През последните години хората осъзнаха по-здравословното хранене и искат да ядат по-леки храни. Американската сърдечна асоциация препоръчва да се яде риба поне два пъти седмично. Това означава две порции от 3,5 унции варена риба или около ¾ чаша люспена риба.

Рибата е отличен източник на протеини и омега-3 мастни киселини и обикновено е с ниско съдържание на наситени мазнини. Смята се, че яденето на риба намалява риска от смърт от сърдечни заболявания, а скорошно проучване установи, че яденето на печена или печена риба седмично повишава здравето на мозъка.

Докато много хора започват да се хранят по-здравословно, консумацията на морски дарове в САЩ намалява през последните години. Проучванията показват, че потребителите не са сигурни как да готвят риба и по-младите поколения са склонни да се запознават с морски дарове, докато се хранят в ресторанти, вместо да се приготвят и сервират у дома.

Имаме късмета да живеем в регион, където прясна риба е лесно достъпна в хранителни магазини и пазари на морски дарове. На пазара на морски дарове на Deanie’s в Бъктаун, 1713 Lake Ave., Metairie, ние редовно предлагаме на клиентите си пресен морски костур, черен барабан, сом, риба тон и други (често в зависимост от сезона).

риба
Един от любимите ни за приготвяне е почернял морски костур, покрит с буци от раци в Луизиана (както е на снимката).

Червената костур е твърда риба с бяло месо, с ниско съдържание на наситени мазнини. Това е добър източник на ниацин, витамин В6, витамин В12 и калций и е много добър източник на протеини, фосфор и селен (www.fishwatch.gov).

Redfish може да се приготви по няколко различни начина. Опитайте да почернете, приготвите на скара или да готвите за по-леки варианти или да пържите и доливате с étouffée от раци, ако искате да се отдадете За почернели морски костури комбинирайте някои от любимите си подправки като лют червен пипер, чесън на прах, черен пипер и други креолски подправки и потопете в масло или зехтин, преди да нанесете покритие във вашата смес за подправки и тиган, запечен в загрят тиган.