Сладоледът е единствената храна, на която няма да сложа шрирача - макар че това звучи сякаш би било вкусно. Багели, салати, запържени пържоли, сандвичи, юфка, яйца, зеленчуци, супа, суши, сладки картофи, авокадо, бурито, вие ще кажете, ще грабна бутилката си срирача и ще я полея с червен чили сос, докато стане идеалното съотношение на сладко и горещо за моята палитра. Бих го вкарал право във вените си, ако можех. Но от време на време, когато изгарям вкусовите си рецептори със шрирача, се чудя дали яденето на лют сос при всяко хранене е някак лошо за мен.

всеки

Това е сложен въпрос, на който трябва да се отговори, но е полезно да започнете с това какво точно е sriracha. Традиционната шрирача е лют сос, приготвен от узрял на слънце чилис, захар, сол, оцет и някои добавки и консерванти, които го поддържат стабилен в рафта. По отношение на макронутриентите, sriracha не донася много на масата; сосът съдържа безкрайно малки въглехидрати и това е всичко. Така че, sriracha е почти само за вкуса.

Очевидно са необходими сол и захар, за да се постигне специфичният солено-сладък вкус на sriracha. Една чаена лъжичка порция съдържа 80 милиграма натрий и 1 грам захар. „За да се представи това в перспектива, кетчупът съдържа приблизително същото количество захар и малко повече от половината натрий на шрирача“, казва Трейси Локууд, MS, RD, CDN, регистриран диетолог в Ню Йорк. Да не говорим, "изключително важно е да се помисли колко нереалистичен е размерът на порция от една чаена лъжичка", казва тя. Повечето от нас вероятно използват около две супени лъжици шрирача, когато я слагаме върху храни, което ви отвежда до около 400 mg добавен натрий, казва тя.

Това не е тревожно количество натрий, но с течение на деня и след това с течение на живота може да се добави. Диетичните насоки за американците предполагат, че хората ядат по-малко от 2300 mg натрий на ден. А според Американската сърдечна асоциация (AHA) девет от 10 възрастни консумират излишни количества натрий. Ако трябва да пръскате две супени лъжици шрирача на яйцата си сутрин, вече сте изяли 17% от препоръчителната дневна доза, казва Локууд. И ако добавяте шрирача към повечето ястия, това може да ви навреди дългосрочно, казва тя.

„Диетата с високо съдържание на натрий може да причини задържане на течности, електролитен дисбаланс и понякога подуване на корема“, казва Локууд. Знаем, че когато консумирате натрий, той вкарва вода в кръвта, което повишава кръвното Ви налягане, според AHA. С течение на времето високото кръвно налягане може да увеличи риска от инфаркт и инсулт. И така, това са някои много реални причини да сте наясно с количеството натрий - и шрирача -, което консумирате ежедневно.

В края на деня яденето на шрирача вероятно няма да ви убие, но също така не е невероятно за вашето здраве. В допълнение към количеството натрий, чесънът и чилисът в шрирача могат да предизвикат киселини. Или някои хора могат да получат стомашно-чревни смущения - като гадене, повръщане, коремна болка и диария - от ядене на чили, така че не е за всеки.

Що се отнася до тези, които казват, че лютият сос е полезен за вас? Има някои изследвания, които показват, че чилисът съдържа съединение, наречено капсаицин, което може да увеличи метаболизма ви. „Въпреки това, за да забележите тези метаболитни ползи, ще трябва да ядете опасни и потенциално опасно големи количества капсаицин и храносмилателната ви система няма да бъде доволна“, казва Локууд. Същото важи и за малките количества витамин С, А, В6, К1, калий и мед, казва тя.

Разбира се, ядем храни за повече от хранителни вещества и гориво. Ако не беше пределно ясно, обичам вкуса на шрирача. „Не мисля, че е непременно лошо да поставяте тази подправка върху храната си, особено ако я поставяте на здравословни храни, като пълнозърнести храни, зеленчуци и яйца“, казва Локууд. „Освен това помага да се маскира вкусът на тези„ здравословни “храни за тези, които нямат присъщ вкус към по-здравословни храни.“ Ако искате да добавите ритник към храната си, може да помислите да използвате вместо това подправки, които може да имат по-малко натрий, казва тя. Но отново, изследванията показват, че когато ядете храни, които харесвате, тялото ви усвоява по-добре хранителните вещества - което е достатъчно за мен да продължа да използвам шрирача.