Според Световната асоциация на ябълките и крушите (WAPA) ябълките и крушите са най-консумираните плодове в ЕС и вторите най-консумирани плодове в САЩ. Яденето на ябълки е свързано с насърчаване на здравето, тъй като поговорката казва, че ябълка на ден може да попречи на лекаря.

Въпреки че тази поговорка може да няма гарантирани резултати, яденето на ябълки доставя на тялото ви много полезни хранителни вещества, включително голямо количество антиоксиданти.

Една прегледна статия от 2011 г. (1) заключава, че яденето на ябълки и ябълкови продукти е свързано с това да има благоприятна роля за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания, рак, астма и болест на Алцхаймер.

Освен антиоксидантите, ябълките са богати на фибри. Яденето на диета с високо съдържание на фибри може да бъде полезно за отслабване, защото храните с високо съдържание на фибри насърчават ситостта.

полезни

Това означава, че е по-вероятно да се чувствате сити по-дълго, след като ядете влакнести храни като плодове и зеленчуци.

Повечето хора ядат месото и кората на ябълката и изхвърлят сърцевината. Може би от време на време неволно може да изядете някое от семената.

Може да забележите, че семената могат да имат горчив вкус към тях. Това е така, защото ябълковите семена съдържат съединение, наречено амигдалин.

Този амигдалин съдържа някои потенциално вредни вещества, така че не се препоръчва да се яде голямо количество ябълкови семки.

Въпреки това, понякога яденето на семе или две обикновено не е причина за безпокойство.

Защо ябълковите семена са отровни?

Какво има в амигдалина от семената на ябълката, което ги прави потенциално вредни?

Те всъщност съдържат отровното вещество цианид (2). Разбира се, поглъщането на цианид може да бъде много вредно, но количеството цианид, което бихте получили от няколко дъвчени ябълкови семена, не е проблем.

Вашето тяло може да се справи с това малко количество цианид без никакви проблеми.

Ако не дъвчете семена от ябълки, те ще преминат през храносмилателния ви тракт цели.

Само ако семената се дъвчат и разграждат, те имат шанс да взаимодействат с храносмилателните ензими и да освободят цианид.

Няколко семена са добре, но не прекалявайте

Цианидът е отрова, която може да убие. Трябва обаче да изядете значително количество ябълкови семена, за да получите достатъчно цианид за смъртоносна доза.

Всъщност консултантът по хранителни науки Джон Фрай в статия на LiveScience (3) предполага, че ще трябва да изядете около 143 ябълкови семена (еквивалентно на около 18 ябълки на стойност), за да получите достатъчно цианид, за да бъде смъртоносен.

Като цяло, най-добре е да изхвърлите семената и сърцевината на една ябълка.

Ако ядете семе или две, това не е причина за безпокойство. Поглъщането на повече семена наведнъж не се препоръчва.

Ако някой погълне повече от няколко семена, може да поискате да потърсите медицинска помощ. Излагането на по-ниски количества цианид, дори ако не е летална доза, може да бъде опасно.

Цианидът може да повлияе на мозъка, сърцето и може да доведе до кома (4).

Други плодови семена, които биха могли да бъдат отровни

Ябълките не са единствените плодове, които съдържат вредни съединения в семената или костилките. Други плодове съдържат същото амигдалиново съединение, което може да се превърне в цианид в организма.

Според статия от The Guardian от октомври 2015 г. (5), плодовете с най-голямо количество амигдалин в семената им са зеленината (вид слива) и кайсиите.

Други плодове, които съдържат по-ниски количества, включват: череши, праскови, сливи, круши и нектарини.

За разлика от ябълковите семена, е много по-малко вероятно да погълнете семена от слива или кайсия, защото те са по-големи.

Ябълковото масло е отровно?

Маслото може да се направи от ябълкови семена чрез натискане на семената за извличане на маслото. Ябълковото масло може да се намери в козметичните продукти за локално приложение, но в бъдеще може да се използва за хранителни или фармацевтични цели.

Като цяло загрижеността за цианида в ябълковото масло е много ниска. Всъщност маслото от ябълкови семена, като месестата част на ябълката, е с високо съдържание на антиоксиданти.

Проучване от 2013 г. (6) заключава, че ябълковото масло е добър източник на антиоксиданти и дори може да има антиканцерогенна активност.

Ябълковото масло не е много разпространено. Ако обаче го видите в етикета на съставката за грижа за кожата или косата, това не е причина за безпокойство от образуването на цианид.

Необходими са повече изследвания, за да се използва като хранителен продукт, но засега изследванията показват, че маслото от ябълкови семена е с високо съдържание на антиоксиданти.

Заключение

Страхът от поглъщане на цианид от семената не трябва да ви възпира да ядете ябълки.

Ябълките са добър източник на антиоксиданти, витамини, минерали и фибри. Изхвърлянето на сърцевината е обичайна практика при ябълките, тъй като семената на ябълките, както и другите плодове, съдържат амигдалин.

Когато е в храносмилателния тракт, това съединение образува отровата цианид.

Яденето на няколко семена не е проблем; тялото може да се справи с това малко количество цианид без проблем.

Потенциално смъртоносно количество цианид от ябълкови семена би било приблизително равно на изяждането на всички семена от около 18 ябълки.

Ябълковото масло е масло, екструдирано от ябълковите семена. Маслото съдържа много малко цианид, ако има такъв.

Ябълковото масло всъщност съдържа голямо количество антиоксиданти. Въпреки че употребата на ябълково масло все още е много минимална, в бъдеще може да се използва по-търговски.