Хранене без глутен: какво е позволено и какво не?

Ако тепърва тръгвате по пътя на храненето без глутен, може да бъде обезсърчително задача да попълните цялата си кухня с продукти без глутен. Но ако знаете какво да търсите и какво да избягвате, ще бъдете на път да водите здравословен начин на живот без глутен! По дефиниция a диета без глутен е диета, която изключва протеина „глутен“. Глутенът може да се намери в зърнени храни като пшеница, ечемик, ръж и тритикале (кръстоска между пшеница и ръж). Повечето хора, които решат да отидат без глутен, го правят, тъй като са диагностицирани с цьолиакия, което се случва, когато човек има реакция на глутен, която води до възпаление в тънките черва. Но някои хора също избират да отидат без глутен по лични здравословни причини. Вашият лекар или диетолог може да ви помогне да разработите план за диета без глутен, който ще работи най-добре за вас, но ето общ преглед на това кои храни са разрешени на безглутенова диета и какво да избягвате. Разрешени храни

какво

  • Фасул, семена, ядки в естествената им, непреработена форма
  • Пресни яйца
  • Пресни меса, риба и птици (не панирани, покрити с тесто или мариновани)
  • Плодове и зеленчуци
  • Повечето млечни продукти
  • Амарант
  • Arrowroot
  • Елда
  • Царевица и царевично брашно
  • Лен
  • Безглутенови брашна (ориз, соя, царевица, картофи, боб)
  • Маточина (царевица)
  • Просо
  • Киноа
  • Ориз
  • Сорго
  • Соя
  • Тапиока
  • Теф

Важно е да се уверите, че тези храни не се обработват или смесват със зърна, добавки или консерванти, съдържащи глутен. Храни, които трябва да се избягват

  • Ечемик (малц, малцов ароматизатор и малцов оцет обикновено се правят от ечемик)
  • Ръж
  • Тритикале (кръстоска между пшеница и ръж)
  • Пшеница
  • Булгур
  • Твърдо брашно
  • Фарина
  • Брашно Греъм
  • Камут
  • Грис
  • Правопис

Избягвайте тези храни, освен ако не са означени като „без глутен“

  • Бира
  • Хляб
  • Торти и пайове
  • Бонбони
  • Зърнени храни
  • Бисквитки и бисквити
  • Крутони
  • пържени картофки
  • Грави
  • Имитация на месо или морски дарове
  • Мацо
  • Тестени изделия
  • Преработени меса за обяд
  • Салатни превръзки
  • Сосове, включително соев сос
  • Подправени оризови смеси
  • Подправени закуски, като чипс от картофи и тортила
  • Домашни птици, които се самооправят
  • Супи и супени основи
  • Зеленчуци в сос

С любезното съдействие на MayoClinic.com Има и някои безглутенови суроватъчни протеини на прах и продукти от суроватъчен протеин. Така че дори и да се храните без глутен, пак можете да се насладите на предимствата на суроватъчния протеин. Вижте замразени десерти без глутен Arctic Zero, приготвени със суроватъчен протеин и помислете за Тънки протеинови барове без глутен.