През изминалата седмица доставихме нов сироп с истинска храна на нашите партньори в местен бар, наречен Leon’s. Тази молба ще ме накара да разбера колко важна е краставицата за управлението на нивата на кръвната захар при тези с диабет.

Леон веднъж направи коктейл с нашите сиропи. Последният път беше нашият добре бърз сироп (бъз !) и те нарекоха тази напитка „Kung Flu Fighter“. Това беше огромен хит и чудесен начин за нашата общност да бъде социална, докато се грижи за имунната си система. Когато ми казаха, че искат да създадат напитка с краставица като основа, веднага се опитах да я направя по-сложна. Със сигурност биха искали билково завъртане, нали? Но не, те просто искаха краставица. Чудех се как ще вместя новата напитка в това, което правя. Трябваше да мога да обясня как тази краставична напитка е функционален коктейл за храна.

Оказва се, че поради тяхното хранително съдържание, използването на краставици в коктейлите е перфектен избор! Коктейлът на основата на краставица може да помогне за предотвратяване или облекчаване на махмурлука и ароматът облекчава стреса! Перфектен за лятна вечер на вътрешния двор.

диабет

Краставица Хранене

Може да се изненадате да разберете, че краставицата е много повече от обикновена туршия. ОБИЧАМ краставиците! Моето семейство засажда поне три разновидности от тях всяка година. Харесваме ги пресни и мариновани, но приемах за даденост, че са нещо повече от зеленчуци. Ами сега! Казах ли зеленчук? Всъщност, докато повечето от нас си мислят, че краставицата е зеленчук, всъщност това е плод!

Нека да разгледаме какво предлага краставицата извън вкусния й вкус:

  • Съставен от около 95% вода
  • Добър източник на витамин К
  • Добър източник на електролити - помага при махмурлук!
  • Съдържа B-витамини - помага при махмурлук!
  • Съдържа пектин
  • С високо съдържание на фибри (ако не премахвате кожата)

Краставица за диабет

Поради съдържанието на вода и електролитите в краставицата, тя е чудесен източник на хидратация. Толкова много хора се борят с попадането на точното количество вода в тялото си. Тази краставица охлажда тялото. Аюрведичната медицина го препоръчва за хора с възпалителни проблеми като артрит, подагра и бъбречни проблеми. За първи път са култивирани в Индия преди около 3000 години. Оттам са обиколили света, като успешно се използват за храна, лекарства и козметика!

Разбира се, историческата употреба е едно, но какво казва съвременната наука за краставицата. Изненадващо, много! Краставиците съдържат пектин, който е показан в проучвания за намаляване на холестерола в кръвта и триглицеридите. По-интересното е, че пектинът подпомага храносмилането. През годините съм свършил много работа с хора и нивата на кръвната им захар. Първото място, което започвам с диабетик, е здравето на храносмилателната система. Доказано е, че пектинът намалява запека, като същевременно насърчава и увеличава разнообразието от добри чревни бактерии!

Краставица по света

Хората ядат краставици по целия свят, за да управляват диабета си, но защо? Очевидно той съдържа фибри и е с ниско съдържание на захар. Това означава, че има нисък гликемичен индекс. Това е и причината хората да консумират краставици, за да отслабнат. В магазина има нещо повече от фибри.

Оказва се, че краставиците (и други членове на семейство Кукурбитови) съдържат тритерпен, наречен кукурбитацин. Друг член на това семейство, горчив пъпеш (Momordica charantia) е много успешно лечение. Горчивият пъпеш кара толкова успешно кръвната захар, че трябва да бъдете много внимателни, като го използвате с лекарства за диабет.

Краставиците са по-малко драматични, но въпреки това подкрепят плана за по-добро здраве. Изглежда, че кукурбитацинът помага за регулиране и управление на метаболизма на черния дроб на съхранявания му гликоген. За да използвате краставици с цел, ще искате да ядете поне 1/2 чаша дневно. За повече информация относно кукурбитацините и защо те могат да бъдат опасни прочетете моя пост Краставица, смъртоносна или вкусна.

Отгледайте собствените си (GIY)

Ако искате да използвате краставицата като функционална храна, трябва да я включите в диетата си, вместо да я разглеждате в „дози“. Не забравяйте, че това е охлаждащо лечение, така че ще го използвате през топлите месеци от годината. Преминете към друг член на семейство краставици (напр. Тиква), който се затопля през студените месеци.

Краставицата е 16-та в списъка на „мръсните“ продукти. Това означава, че не е най-лошото от най-лошото, когато става въпрос за химически остатък, но най-добре е да изберете биологично, ако можете. Ако не можете да изберете органично, премахнете кората. Разбира се, най-доброто решение е да запазите кората и да я отглеждате сами. Когато свалите кората, жертвате част от фибрите, храненето и ползата, които сте искали.

Краставиците харесват топла почва, така че засадете семената, след като заплахата от замръзване свърши. Те могат да се отглеждат в саксии, но ще им трябва решетка. Ако засаждате малка градина, не забравяйте да включите повече от една краставица. За правилното опрашване от нашите пчелни приятели ще ви трябват поне две растения. Без второ растение няма да имате плодове!

Използвате ли семейството на краставиците за диабет? Как ви действа? Отглеждате ли ги сами?