военната

Нормиране на храните ww2

НЮ ХЕЙВЪН, САЩ - Когато си представя реколтата, човек често се сеща за хип-прехващачи от 70-те години или за боб от 50-те години, но рядко мисли за Втората световна война (ВСВ) и нормирането на храните, когато разглежда тенденциите на „реколтата“. Втората световна война беше тъмно време, което повечето се опитват да не си спомнят; диетите и рецептите от онези времена обаче не са забравени. Човешката история е белязана от войната и странните тенденции, които тя създава. Съществува богата информация за този период и условията на живот сред силите на съюзниците и Оста, които могат да покрият много обеми. Бихме искали да подчертаем условията предимно във Великобритания и САЩ.

Рационализиране на храните ww2 - Книга за дажба на захар в САЩ с любезното съдействие на Wiki Commons и Националния архив

Нормирането е разработено по време на войната, за да се гарантира, че всички граждани имат достатъчно за ядене и за да се предотвратят бунтове на хляб. Американците и европейците бяха засегнати от нормирането и измислиха креативни начини да се възползват максимално от това, което им беше отредено. Много забележителни американски и британски женски списания се включиха в усилията с рецепти и реклами, насърчаващи начини за разтягане на храната. По ирония на съдбата, дори самата хартия, върху която са били отпечатани, е била разпределена и поради това е трябвало да насърчават споделянето на своите страници със съседите. Градините на победата, известни още като военни градини, са създадени като начин за облекчаване на натиска върху доставките на храни и даване на възможност на правителствата да изпращат повече храна на фронтовата линия. „Към 1943 г. 40% от всички продукти, изядени от американците, са отглеждани в над 20 милиона градини за победа (военновременното население на САЩ е много по-ниско от днешното)“, казва Лорън Хендли Екърт, Координатор на образователни програми в Националния музей на Втората световна война в Ню Орлиънс. Тези градини спомогнаха за осигуряването на достатъчно плодове и зеленчуци за хората от вътрешния фронт и позволиха голяма част да бъде изпратена на войските в чужбина.

Хранителни норми ww2 - Готварска книга за лакомства, които биха използвали разумно дажбите на захарта. Учтивост на Националния музей на Втората световна война, Ню Орлиънс

Нормиране на храните ww2 - Реклама с молба към гражданите да пестят отпадъчни мазнини за експлозиви. С любезното съдействие на Националния музей на Втората световна война

„Първите храни, класифицирани във Великобритания, са бекон, захар, чай, масло, яйца и месо. Нямаше банани и много деца не научиха за тях до войната. В САЩ маслото, яйцата, подправките, бърбънът, месото, захарта, олиото за готвене, кафето, консервите бяха трудни или невъзможни за получаване “, според Синтия Бертелсен, писател, историк и фотограф. Това означаваше, че няма разделяне на банани и сладкиши със сладолед; много от лакомствата, с които се наслаждаваха децата, бяха оставени настрана по време на войната. СПАМ, консервирано месо, създадено за дажби на войници, е разпознаваемо задържане от онова тъмно време. Месото, маслата и маслото бяха разпределени в повечето страни, участвали във войната.

Типична седмична британска дажба съдържа бекон и шунка 4oz, друго месо на стойност 1s 2d, масло 2 oz, сирене 2 oz, маргарин 4 oz, мазнина за готвене 4oz, мляко 3 пинти и 1 пакет сушено обезмаслено мляко на месец, захар 8oz, запазва 1 lb на всеки 2 месеца, чай 2oz, 1 черупка яйце и 1 пакет сушено яйце на месец и сладки 12oz.

Нерационални продукти като картофи и моркови са били използвани като пълнител и фалшиви храни, а гювечите са били популярни начини да накарате храната да отиде по-далеч. Великобритания дори имаше „Доктор Морков“, носещ торба с „VitA“, която се превърна в пропаганден артикул, рекламиран от Министерството на храните. Имаше няколко лозунга, придружаващи „Доктор Морков“, но той беше използван за насърчаване на употребата на моркови като здравословен източник на витамин А. Морковите често се използваха в десертите като подсладители и бяха заместители на зеленчуци, които не можеха да бъдат получени. „Картоф Пийт“ също е въведен във Великобритания, за да вдъхнови хората да използват картофи като заместител на недостъпни стоки.

Този свят беше в пълен контраст с днешния ден. Жените спестявали и използвали повторно масло и след това донасяли отработеното масло на месаря, който го платил. На свой ред месарят би го продал на екарисаж, който да го превърне във взривни вещества. Войната беше време на разтягане и принуда. Очакваше се всеки да изпълни своята част. Развива се девизът „за да им е достатъчно“, което означава, че всички трудности, които преживява обикновеният гражданин, са да осигурят на войските всичко, от което се нуждаят. Рециклирането и повторното използване бяха задължени във всички аспекти на ежедневието. Предметите, които повечето домакинства изхвърлят днес, ще бъдат задържани, знаейки, че всеки трябва да направи своя дял. Да бъдеш лакомник по това време не просто се гледаше отвисоко, а направо беше предателство. Дажбите варираха в различните държави, но едно беше сигурно, гражданите на всички страни бяха насърчавани да отглеждат собствена храна, така че войниците да могат да бъдат снабдени с всичко, което може да бъде пощадено.

Интересното е, че ресторантите във Великобритания не подлежат на нормиране. Бертелсен казва: „Ексклузивните ресторанти във Великобритания не могат да взимат повече от определена сума, 5 шилинга на хранене, след 1942 г .; преди това само богатите студове си позволяват да се хранят там. Ресторантите във Великобритания бяха „извън дажбата“ и така хората ядяха навън, когато можеха. “ За разлика от това американските граждани бяха насърчавани да се хранят у дома, а не в ресторант. Хендли Екерт обяснява: „Ресторантите използваха това, което могат да намерят, и имаха ограничени ограничения за това колко могат да получат дадени продукти и ще променят менюто си според наличните, но отново, истинският недостиг на храна никога не е бил огромен проблем в САЩ по време на Втората световна война. Въпреки че не е технически нормиран, OPA (Служба за ценова администрация) има таванни цени за ястия в ресторантите. Те законно не можеха да начисляват повече от определена сума за елементи от менюто. " Това означава, че пътуването до местния бургер ще бъде недостъпно за повечето във всяка от страните, участващи във войната.

Този поглед върху нормирането предвижда различен поглед върху реколтата, който не винаги е щастлив или забавен. Тази реколта е основата, върху която е изграден нашият съвременен свят и която не бива да бъде забравена бързо. Това беше време на граждани, които се обединяват и всеки изпълнява своята част. Нормирането ни остави наследство от рецепти, хранителни продукти и сила пред несгодите. Мислете реколта, мислете по различен начин!

Хранително нормиране ww2 - Статия във вестник, обявяваща нормиране на консервирани храни в САЩ. С любезното съдействие на Националния музей на Втората световна война

За повече информация ви предлагаме да посетите блога „Домати от корнишони“ от Синтия Бертелсен, обхващащ предимно френски норми и книгата „Как да приготвим вълк“ от М. Ф. К. Фишър.

Рекламодател на платено търсене по професия и писател по страст. Тя също е собственик на блога „Това са малките неща“, www.itsthesmallstuf.com. Притежава бакалавърска степен по комуникация и сертификат за уеб дизайн. Нейната наслада от изисканата кухня и новите гастрономически тенденции, съчетани с нейната мания за писане, й помагат да донесе тенденциите в кухнята пред международна аудитория.

Коментари

Наслади се на вашата история. Трудно е да си представим какъв би бил животът сега, ако трябваше да изтърпим трудностите, които хората трябваше да понасят тогава. Никога не бях чувал за домакините, които събират масло и го внасят в месаря, за да могат да се правят взривни вещества. Предполагам, че това обяснява много за баба ми и нейния цялостен подход към готвенето.

ПОМНЯМ СТОЕНЕ В ДЪЛГИ ЛИНИИ С МАЙКАТА МИ ЗА РАЦИОНИРАНИ СТОКИ ЗА ЧАСОВЕ И ТОГАВА, КОИТО НЯМА ПОВЕЧЕ, ОПИТЕТЕ УТРЕ МОЕТО СЕМЕЙСТВО ДАДА ВСИЧКО ЗА ВОЙННОТО УСИЛИЕ И БЕХА ДА СЕ ПРАВИ. НАЙ-ГОЛО БЕШЕ ТЕЛЕГРАМИТЕ, КОИТО ДОШЛИ НА ПРИЯТЕЛИ И СЪСЕДИ, ЧЕ СЕМЕЙСТВОТО ЛИПСВАЛО В ДЕЙСТВИЕ ИЛИ МЪРТВО. ТОВА НАИСТИНА БЕ НАШИЯТ НАЙ-ДОБРИЯ ЧАС В САЩ. ДАВАМЕ ВСИЧКИ ЗА ТОВА, КОЕТО ИМАМЕ, И РАДВАМЕ СЕ СЕГА ...

Спомням си, че стоях в редиците „LOOOOOOOONG“, за да купува майка ми цигари - понякога дори бяха канадски марки.

Това беше много информативно и ме заинтересува да прочета повече по темата, благодаря!