при излагане на определени химикали. Когато LDL или „лошият“ холестерол се разграждат в телата ни, той има тенденция да се натрупва по стените на коронарните артерии и причинява атеросклероза. Следователно, по-дългото забавяне е свързано с намален риск от сърдечни заболявания.

Проучването показа ясни полезни ефекти само след шест седмици от включването на ябълките в диетата. Резултатите от проучването са по-драматични при субектите, пиещи ябълков сок, показващи 20% увеличение на времето на забавяне след шест седмици. Яденето на ябълки също показва потенциални ползи за здравето, включително намалени показатели на окисление и 22-процентно увеличение на диетичните фибри. Едно проучване на 2500 мъже на средна възраст в Уелс установи, че белодробната функция се е подобрила при тези, които ядат ябълка на ден.

Последните проучвания показват други разнообразни ползи за здравето, свързани с яденето на ябълки. Едно проучване на 2500 мъже на средна възраст в Уелс установи, че белодробната функция се е подобрила при тези, които ядат ябълка на ден. Проучване на Хаваи установи, че хората, които редовно включват в диетата си ябълки, лук и бял грейпфрут (всички храни с високо съдържание на флавоноиди), намаляват наполовина риска от рак на белия дроб. Друго проучване на 9 208 финландски мъже и жени установи, че тези, които ядат най-много ябълки за период от 28 години, имат най-ниския риск от инсулт.

Друго интересно проучване разглежда ефекта на фитонутриентите от ябълките върху растежа на рака на дебелото черво и раковите клетки на черния дроб в епруветка. Те открили, че растежът на раковите клетки е инхибиран от фитонутриенти от ябълки, като само две трети от средната ябълка осигуряват същото ниво на антиоксидантна активност като 1500 mg витамин С. Тъй като ябълките съдържат само около 12 mg витамин С, изследователите приписват комбинацията от хранителни вещества в ябълките като ключова за тяхната положителна активност.

Ябълките са богати на фибри и калий и не съдържат мазнини или сол. Те също така са отличен източник на бор, микроелементи с до голяма степен неизследвани ползи за здравето. Предварителните проучвания показват, че борът може да бъде полезен за запазване на полезните ефекти върху здравето на естрогена по време на менопаузата.

Това изследване показва ли, че трябва да се зареждаме с ябълки всеки ден? Не. Но проучванията ясно показват, че консумацията на ябълки и ябълков сок като част от здравословната, разнообразна диета може да предостави значителни ползи за здравето.

И между другото, когато ядете прясна ябълка, не я белете първо. Повечето фибри и антиоксиданти са в кората.