2 - Не ми хареса

пуйка

Влажният саламура влива птицата с вкус на ябълка и натрупва месото, така че да не изсъхне във фурната. Отглеждането на собствена пуйка също ви позволява да контролирате натрия от началото до края. Наредете тава за печене с торбата за саламура, преди да добавите течността и пуйката, така че всичко да остане на мястото си. За да направите бърз сос, прецедете мазнината от капките и изхвърлете, след което намалете капките с 21/2 чаши пилешки бульон и 1/2 чаша брашно за всички цели, докато се сгъсти.

БРАЙН

6 чаши ябълков сайдер, разделени

1/2 чаша кошерна сол

2 супени лъжици зърна черен пипер

8 скилидки чесън, смачкани

4 пресни дафинови листа

2 малки жълти лука, на четвъртинки

ТУРЦИЯ

1 (12-lb.) Цяла прясна или замразена пуйка, размразена

6 супени лъжици несолено масло, омекотено и разделено

1 супена лъжица нарязана прясна мащерка

1 чаена лъжичка черен пипер

1/2 чаена лъжичка кошерна сол

4 малки жълти лука, на четвъртинки и разделени

4 малки ябълки, на четвъртинки и разделени

4 малки моркова, разполовени и разделени

4 клончета прясна мащерка, разделени

1/4 чаша желе от ябълка

Хранене

Калий 11% DV

Добавени захари 4g

Как да го направя

За да приготвите саламура, донесете 2 чаши сайдер, захар, 1/2 чаша сол и зърна черен пипер на бавен огън в голяма тенджера на средно висока температура. Гответе 5 минути или докато солта и захарта се разтворят. Извадете тигана от огъня. Разбъркайте останалите 4 чаши сайдер, чесън, дафинови листа и 2 лука. Охладете напълно. Комбинирайте саламура с 6 чаши вода в торбичка за саламура.

За да приготвите пуйката, премахнете вътрешностите и врата; изхвърлете. Добавете пуйка към саламура. Добавете вода в торбата, 1/2 чаша наведнъж, колкото е необходимо за покриване на пуйка. Охладете в хладилник 12 до 24 часа.

Загрейте фурната до 350 ° F.

Премахване на пуйка от саламура; изхвърлете саламура. Пат пуйка суха. Комбинирайте 1/4 чаша масло, нарязана мащерка, черен пипер и 1/2 чаена лъжичка сол в малка купа. Започвайки от кухината на шията, разхлабете кожата от гърдите и бутчетата, като вкарате пръсти и внимателно бутате между кожата и месото. Втрийте сместа от масло под разхлабена кожа. Повдигнете върховете на крилата нагоре и обратно; пъхнете под пуйка. Поставете 1 лук, 1 ябълка, 1 морков и 2 стръка мащерка в телесната кухина. Завържете крака с кухненски канап.

Поставете пуйка върху решетката на тиган за печене, покрит със спрей за готвене. Поставете останалите лук, ябълки, моркови и клонки мащерка в дъното на тигана; поставете багажник с пуйка в тиган. Добавете 2 чаши сайдер в тиган. Печете при 350 ° F за 1 1/2 часа.

Комбинирайте останалите 2 супени лъжици масло и желе в малка тенджера върху средно висока; гответе 2 минути. Намажете половината желе със смес върху пуйка. Печете при 350 ° F за 30 минути. Четка пуйка с останалата половина желе смес; печете при 350 ° F за 30 минути или докато термометър, поставен в най-дебелата част на бедрото, регистрира 160 ° F.

Поставете пуйка върху дъска за рязане. Оставете да престои, свободно покрито с фолио, 20 минути (вътрешната температура ще се повиши до 165 ° F). Отстранете кожата преди сервиране. Резервирайте капки за тиган за сос, ако използвате. Сервирайте с печени ябълки и зеленчуци от тиган.

Регистрирайте се за ежедневния бюлетин Cooking Light

Идеи за бърза вечеря, съвети за хранене и свежи сезонни рецепти.