Видове мед

  • Детелина мед
  • Мед от елда
  • Акация Мед
  • Манука Скъпа
  • Мед от диви цветя
  • Тупело Скъпа
  • Мед от портокалов цвят
  • Мед от кисело дърво
  • Липов мед
  • Sage Honey
  • Мед от евкалипт
  • Мед от авокадо
  • Мед от боровинки
  • Глухарче Скъпа
  • Fireweed мед
  • Хедър Скъпа
  • Макадамия Ядки мед
  • Палмето Мед

Видове диети

  • Медената диета
  • Диета с ябълков оцет
  • Диета на Том Брейди
  • Диети на болестта на Crohn’s
  • Течни диети и отслабване
  • Преддиабетни диети
  • SIBO диети
  • Диети на жлъчния мехур
  • Диета на Хашимото
  • Детокс с ябълков оцет
  • ГЕРБ Диети

Категории

  • Диети
    • Кето
  • Храна и хранене
    • Суров мед
    • Рецепти
  • здраве и красота

Това е статия, основана на доказателства

Тази статия е написана от експерти и проверена от експерти, включително лицензирани диетолози, диетолози или медицински специалисти. Информацията в статията се основава на научни изследвания и изследвания.

Проектиран е да бъде честен, безпристрастен и обективен, а мненията от двете страни на спора се представят навсякъде, където има разногласия.

Научните препратки в тази статия (отбелязани с 1, 2, 3 и т.н.) са кликващи връзки към рецензирани изследователски материали по дискутираната тема.

действа

Публикувано: 3 април 2020 г.

Последна актуализация: 25 август 2020 г.

  • Какво е ябълков оцет |
  • Оцет срещу ябълков оцет |
  • Доказани ползи за здравето |
  • Други предимства |
  • Можете ли да отслабнете? |
  • Недостатъци при отслабване |
  • Ако следвате ACV диета |
  • Многобройни проучвания, направени с животни, показват, че оцетната киселина е обещаващ диетичен подход за отслабване.
  • Оцетната киселина е основната активна съставка в ябълковия оцет.
  • Ябълковият оцет почти не съдържа въглехидрати или калории.

Това означава, че диета с ябълков оцет - вече изключително популярна сред онези, които вярват в редовното прочистване на тялото - би била чудесен и безболезнен начин за отслабване на излишните килограми. Нали?

Не толкова бързо, Бъки.

Вярно е, че оцетната киселина има някои ползи за здравето. Вярно е, че ябълковият оцет, използван в малки количества, може да бъде полезна съставка в салатни превръзки или рецепти. Истина е, че смесването на малко оцет с вода и пиенето му преди ядене може да ви помогне да се почувствате сити.

Но „невероятните ползи за отслабване“ от диетата с ябълков оцет са преувеличени - и пиенето на твърде много от оцета всъщност може да има някои неприятни странични ефекти.

Нека отделим истината от желаното мислене.

Какво е ябълков оцет, така или иначе?

Много хора, които рекламират ползите от ACV диета, дори не са сигурни откъде идва оцетът. Някои вярват, че това е продуктът от ябълков сайдер, на когото е позволено да ферментира. Други смятат, че това е просто смес от сайдер (или ябълков сок) и бял оцет.

Нито едното, нито другото не е вярно. ACV не е само естественият продукт от няколко съставки, смесени заедно. Трябва да се създаде чрез умишлен процес на ферментация и този процес може да отнеме толкова дълго на месец.

За да се получи „автентичен“ ябълков оцет, натрошените ябълки се поставят в контейнер с мая, за да се създаде „ябълков алкохол“. След това към течността се добавят бактерии, така че тя ще ферментира и ще се превърне в оцет, натоварен с оцетна киселина.

(Има начини да направите това у дома, като използвате остатъци от захар и ябълки, но това няма да има всички ползи за здравето и ферментацията ще отнеме още повече.)

Оцет срещу ябълков оцет

Различен ли е ябълковият оцет от обикновените бели неща?

Можете да разберете една разлика веднага: ACV има червеникаво-кафяв цвят и трябва да е малко мътна, докато белият оцет (изненада!) Е чисто бял. Разбира се, и двамата са кисели, тъй като съдържат сходни нива на оцетна киселина, но ябълковият оцет има по-приятен вкус с нотки на дърво и ябълки. И докато оцетът не допринася много за здравето или хранителните ползи, ACV със сигурност допринася.

Това прави белия оцет страхотен като почистващ агент, но ACV много по-добър за използване при готвене или печене. Има обаче една много важна забележка, която трябва да знаете. Въпреки че ACV има по-добър вкус, той все още е изключително кисел и може да увреди тялото ви, ако го пиете направо от бутилката. Ябълковият оцет, също като белия оцет, винаги трябва да се разрежда, освен ако не се използва съгласно указанията в рецептата.

Ако видите статия или продукт, рекламиращи „чудодейна” диета, която пие неразреден ACV - потърсете другаде.

Доказаните ползи за здравето на ябълковия оцет

Смята се, че оцетът има лечебни и лечебни свойства от хилядолетия, започвайки от древните гърци. През годините се използва за лечение на различни заболявания като рани, скорбут, инфекции и дори пърхот.

И така, защо толкова много хора се вълнуват от ACV диетите съвсем наскоро? Това се дължи на многото ползи от оцетната киселина, документирани в тестовете на 21-ви век, както и на анекдотични доказателства, предоставени от тези, които са добавили ябълков оцет към ежедневната си диета.

Кръвна захар

Проучване на животни от 2005 г., публикувано в British Journal of Nutrition, показва, че оцетната киселина е в състояние да помогне на мускулите на тялото и черния дроб да „поемат“ излишната кръвна захар [1], друго проучване показва, че пиенето на ябълков оцет (с вода) преди лягане води за намаляване на нивата на кръвната глюкоза сутрин [2], а една трета показва, че пиенето й преди хранене помага да се поддържат нивата на захарите и инсулина по-ниски и добре контролирани [3].

Изводът е, че ACV може да помогне за разграждането на нишестета и други сложни въглехидрати, като поддържа нивата на кръвната захар по-ниски. Балансираната кръвна захар, както може би знаете, улеснява тялото да изгаря мазнините, а не мускулите.

Изгаряне на мазнини

Докато говорим за изгарянето на мазнини, и там има някои добри новини. Има специфични гени, които са отговорни за инструктирането на тялото да изгаря складираните мазнини, а проучванията върху животни показват, че оцетната киселина помага на тези гени да функционират по-ефективно [4]. С други думи, киселината помага на тялото да изгаря мазнините, вместо да ги съхранява. Друго проучване дори предполага по-конкретно, че оцетната киселина всъщност може да помогне за предотвратяване на затлъстяването, поне при лабораторни животни [5].

Сърдечно здраве

Не само кръвната захар и изгарянето на мазнини реагират на ACV. Има проучвания, които показват, че поне при животни ACV може да помогне за предотвратяване на свиването на кръвоносните съдове, което води до високо кръвно налягане [6], и може да понижи нивата на „лошия“ холестерол и триглицеридите, като същевременно повишава „добрия“ холестерол [7]. Както високото кръвно налягане, така и високият холестерол са свързани с възможното развитие на сърдечни заболявания.

Други облаги

Съществуват и изследвания, показващи връзка между консумацията на оцетна киселина или ябълков оцет и подобрението с редица други медицински състояния. Те включват синдром на поликистозните яйчници (PCS), вирусни и бактериални инфекции като E.coli и дори кожни проблеми като екзема и акне.

Проучванията, които ни интересуват най-много, естествено са онези, които биха спорили в полза на диета с ябълков оцет или прочистване. Нека разгледаме тези - и някои други доказателства - малко по-задълбочено.

Може ли ябълковият оцет да ви помогне да отслабнете?

Вече споменахме няколко проучвания, които предполагат, че ACV може да помогне за изгарянето на мазнини и да поддържа кръвната захар под контрол, два важни елемента при отслабването. Както казват рекламните реклами: „Но изчакайте, има още.“

Най-обнадеждаващото проучване е направено в Япония през 2009 г. и публикувано в списанието Bioscience, Biotechnology and Biochemistry [8]. В него участваха близо 150 човешки участници; на една трета беше дадена напитка, съдържаща една супена лъжица ябълков оцет, една трета получи две супени лъжици ACV, а последната трета получи напитка „плацебо“ без ACV в нея.

Резултатите

  • Групата, пиеща по една супена лъжица на ден, губи средно около 2 of паунда след 12 седмици и губи половин инч от кръста си.
  • Групата с „две супени лъжици“ е загубила 3¾ паунда за същия период и е загубила 50% повече от талията си, отколкото първата група.
  • Всеки също показва пропорционално намаляване на процента телесни мазнини и всеки от тях има триглицериди, понижени с около 25%.
  • Плацебо групата? Те качиха почти половин килограм телесно тегло и размерът на талията им се увеличи. И подобни резултати бяха намерени при тестове, направени върху животни.

Загубата на тегло и мазнини в корема просто заради свойствата на изгаряне на мазнини и кръвна захар на ябълковия оцет? Не е задължително.

Има още едно (несъмнено малко) проучване, което показва, че пиенето на ябълков оцет преди хранене (отново смесено с вода) ви кара да се чувствате по-сити; това означава, че в крайна сметка ядете по-малко, така че консумирате по-малко калории.

В същото време различни изследвания показват, че когато хората консумират ACV, стомасите им обработват въглехидратите по-бавно. Ползата там е, че тъй като стомахът ви се изпразва по-бавно, вие се чувствате сити за по-дълги периоди от време и не се изкушавате да хапнете. Освен това по-бавното изпразване на стомаха спомага за понижаване на нивата на инсулин и кръвна захар.

Така че това е добрата новина. За съжаление има някои не особено страхотни новини, които да се съчетаят с тях.

Недостатъци при използването на ACV за отслабване

Ако сте прочели внимателно предишния раздел, сте забелязали един важен факт за японското проучване, който свързва по-голямата загуба на тегло с консумацията на повече ябълков оцет: общият брой е за 12-седмичен тестов период.

Ако си спомняте, най-добрите резултати показват средно загуба на тегло под три килограма за три месеца - по-малко от килограм на месец. Това вероятно не е това, което някой би нарекъл „успешен диетичен план“. А японското проучване е най-конкретното научно доказателство за резултатите, които една диета с ACV може да доведе. Всяка по-оптимистична прогноза за възможната загуба на тегло при използване на ябълков оцет е само анекдотична.

Има и други съображения, над които да помислите, преди да започнете и диета с ябълков оцет.

Първо, пиенето на твърде много ACV може да предизвика нежелани реакции.

  • Едно проучване показа, че тези, които консумират около девет унции оцет, вероятно ще съобщят за киселини или гадене.
  • И изследванията показват, че има определен риск от увреждане на зъбния емайл при хора с прекомерен прием на оцет.

Това не е всичко. Има няколко докладвани случая на изгаряния на кожата при локално използване на ябълков оцет и поне един случай на изгаряния, причинени от ACV таблетка, заседнала в гърлото на жената. Също така се смята, че загубата на костна маса и ниските нива на калий могат да бъдат причинени от прекомерна консумация на ACV. Излишно е да казвам, че колкото повече разреждате оцета, толкова по-малко вероятно е да възникне някой от тези проблеми.

И накрая, „забавеното изпразване на стомаха“, което обсъдихме по-рано, може да бъде опасно за много от тези, които имат диабет тип 1. Често усложнение на това заболяване е гастропарезата, която се характеризира - предположихте - забавено изпразване на стомаха. ACV може да причини проблемно влошаване на гастропарезата при тези, които вече го имат. (Това не е проблем за тези с диабет тип 2.)

Трябва ли да спазвате диета с ябълков оцет?

Това е труден въпрос за отговор, най-вече защото наистина няма такова нещо като ACV „диета“ - поне по същия начин, по който има кето диета или средиземноморска диета.

Това, което хората наричат ​​„ACV диета“, обикновено означава, че са добавили чаша вода и ябълков оцет към ежедневието си, независимо дали е преди всяко хранене или преди лягане. Други може просто да означават, че са добавили ябълков оцет към редовния си репертоар за готвене, смесвайки го със зехтин за приготвяне на салата, използвайки го в маринати или добавяйки супена лъжица ACV към здравословния си сок или смути.

Във всеки случай те не се придържат непременно към диета с ниско съдържание на въглехидрати и мазнини, диета с високо съдържание на протеини или дори до здравословна диета с много плодове и зеленчуци. Те просто консумират малко оцет и се надяват, че ще работи магически. Истината за всяка "ACV диета" е, че тя трябва да бъде придружена от интелигентен хранителен план (и в идеалния случай упражнения), за да се покажат значими резултати. Не забравяйте, резултатите от проучването показват, че оцетът сам по себе си е довел до загуба само на един килограм на месец.

И така, какво трябва да направите? Първо, не вярвайте на шумотевицата за ябълковия оцет; намерете диета, която има смисъл за вашия начин на живот и която ще можете да спазвате. След това, ако решите, добавете ACV към сместа: максимум две супени лъжици на ден е безопасно и има много приложения и рецепти от ябълков оцет, от които да избирате. Само бъдете сигурни, че ако планирате да пиете оцета, сте го разредили с много вода или други течности, за да избегнете вредата, която може да причини на вашите зъби или тяло.

Още една бележка: ползите за здравето от ябълковия оцет се дължат най-вече на съдържащите се в него бактерии и те вече не са достъпни, когато оцетът е силно филтриран и пастьоризиран. Винаги купувайте нефилтриран ACV, за да получите всички ползи за здравето на продукта; можете доста лесно да разберете дали оцетът е нефилтриран, защото по-скоро ще бъде мътно, отколкото бистър в бутилката.

(Ако мислите, че бактериите също биха направили ябълковия оцет пробиотик, съжалявам, че ви разочаровам. Стомашната киселина и храносмилателните ензими убиват бактериите на оцета, преди да могат да имат пробиотичен ефект.)

Един последен въпрос, който може да имате, или от забелязването на по-ранната ни препратка към „детоксикация на ACV“, или от медийни истории за режими на детоксикация: „Как се прави детоксикация на ACV?“ Извинете, че ви разочаровам, но това е просто още един начин да се обърнете към включването на ябълков оцет във вашата диета по методите, които вече обсъдихме.

Разбира се, няма причина да не можете да пиете малко ACV (смесен с вода) всеки ден и след това да се похвалите на приятелите си с вашата готина програма за детоксикация на тялото. Някои може дори да бъдат впечатлени.

Други статии от ябълков оцет, които може да ви интересуват: