Копирайте връзката, за да споделите с приятели

ядене

От Tatira Zwinoira

  • Facebook
  • Twitter
  • Обичам това? дял
  • Имейл статия
  • Копирай връзка

Копирайте връзката, за да споделите с приятели

ЗАЩО ТРЯБВА ДА СЕ ГРИЖИ

Защото ако искате да са пресни, има само един месец, за да ги опитате.

От Tatira Zwinoira

Като пораснах, любимото ми време от годината беше декември. И преди да започнете да мислите: „Това е друга коледна история“, е, не е така. Това беше единственият месец от годината, който можех да прекарам с баба си в готвене на нещо, което беше на разположение само по това време. Беше толкова забавно да приготвям тази конкретна храна, защото първо трябваше да я потърсим и уловим.

Специалното лечение? Летящите термити или ишва (летящи алати) са втората най-популярна кухня от насекоми в Зимбабве след червея мопан. Но вкусната и сочна ишва всъщност е по-здравословна опция, която съдържа допълнителен протеинов удар. Намерени в провинциите Mashonaland East и Central, Masvingo и Harare, месестите малки деликатеси се консумират от много племена и култури в цялата страна, датиращи от векове, според Природонаучния музей на Зимбабве. Пресните са налични само по време на годишния чифтосващ полет на насекомото, който се случва през втория месец от дъждовния сезон.

Ястието често се сервира с традиционната за страната основна храна sadza (варено царевично брашно), със зеленчуци и сос отстрани.

Това, което прави термитите толкова вкусни, е сместа от протеини и мазнини, казва готвачът Honest Danda, който е готвил термити през цялата си 10-годишна кариера (включително в един от най-добрите хотели в Зимбабве, Rainbow Towers). Ето защо ишва никога не се готви с масло. „Израствайки в селски район, ние прибирахме ишва от термитна могила. Майка ми ме научи как да ги готвя “, казва Данда. И по този начин той започна да ги приготвя: в отворен тиган на огън.

Трикът в пърженето на ишва, обяснява Данда, се разбърква непрекъснато веднага щом са в тигана. Това помага за по-бързото отстраняване на крилата от насекомите - и ги предпазва от отлитане. Въпреки че няма нищо лошо в яденето на крилцата, ястието обикновено се сервира без тях. След като повечето крила са изключени, ишвата се изважда от тигана, за да изсъхне. След това се връщат в тигана, този път с малко сол и вода, в зависимост от количеството, и се обръщат в солената вода, докато тя се изпари. След това термитите се сушат отново преди сервиране.

Въпреки че традиционно са любими в селските райони, ишва са толкова популярни сега, че редица магазини в предградията на Хараре като Белведере, Авондейл, Уестгейт и дори централната бизнес област започват да ги продават предварително готови. Нарастващото търсене е в отговор на термитите, които се предлагат на пазара като здравословен избор. Някои курорти, традиционни ресторанти и заведения за хранене добавят летящи термити към менюто. Понякога дори луксозни хотели като Rainbow Towers предлагат ястието около декември. Ястието често се сервира с традиционната за страната основна храна sadza (варено царевично брашно), със зеленчуци и сос отстрани ($ 1 - $ 2).

Първоначално може да опитате ишва от любопитство, но вкусът може просто да ви закачи. Първата хапка експлодира с наситен, мазен и орехов вкус. Когато започнете да дъвчете, мазната доброта от тялото се освобождава, придавайки му разбъркан вид вкус. Този вкусен вкус, затова ги ям.