Яденето на фъстъци помага да се поддържа здравето на сърцето без наддаване на тегло

ЗАПАДЕН ЛАФАЙЕТ, провинция ? Добавянето на фъстъци към тази ябълка на ден, което държи лекаря далеч, е добър начин да останете здрави и подстригани, казва професор от университета Пърдю.

помага

Ричард Матес и Ейми Девит
Изтеглете снимка - надпис отдолу

Изследванията на Ричард Матес, професор по храни и хранене, и неговата докторантка, Корина Алпер, доказват, че редовната консумация на фъстъци помага за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания без наддаване на тегло.

"Фъстъците са най-широко консумираните ядки в тази страна", каза Матес. "Те са богат източник на мононаситени мастни киселини, магнезий и фолиева киселина, витамин Е, мед, аргинин и фибри, всички от които имат свойства за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания."

Матес каза, че констатациите са в съответствие с няколко епидемиологични и клинични проучвания.

„Фъстъците, които всъщност са бобови растения, често се разглеждат като нездравословни, тъй като са с високо съдържание на мазнини“, каза Матес. „Това е най-голямата пречка в консумацията на фъстъци.

"Но фъстъците са богати на видовете мазнини, които всъщност намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания и имат силни свойства на ситост ?, което означава, че човек се чувства сит, след като яде фъстъци ?, така че те не представляват заплаха от наддаване на тегло. Хората могат да се чувстват комфортно, включително и тях в диетата си, за да се възползват от фъстъците, намаляващи риска от сърдечни заболявания, без да увеличават телесното тегло. "

Матес и Алпер проведоха три проучвания в проучването. Първото проучване доведе до това участниците да намалят приема на мазнини с диети с 500 калории и да ги заменят с 500 калории фъстъци, така че общите калории не се променят. Само източникът на тези калории го направи.

Във второто проучване хората консумират редовната си диета и добавят 500 калории фъстъци, което увеличава общия калориен прием. При третото лечение на хората беше позволено да включват фъстъци в диетата си по какъвто и да е начин.

И в трите групи нивото на триглицеридите на субектите ? рисков фактор за сърдечно-съдови заболявания ? беше понижен значително.

"Научихме, че редовната консумация на фъстъци намалява нивата на триглицеридите с цели 24% ? дори в групата, в която фъстъците са добавени към редовния хранителен прием", каза Матес. „Не видяхме и значителна промяна в телесното тегло, въпреки добавянето на 500 калории фъстъци на ден в продължение на осем седмици.

"Разбира се, искаме да знаем къде са отишли ​​тези калории. Има три възможни отговора на този въпрос."

Първата е, че фъстъците имат висока стойност на ситост и че чувството за ситост намалява количеството, което човек яде. Матес каза, че това отчита най-голямата част от липсващите калории.

Втората възможност е фъстъците да предизвикат увеличаване на метаболизма на хората в покой. Третото обяснение е, че хората не дъвчат добре ядки, така че телата на хората не успяват да поемат част от калоричната енергия на ядките.

"Има голямо значение за общественото здраве за работата в тази област", каза Матес. "Това конкретно проучване показва, че може да е подходяща здравна препоръка да се включат фъстъците в ежедневната диета."

Проучването е финансирано с безвъзмездна помощ от Американската агенция за международно/национално развитие.

Екипът на Матес провежда изследвания и в Гана и Бразилия, така че той вижда, че резултатите от изследванията на фъстъците имат глобална стойност. "Има голяма възможност за фъстъчената индустрия в развиващите се страни", каза Матес. "Фъстъците имат дълъг срок на годност и са богати на хранителни вещества."

Проучването на Mattes, "Консумацията на фъстъци подобрява индексите на риска от сърдечно-съдови заболявания при здрави възрастни", е публикувано в априлския брой на Journal of American College of Nutrition от април 2003 г. В допълнение към това проучване, Mattes прави изследване за идентифициране на това как се използва енергията от фъстъци и дали здравословните свойства на фъстъците се дължат на съдържанието на масло.

Сценарист: Ейми Патерсън-Нойберт, (765) 494-9723, [email protected]

Източник: Ричард Матес, (765) 494-0662, [email protected]

Служба за новини Purdue: (765) 494-2096; [email protected]

СНИМКА НА СНИМКИ:
Ричард Матес, професор по храни и хранене в университета Пърдю, и Ейми Девит, кандидат за докторантура от втора година от Демо, Индиана, обсъждат храни, които съдържат фъстъци. Изследванията на Mattes показват, че дневната доза фъстъци може да помогне за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания без наддаване на тегло. Матес проведе три лечения в своето проучване за измерване на наддаване на тегло и разход на енергия. (Purdue News Service Photo от Дейвид Умбергер)

Консумацията на фъстъци подобрява индексите за риск от сърдечно-съдови заболявания при здрави възрастни

Корина А. Алпер и Ричард Д. Матес

Диетите, съдържащи ядки, намаляват рисковите фактори за сърдечно-съдови заболявания. Това се дължи предимно на компенсацията на мастните киселини, но други съставки също могат да допринесат. Фъстъците, най-често консумираните ядки (всъщност бобови растения), са богат източник на мононаситени мастни киселини, магнезий и фолиева киселина, но въздействието им върху рисковите фактори за сърдечно-съдови заболявания е слабо характеризирано. Това проучване определя ефектите от хроничната консумация на фъстъци върху състава на диетата, както и концентрациите на серумни липиди, магнезий и хомоцистеин при свободно живеещи субекти при различни условия на прием на фъстъци. Редовната консумация на фъстъци намалява серумния триацилглицерол, увеличава консумацията на хранителни вещества, свързани с намален риск от сърдечно-съдови заболявания и увеличава серумните концентрации на магнезий.