Сиренето обикновено се счита по-скоро за снизхождение, отколкото за здравословна храна, но нов преглед на изследванията предполага, че може да не е толкова зле за вас, колкото някога се е смятало. Всъщност хората в анализа, които ядат по малко сирене всеки ден, са по-малко склонни да развият сърдечно заболяване или инсулт, в сравнение с тези, които рядко или никога не са яли сирене.

яденето

Сиренето, подобно на други млечни продукти, съдържа високи нива на наситени мазнини - което е свързано с висок холестерол, атеросклероза и повишен риск от сърдечни заболявания. (Напоследък обаче някои специалисти по хранене смятат, че наситените мазнини са по-доброкачествени.) Но сиренето съдържа и потенциално полезни съставки като калций, протеини и пробиотици, пишат авторите на новия доклад, публикуван в European Journal of Nutrition.

За да научат повече за това как дългосрочната консумация на сирене влияе върху риска от сърдечно-съдови заболявания на човек, изследователи от Китай и Холандия комбинираха и анализираха данни от 15 наблюдателни проучвания, включващи над 200 000 души. Всички проучвания с изключение на хора изключват хора със съществуващи сърдечни заболявания и всички с изключение на две проследени хора в продължение на 10 години или повече.

Констатациите на изследователите са „със сигурност различни от това, което хората биха могли да очакват“, казва д-р Алън Стюарт, директор на аортна хирургия в Медицинското училище Ichan в Медицинския център на планината Синай, който не е участвал в новия анализ. Като цяло хората, консумирали високи нива на сирене, са с 14% по-нисък риск от развитие на ишемична болест на сърцето и са били с 10% по-малко вероятно да получат инсулт от тези, които рядко или никога не са яли сирене.

Връзката обаче беше по-скоро U-образна, отколкото линейна - което означава, че по-големите количества сирене не са непременно по-добри. Хората, които са имали най-нисък риск от сърдечни заболявания и инсулт, са тези, които са консумирали средно около 40 грама на ден - приблизително колкото кибритена книга. (Според прегледа средният американец яде около 42,5 грама на ден.)

„Това не е същото като да ядеш по една голяма филия сирена пица всеки ден“, казва Стюарт. Той също така предупреждава да не се чете твърде много в данни, които се отчитат самостоятелно - колкото и голяма част от данните, - защото хората са склонни да надценяват или подценяват консумацията си на специфични храни.

Стюарт посочва, че изследването е успяло да открие само връзка между консумацията на сирене и намаления риск от сърдечни заболявания, а не причинно-следствената връзка. Възможно е хората, които ежедневно ядат сирене, да са по-здрави като цяло или да имат по-разполагаем доход и по-високи социално-икономически статуси.

Но също така е възможно сиренето да има полезни качества, които да компенсират негативното въздействие на високото му съдържание на наситени мазнини, казва Стюарт. „В сиренето може да има високо съдържание на пробиотици, които обикновено водят до по-малко възпалително състояние“, казва той. Сиренето също така съдържа конюгирана линолова киселина (CLA), ненаситена мастна киселина, която може да увеличи количеството HDL „добър“ холестерол и да намали нивата на „лоши“ LDL.

„Има някои доказателства, че сиренето - като заместител на млякото например - може действително да има защитен ефект върху сърцето“, казва Стюарт. „Никой не казва, че определено трябва да излезете и да ядете 40 грама сирене на ден. Но в посока нагоре, малко сирене на крекер не звучи неразумно. "

Проучването не разглежда различни видове сирена и Стюарт казва, че са необходими повече изследвания, за да се знае дали някои сортове имат повече ползи за здравето (или рискове) от други. Като цяло обаче новината е добра за любителите на сиренето.

„Винаги търсим начини да сведем до минимум сърдечните заболявания и да намалим атеросклерозата“, казва той. „Обещаващо е да открием, че нещо, което всъщност има добър вкус - и се съчетава добре с хубава чаша червено вино - може да предложи и известна защита.“