ябълкови

Опции за печат

Описание

Вкусни мъфини без глутен, подсладени с кленов сироп!

Съставки

  • 1 чаша бадемово брашно
  • 1 чаша валцуван овес
  • ⅔ чаши Елда Брашно
  • 2 супени лъжици царевично нишесте
  • 1-½ чаена лъжичка прах за печене
  • 1 чаена лъжичка сода за хляб
  • 1 чаена лъжичка смляна канела
  • 1 чаена лъжичка смлян кардамон
  • ½ чаени лъжички смлян джинджифил
  • ½ чаени лъжички кошерна сол
  • ⅔ чаши Обикновено гръцко кисело мляко
  • ⅓ чаши растително масло
  • ⅓ чаши чист кленов сироп
  • 3 големи яйца
  • 6 супени лъжици неподсладен ябълков сос, разделен
  • 3 малки ябълки, разделени (виж бележката)

Подготовка

Загрейте фурната до 400ºF. Намаслете и набрашнете форма за мъфини или я подредете с подложки за кексчета.

Добавете бадемово брашно, овален овес, елда брашно, царевично нишесте, бакпулвер, сода за хляб, канела, кардамон, джинджифил и сол към високоскоростен пасатор (или кухненски робот) и смесете на висока скорост, докато овесът се превърне в грубо брашно и всички съставките се смесват.

В средна купа разбъркайте гръцко кисело мляко, растително масло, кленов сироп, яйца и 1/4 чаша ябълков сос. Добавете сухите съставки към мокрите съставки и разбъркайте, докато просто се смесят, като се уверите, че не се смесват. Настържете 2 ябълки (оставяйки кожата добре) и ги сгънете в тестото.

Разделете тестото в тава за мъфини, като ги напълните само наполовина. Капнете 1 чаена лъжичка ябълков сос в средата на всяка кифла и след това покрийте с още малко тесто, за да напълните чашките за мъфини. Нарежете на тънко останалата ябълка и поставете една или две филийки върху всяка кифла, като ги притискате леко надолу (може да ви остане ябълка - просто я запазете за друга употреба).

Печете около 18–20 минути. Извадете кифлите на решетка и охладете за поне 5 минути. Сервирайте топло или със стайна температура.

Рецепта, адаптирана от Green Kitchen Stories.

Бележки:
1. В тази рецепта използвах ябълки granny smith, но други страхотни ябълки за печене включват империя, гала, braeburn, меден крем, розова дама, cortland или fuji.
2. Те замръзват чудесно за няколко месеца във фризерна торба.