Според многобройни проучвания картофите са най-често срещаният зеленчук в САЩ, които се консумират ежедневно и често се сервират по различни начини, независимо дали са пържени, направени на чипс или просто като странично ястие в добре приготвено ястие. Въпреки това обаче картофите все още изглеждат лоши, главно поради това, че често се консумират, след като са пържени или направени на чипс.

добро

Всъщност лоши ли са картофите или ние сме само тези, които мислят така?

Оказва се, че не трябва да е така, тъй като ново проучване, направено от диетолози и здравни експерти от държавния университет в Пенсилвания, разкри, че яденето на един средно голям картоф на ден може да бъде част от здравословната диета и не увеличава кардиометаболитните риск, като се има предвид, че картофите се приготвят без добавяне на прекалено много сол или наситени мазнини, както и се сервират на пара или печени.

Освен това проучването също така показа, че яденето на непържени картофи също е лесно най-добрият начин да получите по-висок прием на фибри и калий, дори в сравнение с бял хляб, бял ориз или тестени изделия. Констатациите от проучването са публикувани в British Journal of Nutrition през януари.

„Разбира се, яденето на чипс или пържени картофи трябва да бъде обезкуражено, но има здравословни начини за приготвяне на картофи, така че смятам, че натрупването на всички заедно е малко несправедливо спрямо бедния картоф. Не искаме хората да се страхуват от картофа, но искаме да сме сигурни, че го ядат здравословно и с контролиран размер на порцията “, Емили Джонстън, съавтор на изследването и докторант в катедрата по хранителни науки в Penn State, каза.

Ползи за здравето

Според експертите картофите са отличен източник на калий, който е важен за регулирането на кръвното налягане. Повечето американци обаче не ги приемат на диета, поради което около половината от тях в САЩ имат хипертония.

Като такова, яденето на картофи е един от най-добрите и най-лесните начини да получите този прием на калий и фибри, като се има предвид, че той е подготвен здравословно.

„Но нишестените зеленчуци и рафинираните зърна също допринасят за някои важни хранителни вещества, просто трябва да сме сигурни, че ги ядем балансирано“, добави Джонстън.