Хранителни науки, Университет в Торонто, сграда FitzGerald, 150 College Street W., стая 340, Торонто, M5S3E2 Канада

вкуса

Център за модифициране на рискови фактори, болница „Сейнт Майкъл“, 61 Queen Street East, 6-ти етаж, Торонто, M5C2T2 Канада

Хранителни науки, Университет в Торонто, сграда FitzGerald, 150 College Street W., стая 340, Торонто, M5S3E2 Канада

Център за модифициране на рискови фактори, болница „Сейнт Майкъл“, 61 Queen Street East, 6-ти етаж, Торонто, M5C2T2 Канада

Хранителни науки, Университет в Торонто, сграда FitzGerald, 150 College Street W., стая 340, Торонто, M5S3E2 Канада

Център за модифициране на рискови фактори, болница „Сейнт Майкъл“, 61 Queen Street East, 6-ти етаж, Торонто, M5C2T2 Канада

Хранителни науки, Университет в Торонто, сграда FitzGerald, 150 College Street W., стая 340, Торонто, M5S3E2 Канада

Център за модифициране на рискови фактори, болница „Сейнт Майкъл“, 61 Queen Street East, 6-ти етаж, Торонто, M5C2T2 Канада

Хранителни науки, Университет в Торонто, сграда FitzGerald, 150 College Street W., стая 340, Торонто, M5S3E2 Канада

Център за модифициране на рискови фактори, болница „Сейнт Майкъл“, 61 Queen Street East, 6-ти етаж, Торонто, M5C2T2 Канада

Хранителни науки, Университет в Торонто, сграда FitzGerald, 150 College Street W., стая 340, Торонто, M5S3E2 Канада

Център за модифициране на рискови фактори, болница „Сейнт Майкъл“, 61 Queen Street East, 6-ти етаж, Торонто, M5C2T2 Канада

Комисия за ягоди в Калифорния, 180 Westridge Dr. Suite # 101, Watsonville, CA, 95076

Хранителни науки, Университет в Торонто, сграда FitzGerald, 150 College Street W., стая 340, Торонто, M5S3E2 Канада

Център за модифициране на рискови фактори, болница „Сейнт Майкъл“, 61 Queen Street East, 6-ти етаж, Торонто, M5C2T2 Канада

Хранителни науки, Университет в Торонто, сграда FitzGerald, 150 College Street W., стая 340, Торонто, M5S3E2 Канада

Център за модифициране на рискови фактори, болница „Сейнт Майкъл“, 61 Queen Street East, 6-ти етаж, Торонто, M5C2T2 Канада

Хранителни науки, Университет в Торонто, сграда FitzGerald, 150 College Street W., стая 340, Торонто, M5S3E2 Канада

Център за модифициране на рискови фактори, болница „Сейнт Майкъл“, 61 Queen Street East, 6-ти етаж, Торонто, M5C2T2 Канада

Хранителни науки, Университет в Торонто, сграда FitzGerald, 150 College Street W., стая 340, Торонто, M5S3E2 Канада

Център за модифициране на рискови фактори, болница „Сейнт Майкъл“, 61 Queen Street East, 6-ти етаж, Торонто, M5C2T2 Канада

Хранителни науки, Университет в Торонто, сграда FitzGerald, 150 College Street W., стая 340, Торонто, M5S3E2 Канада

Център за модифициране на рискови фактори, болница „Сейнт Майкъл“, 61 Queen Street East, 6-ти етаж, Торонто, M5C2T2 Канада

Хранителни науки, Университет в Торонто, сграда FitzGerald, 150 College Street W., стая 340, Торонто, M5S3E2 Канада

Център за модифициране на рискови фактори, болница „Сейнт Майкъл“, 61 Queen Street East, 6-ти етаж, Торонто, M5C2T2 Канада

Хранителни науки, Университет в Торонто, сграда FitzGerald, 150 College Street W., стая 340, Торонто, M5S3E2 Канада

Център за модифициране на рискови фактори, болница „Сейнт Майкъл“, 61 Queen Street East, 6-ти етаж, Торонто, M5C2T2 Канада

Комисия за ягоди в Калифорния, 180 Westridge Dr. Suite # 101, Watsonville, CA, 95076

Хранителни науки, Университет в Торонто, сграда FitzGerald, 150 College Street W., стая 340, Торонто, M5S3E2 Канада

Център за модифициране на рискови фактори, болница „Сейнт Майкъл“, 61 Queen Street East, 6-ти етаж, Торонто, M5C2T2 Канада

Резюме

Въведение:

Ефективните диети за понижаване на холестерола често са непривлекателни. За подобряване на вкусовите качества на ефективна комбинирана диета за понижаване на холестерола (диетично портфолио), хлябът с овесени трици беше заменен с ягоди.

Методи:

Двадесет и осем хиперлипидемични субекта, които са взели диетичното портфолио, състоящо се от соеви продукти, вискозни влакна, растителни стероли и бадеми за средна продължителност 1,5 години, са взели допълнително хляб с овесени трици (65g/d, 112 kcal, ≈ 2g β ‐ глюкан) или ягоди (454g/d, 112 kcal) за един месец в произволен ред с измиване от 2 седмици.

Резултати:

При скала от 1 (неприятна) до 10 (силно вкусна) ягодите имат оценка на вкуса 8,8 ± 0,3 срещу овесени трици 6,2 ± 0,4 в края на съответната фаза (P

Заключение:

Ягодите подобряват вкусовите качества на диетата за понижаване на холестерола, като същевременно поддържат серумните липидни намаления в диетичното портфолио.