диви растения
Трите ми деца често се виждат да берат зелени растения и да ги ядат. Хората винаги питат: „Позволено ли им е да ядат това?“ „Да, ние ядем плевели!“

Ние сме семейство, което се храни с растителна диета с живи храни и при многобройните си приключения на открито близо до реки и в горите често се чудехме кои растения са достатъчно вкусни и безопасни, за да ги вземем и ядем в сурово състояние. След като идентифицирахме няколко растения, считани за „плевели“ (т.е. досадни и нежелани), ние започнахме да ги виждаме навсякъде - близо до библиотеката, в парковете, дори да излизат от тротоарните пукнатини! След като бях показал на Фаенин, който тогава беше на две и половина, кои диви зелени са годни за консумация, той винаги трябваше да спира, за да има малко вкус. В резултат на това имаме коментари като „Луд ли си ?! Какво ядеш?!" и „Чудаци“, когато всички закусваме на нечия морава!

За да се сведе до минимум потенциалното замърсяване с пестициди (в края на краищата плевелите се пръскат силно в много райони), консултирайте се с местната община за наредби къде, кога и дали пръскат и яжте само от райони, за които знаете, че не са пръскани с пестициди (вашият морава, трева на съсед, защитени зони на пустинята) и винаги избягвайте крайпътните пътища, особено в близост до конвенционални ферми, където солта и пестицидите изтичат в канавки.

Миналото лято имахме късмета да имаме малко място да отглеждаме собствена храна в биологичните градини на моите родители, разположени в югозападната част на Онтарио. Искахме ползата от храна без пестициди, която има по-добър вкус и по-свеж вкус от хранителния магазин. В процеса на отглеждане на собствената си храна се сприятелихме и с плевелите. За наша голяма изненада и радост, дивата зеленина, за която се хранихме, се разрастваше като доброволци - и плодовито също!

Кръпка от новообърнат, компостиран пилешки тор предизвика удоволствие за Фаенин, който възкликна: „Вижте целия този голям тученица!“ Ядохме тученицата всеки ден, но не можехме да се конкурираме с плодовития пластир. Агнешкото растеше изобилно в плодородната градинска почва и малва или слез бяха открити в неизползвано пасище (както и в собствения ни двор).

Всички тези „плевели“ внесоха страхотен вкус и здравословност в диетата ни. Ядливите диви зеленчуци са с по-високо съдържание на витамини и минерали и съдържат елементи, които не се срещат в обичайните билети за хранителни стоки. И те винаги са свежи!

Агнешко

Агнешкото месо (Chenopodium album) е плодовито едногодишно растение, с едно 75 000 семена на едно растение. Произхождащ от Европа, той може да се намери в цяла Северна Америка, където е нарушена плодородната почва. Агнешкото е една от първите зеленини, които излизат от земята през пролетта и се предлагат през цялото лято, въпреки че е най-добре да се ядат, когато са млади. Ферналд и Кинси (вижте раздела Научете повече в края на тази статия) го наричат ​​„един от най-ценните, макар и бързо унищожени, посеви в градината преди засаждането на зеленчуци ... почти всеки, който го опитва, без предубеждение от знанието, че е ежедневна трева, ентусиазиран е. " Докато плевехме зелените, които засадихме нарочно, мрънкахме върху агнешкото, вместо да го хвърляме настрани.

Понякога известен като див спанак, но считан от мнозина за превъзходен, агнешкото има 309 милиграма калций на 100 грама сурови листа и 11600 международни единици (IU) витамин А плюс тиамин, рибофлавин и ниацин. Авторът Нелсън Куун го нарича „един от най-полезните в основата от всички„ плевели “.“ Аборигените от Ню Мексико го отглеждат нарочно за храна, използвано е за угояване на прасета и пилета и дори е намерено в запазеното тяло на мъж, хвърлен в торфено блато в Дания преди повече от 1500 години.

Тученица

Тученицата (Portulaca oleracea) е друго плодородно растение, с повече от 52 000 семена, открити на едно растение. Роден в Индия и Персия, въведен в Европа и донесен в Северна Америка, този нискорастящ, годен за консумация зелен е най-често срещаният от всички плевели и най-често срещан като градински „вредител“ в по-голямата част от Северна Америка. Ферналд и Кинси казаха: „Реколтата от тученица има по-голяма потенциална стойност за храната, отколкото невежествено отглежданите или пренебрегвани засадени култури.“ И семейството ми се съгласява.

В горещ и влажен ден нищо не може да надвие празника на тученицата за утоляване на жаждата, може би защото е деветдесет и два процента вода. Постоянно растящо растение, тученица може да се наслаждавате от юни до октомври. Много хора ядат семената и запазват стъблата, като ги мариноват. Тученицата съдържа 2500 IU витамин А в 100 грама листа, 10 милиграма рибофлавин и е чудесен източник на EPA, изключително важна дълговерижна омега-3 мастна киселина, решаваща за развитието на мозъка и намираща се само в рибеното масло или езерото Klamath водорасли. Тученицата дори се споменава от Торо в класическата му книга „Уолдън“, може би заради многото му лечебни приложения, както и че е обикновен ядлив плевел.

Слез

Слезът (Malva ignocta) се нарича още „сирене“ или „приказно сирене“, отнасящо се до диска от орехчета, оформен като кръгло, плоско сирене; със сигурност не е сирене на вкус, но се смята за „безопасна и подходяща храна за куклите от детството“. Всъщност баща ми първо ме запозна с приказното сирене, отглеждано извън дома ми, и ми каза, че баща му го е показал, когато е бил дете. Друг внос от Европа, слезът се намира в пустините и пустините в цяла Северна Америка. Malva pusilla или нисък слез ще „преодолее селските дворове и крайпътните села“. Ботаникът Елмор Мерил пише: „Това растение е може би най-богатото на витамини и минерали от всяко растение, анализирано някога в хранителните лаборатории по света.“ Предпочитаме да ядем малва сурова като спанак и, евентуално поради нейните успокояващи свойства (успокояващи червата, бъбреците и пикочните органи), жадувам за добро ядене на малва, когато се чувствам леко тревожно. Също така разтрих слез на моето седемгодишно дете, за да помогна за премахване на болката, възпалението и подуването от ужилване на оса или пчела с добри резултати.

Насладихме се на прекрасен асортимент от годни за консумация зеленчуци и очакваме с нетърпение да опитаме някои други нови плевели тази година, може би нещо като лимонада от смрадлика, чай от глухарче или салата от настурция.

Научете повече

Годни за консумация диви растения от Източна Северна Америка от Мерит Линдън Ферналд и Алфред Чарлз Кинси (Дувър, 1996)

Речникът на полезните растения от Нелсън Куун (Rodale Press, 1978)

Полево ръководство за годни за консумация диви растения от Брадфорд Енджиър и Дейвид Фостър (Stackpole Books, 2008)

Полево ръководство за годни за консумация диви растения: Източна и Централна Северна Америка (Полеви ръководства на Питърсън) от Лий Алън Питърсън и Роджър Тори Питърсън (Houghton Mifflin Harcourt, 1999)

Безплатни празници с диви ядки от Брадфорд Енджиър (Stackpole Books, 2002)

Историята и фолклорът на северноамериканските диви цветя от Тимъти Кофи (Houghton Mifflin, 1993)

Реколтата на Forager: Ръководство за идентифициране, събиране и приготвяне на годни за консумация диви растения от Самюел Тайер (Forager’s Harvest Press, 2006)

Преследването на дивите аспержи (специално издание) от Euell Gibbons (Alan C. Hood & Co, 2005)

Weed ‘Em and Reap: A Weed Eater Reader от Роджър Уелш (Falcon, 2006)

Rashel Tremblay е самотна майка, която заедно с децата си прекарва времето си в учене и отглеждане на храна на брега на езерото Erie.