Повечето хора обичат да консумират кафе и аз познавам много хора, които намират удоволствие ядене на кафе на зърна, дори да ги използвате при готвене. В разговор често ме питат: „Вредно ли е за здравето яденето на тези зърна?“

Ще се опитам да ви обясня какъв ефект можете да получите от консумацията на кафе по този начин, както и да ви разкажа за всички нюанси - кой ще се възползва от такава закуска и кой вероятно трябва да стои далеч от яденето на кафе на зърна.

Мога ли да ям кафе на зърна?

кафе

Яденето на кафе на зърна не вреди на вашето здраве, но си струва да се отбележи, че не трябва да злоупотребявате с тях. Фасулът е пълен с вещества като антиоксиданти и кофеин, благодарение на което можете да увеличите енергийните си запаси за деня и да намалите риска от много заболявания.

Прекомерната консумация обаче може да причини неприятни странични ефекти. Например, ако ядете кафе на зърна, покрити с шоколад, рискувате да получите калории, захар и мазнини. Ако обаче ги консумирате умерено, тогава кофеинът в зърната може да бъде безопасен начин да задоволите вашите нужди.

Колко зърна можете да ядете на ден?

Всичко зависи от това колко кофеин обичате да консумирате на ден. Много хора могат да пият от 200 mg до 400 mg на ден. Това може да се сравни с около 5 чаши еспресо на ден. Количеството кофеин в зърната може да варира в зависимост от метода на отстраняване и техния размер. Средно едно кафе в зърна с шоколадово покритие съдържа приблизително 12 mg кофеин.

С малко математика можем да разберем, че можете да консумирате не повече от 33 шоколадови зърна на ден, при условие че избягвате други източници на кофеин. Просто не забравяйте за съдържанието на калории в такива зърна.

Малка история за дъвченето на цял зърна кафе

И така, какво представляват кафените зърна?

Под кафе на зърна имаме предвид семената на плодовете на едно кафено дърво, което расте в тропическите страни. Някои хора наричат ​​тези семена кафе череши.

Пиенето на кафе първоначално се състоеше от дъвчене на най-добрите кафе на зърна. Хората научиха този метод от наблюдение на диви кози, които много обичаха да дъвчат тези зърна. Легендата разказва, че един овчар е забелязал, че козите, които ядат обичайните листа и трева, се различават от козите, които ядат плодовете на кафето. Поради яденето на боб, козите стават по-енергични и по-весели. Именно поради този ободряващ ефект хората решиха да започнат да ядат кафе на зърна.

Това е интересно: Някои африкански племена са използвали кафе на зърна, за да възстановят силата си по време на дълги преходи. Така че зърната не само дават прилив на сила и енергия, но също така имат хранителен ефект - племената смесват плодовете на кафето с животинска мазнина и разточват получената маса на топки.

В днешно време едва ли някой яде суров боб, защото мнозина са го заменили с пържен боб, който между другото носи големи ползи за нашето здраве.

Ползите от яденето на кафе на зърна

1. Страхотен източник на антиоксиданти

Един от най-често срещаните и мощни антиоксиданти в кафето е хлорогеновата киселина, която може да подобри здравето ни. С помощта на хлорогенова киселина е възможно да се намали рискът от развитие на диабет тип 2, както и да се преборим с възпалението.

Някои учени предполагат, че този антиоксидант има свойства, които могат да помогнат да се избегне рак. Количеството хлорогенова киселина може да варира в зависимост от вида и метода на печене на кафе на зърна. За съжаление, поради печенето се губят приблизително 50% до 95% от киселината, въпреки че плодовете на кафето все още се считат за може би един от най-добрите източници за задоволяване на глада.

2. Кофеинът се усвоява по-бързо

Много хора знаят, че кофеинът е естествен стимулант, който откриваме в много храни и напитки, включително всичките ни любими кафета и чайове. Средно една чаша кафе съдържа 8-9 кафе на зърна. Логично е да се приеме, че като ядем боб, ние метаболизираме кофеина по-бързо, отколкото да ги консумираме в течна форма.

Едно проучване показа, че пиенето на две чаши кафе с по 200 mg кофеин всяка, равно на 17 кафени зърна, дава същия резултат като 30-минутен сън на бдителност и емоции. В друго проучване учените установяват, че приблизително 60-70 mg кофеин, което се равнява на 1 чаша еспресо или 5 кафе на зърна, води до подобряване на вниманието и настроението през целия ден.

И така, как действа кофеинът?

Кофеинът потиска аденозина, химично вещество, което причинява сънливост и ни подготвя за сън. Кофеинът също може да подобри физическата ни издръжливост и загуба на тегло поради повишен метаболизъм.

3. Подобряване на паметта ви

Да се ​​върнем малко към проучване от 2013 г. в университета „Джон Хопкинс“, при което студентите са получавали 200 mg кофеин след всеки период на изследване. Оказа се, че кофеинът помага на учениците да заздравят спомените си до около 24 часа след пиене на кафе.

Едва ли сте разстроени от подобни новини, 200 mg са дневна доза за човек на средна възраст.

4. Намалена мускулна болка след тренировка

Благодарение на проучване от 2017 г. учените научиха, че кафето е успяло да намали мускулната болка след тренировка с повече от 50%. Например, съставката Aleve намалява същата тази болка с 30%, а аспиринът само с 25%. Друго проучване беше проведено върху колоездачи от разстояние, което показа, че 400 mg кофеин все още могат да бъдат полезни за мускулни болки при хора, които не злоупотребяват с кафе. Тази доза надвишава дневната норма с 2 пъти.

Ето защо, следващия път, когато отидете на фитнес, не забравяйте да носите шепа кафе на зърна със себе си!

Трябва да се отбележи обаче, че проучването от 2017 г. също позволи на учените да разберат, че хората, които постоянно пият кафе, може да не получат същите ползи поради толерантността.

5. Повишена издръжливост по време на тренировка

Не само ще започнете да се чувствате по-добре след тренировка, но ще получите и най-добрата тренировка!

Учените успяха да открият, че при хора, които консумират кафе на зърна и въглехидрати след тренировка, мускулният гликоген се увеличава с около 66% след пълна тренировка, за разлика от хората, които консумират само въглехидрати.

Тъй като гликогенът е горивото, използвано за спорт, група хора, които консумираха въглехидрати с кофеин на следващия ден, успяха да тренират по-енергично и по-трудно.

Друго проучване показа, че бегачите на 9 мили, благодарение на яденето на кафе на зърна преди тренировка, са подобрили противовъзпалителните реакции по време и след джогинг.

Фасулът със сигурност е относително здравословен като закуска! В сравнение с фъстъците, кафените зърна съдържат около една пета от мазнините, половината калории и четири пъти повече фибри.

6. Фибри

Кафените зърна имат високо съдържание на фибри с порция от около 30 зърна. Количеството фибри може да осигури около 3 грама или 10 процента от дневния ви прием. Например, чаша редовно сварено кафе съдържа 0 грама фибри.

7. Намаляване на продължителното хронично възпаление

Изследователи от Станфордския университет установиха, че кофеинът блокира специфичния ген, отговорен за хроничното възпаление, което влияе върху това как се чувстваме ден след ден и е свързано със смъртността от всички причини при хора на възраст 85 години и повече.

8. Мъжете са по-малко склонни да имат еректилна дисфункция

Според Медицинския център на Университета в Тексас дневният прием на 85 mg кофеин - 43% от дневния прием на средния възрастен - може да е достатъчен за борба с еректилната дисфункция.

9. Кафените зърна имат по-малко калории

Унция високо концентрирано кафе на зърна еспресо осигурява само три калории. Можете да се насладите на прекрасните ползи от кафето, без да се притеснявате за диетата си. (Някои хора дори започнаха да използват продукти за грижа за кожата на базата на кафе, за да изглеждат свежи.)

Но нека си признаем: никой няма да каже „не“ на овес, кашу, бадемово масло, шоколадов чипс, фурми и канела. Нашите съставки също са веган и без глутен ... ммм, пълни с кафе.

10. Подобрява индивидуалния живот

Консумирането на кофеиново кафе увеличава продължителността на живота на човека. Проучванията показват, че пиенето на кафе намалява ранната смъртност и при двата пола.

11. Регулира кръвното налягане

Кафените зърна улавят излишната мазнина, която може да унищожи кръвоносните съдове. Хората, които страдат от кръвно налягане, трябва да помислят да ядат кафе на зърна. Това е идеален начин за справяне с подобни случаи. Честата консумация на добавки от кафе на зърна помага да се поддържа кръвното налягане.

12. Детокс

Добавянето на кафе на зърна в нашата диета помага за прочистването на токсичните вещества, които се придържат към лигавицата на червата. Честото използване на кафеен екстракт помага за прочистване на организма от вредни вещества.

13. Яденето на кафе на зърна Потиска апетита

Според тези, които употребяват кафе на зърна, няколко дни след ядене те изпитват значително намаляване на апетита. Това е много добре, особено за хора, на които им е трудно да контролират теглото си. Това е чудесно предимно за тези, които ядат повече, отколкото би трябвало. С кафе на зърна ще се чувствате сити дори между храненията, помагайки да се отървете от глада. Това е най-подходящо за хората, които се интересуват от загуба на тегло.

14. Намаляване на случаите на рак на кожата

Проучванията показват, че вероятността от развитие на рак на кожата намалява с около 20 процента, ако човек приема не повече от четири чаши кафе на ден. Видовете кафе на зърна също са приложими тук, тъй като проучванията показват, че някои видове кафе са неефективни.

15. Намалява риска от сърдечни заболявания

Кафето в зърната подобрява здравето на кръвоносните съдове и артериите. Подобрява притока на кръв във всички части на тялото. Подобряването на притока на кръв има положителен ефект върху функционирането на мозъка, отстраняването на вредни вещества и доброто зрение. Функциите на тялото се подобряват и това води до по-големи умствени способности.

16. Поддържа кръвната захар в баланс

Кафе на зърна съдържа жизненоважни ензими, които поддържат равновесно ниво на захар в кръвта. Ензимът функционира, като катализира процесите в панкреаса, който произвежда хормоните инсулин и глюкагон, регулирайки кръвната захар. Това помага за понижаване на кръвната захар.

Недостатъци на кафе на зърна

1. Висок холестерол

Има някои доказателства, че яденето вместо пиене на кафе може да доведе до повишено производство на липопротеини с ниска плътност (LDL), „лош“ холестерол. Това се дължи на наличието на две съединения, кафестол и кахвеол, които присъстват в кафените зърна в 10-40 пъти по-големи количества, отколкото в свареното кафе.

Въпреки че връзката между холестерола и кафето не е добре известна, може да е препоръчително да се избягва консумацията на зърна, ако високият холестерол е проблем.

2. Киселини в стомаха

За хора с киселинна чувствителност, яденето на кафе на зърна може да доведе до болезнена киселини. Нищо чудно, че пиенето на кафе може да го влоши.

Наред с естествените киселини кафените зърна съдържат няколко вещества, като кофеин и катехини, за които е известно, че стимулират производството на стомашна киселина.

Те присъстват в големи количества в цели зърна в сравнение с течното кафе.

3. Нарушение на съня

Яденето на кафе на зърна с кофеин може да доведе до нарушение на съня няколко часа след приема. Тези нарушения включват проблеми със заспиването или съня, както и чувство на несигурност след събуждане. Степента на нарушение на съня зависи от това колко зърна се консумират, колко често човек консумира кафе и колко дълго зърната са изядени.

4. Слабително действие

Кафените зърна съдържат ензими, които стимулират контракциите на червата. Поради тази причина кафето е бързодействащо слабително за много хора. Дори зърната без кофеин съдържат слабителни ензими.

5. Повишен риск от проблеми с бременността като спонтанен аборт, ниско тегло при раждане и ранно раждане

Ако сте чувствителни към кофеина, борите се с тревожност или сте бременна, най-добре е да ограничите или избягвате да пиете кафе на зърна.
По същия начин, ако изпитвате симптоми на отнемане, опитайте да намалите приема на кофеин по-постепенно.

6. Излишък от липиди

Проучване показва, че яденето на кафе на зърна води до производството на излишен холестерол. Това обикновено се дължи на съединенията, които присъстват в кафе на зърна, т.е. kahweol и cafestol. Важно е да избягвате да ядете големи количества боб, за да избегнете прекомерния холестерол.

Как ще разбера дали съм имал твърде много кофеин?

Всеки знае неприятните преживявания от главоболие, колебания и промени в настроението след допълнителна чаша кафе. Много от тях също са наблюдавали симптоми, показващи предозиране на кофеин, като безсъние, сърцебиене и мускулни тремори.

Пиенето на прекалено много кафе (повече от 500 mg на ден) редовно рискува да навреди на черния дроб, да повиши кръвното налягане и да стане зависим от кофеина, което може да доведе до карентен период, за разлика от отказването от тютюнопушенето.

Отново, това си струва да се има предвид, ако решите да започнете да хапвате кафе на зърна.

Светъл или тъмен печен боб?

Какъв вид печещ фасул има, няма значение. Що се отнася до вкуса, всичко зависи от вашите лични предпочитания.

Що се отнася до съдържанието на кофеин, не сме сигурни кое точно печено съдържа повече, но Националната асоциация за кафе предполага, че леко печените зърна имат по-високо съдържание на кофеин и изглежда знаят за какво говорят, когато става въпрос за кафе!

Мога ли да ям утайка от кафе?

Да, утайката от кафе също може да бъде част от вашата диета, но отново в умерени количества. Той може също да бъде добър тор и може да бъде отличен ексфолиант за вашето тяло сред много други приложения в ежедневието!

Заключение

Кафе на зърна може да се яде, но не трябва да се консумира в повече.

Те са пълни с антиоксиданти и кофеин, които могат да увеличат енергията и да намалят риска от някои заболявания. Въпреки това твърде много може да предизвика неприятни странични ефекти. Сортовете с шоколадово покритие също могат да съдържат излишни калории, захар и мазнини.

Ако се яде умерено, кафето в зърната може да бъде безопасен и здравословен начин за получаване на дневната доза кофеин.

Свързани статии:

Кафето е част от живота на всички в екипа на MyFriendsCoffee. Ние сме група от професионални баристи, сервизи за печене на кафе на зърна и сервизи на кафе машини. Кафето ни е свързало и заедно се стремим да предоставим най-добрата информация на нашите читатели.

Нашата отговорност е да предоставяме съвети по всички въпроси, свързани с кафето. И ние знаем, че за да направим това, трябва да сме експерти в тази област.

Културата на консумация на кафе се е променила драстично през няколко века. Появиха се нови методи за варене, методи за контрол на качеството на зърната, методи за печене и много други. Сигурни сме, че кафето ще се промени допълнително и искаме да участваме в промяната му към по-добро.