Искате да знаете всичко за ползи от ягоди, хранителни стойности, а също и неговите противопоказания? Вие сте на правилното място!

хранителни вещества

Ягодата, типичен пролетен червен плод, е богата на витамин С и съединения с антиоксидантно, противовъзпалително и противотуморно действие. С тази статия ще открием всички ягодови предимства и хранителни свойства.

Какви са ползите от ягоди? Той е богат на свойства, със сладникав и захарен вкус, което го прави една от храните, предпочитани от децата. Като част от семейството на розовите, растението се нарича fragaria vesca, термин, който напомня латинското съществително „fragrans“, тоест парфюмирано, с което римляните са обозначавали тези вкусни плодове. Червеният плод, който всички добре познаваме в действителност, от ботаническа гледна точка, не е плод, а контейнер с много различни плодове (жълтите семена, които можем да видим на червената повърхност на самата ягода).

Произход от ягоди.

Произходът на ягодата е много древен: той присъства и в Библията, където е описан като обилен и вкусен спонтанен плод, но присъствието му е засвидетелствано и в неолита. Изглежда, че ягодите идват от нашия континент: Европа. Всъщност в много гори, разположени на италианска територия, е възможно през пролетните и летните месеци да намерите дива ягода.

Ягодите, заедно с други плодове, принадлежащи към семейството на розовите или към семейството на ерикацеите, като боровинката, се смятат за един от най-богатите хранителни източници на биоактивни съединения със страховити антиоксидантни свойства. Следователно балансираното хранене никога не трябва да бъде лишено от тези важни храни.

Хранителни характеристики и стойности.

Ягодата е много богат източник на различни хранителни вещества, захари, витамини, флавоноиди и антоцианини. Тези хранителни вещества, действайки в синергичен начин, дават на ягодите ползи, полезни за подобряване на здравословното състояние и предотвратяване на различни заболявания. Съдържанието на захар в ягодите е умерено (повече от 5 грама на 100 грама храна), а оттам и калоричното съдържание: поради тази причина не се препоръчва обилна консумация в случай на затлъстяване или диабет.

Те също така съдържат добро количество фибри и почти незначително количество липиди. И накрая, те са плодове, богати на основни хранителни вещества. Сред минералите се откроява манганът, чиито свойства ще бъдат описани в следващия параграф. 100 г ягоди съдържат 13% от дневната доза, препоръчана от насоките. Сред витамините най-силно представен е витамин С.

Сред типичните летни плодове ягодите са тези с по-високо съдържание на този витамин със съдържание 58 mg в 100 g продукт и препоръчителен дневен прием от 85 mg за възрастната жена и 105 mg за възрастния мъж.

Хранителна информация за 100g ягоди.

Знаете ли какво има вътре в 100g ягоди? Вода 90,95 g; kcal 32; Протеини 0,67 g; Мазнини 0,3 g; Въглехидрати 7,68 g; Фибри 2 g; Желязо 0,41 mg; Манган 0,3 mg; Калий 153 mg; Фосфор 24 mg; Витамин С 58,8 mg; Гликемичен индекс 25; Холестерол 0 g.

Хранителни свойства.

В допълнение към мангана и витамин С, които споменахме в предишния параграф като най-представените минерали и витамини в ягодите, има и много други, които заслужават да бъдат споменати. Както в много други плодове, всъщност и в ягодата откриваме добри количества калий (минерал, основен за мускулното свиване, регулиране на кръвното налягане и поддържане на хидро-солената система) и фосфор (участващ в енергийния метаболизъм и в строителството на много протеини).

100 грама ягоди съдържат около 4% от препоръчителната дневна доза от тези два минерала. Също така откриваме доста голямо количество йод, сравним само с много малко други плодове. В това отношение вярваме, че това е фактор, който трябва да се има предвид, предвид широко разпространения недостиг на йод, който все още засяга населението на света. Нека видим по-долу свойствата на основните микроелементи, като се фокусираме върху най-представените.

Витамин Ц: ягодите са богати на витамин С, основен антиоксидант за имунната ни система. Витамин С също участва в синтеза на колаген и е важен за усвояването на желязото от червените кръвни клетки;

Манган: минерал, замесен в множество ензимни реакции и от съществено значение за растежа на костите и ставите, за синтеза на колаген и за метаболизма на въглехидратите, мазнините, стероидите и някои протеинови хормони. Той е и разтопител на ензим, основен за неговото антиоксидантно действие: супер оксидна дисмутаза;

Йод: основен минерал за функцията на щитовидната жлеза, ендокринна жлеза в основата на шията, която произвежда йод-съдържащи хормони, които са от съществено значение за множество метаболитни процеси и за процеса на растеж;

Фолат: основен витамин за жените през първия триместър на бременността, неговият дефицит забавя синтеза на ДНК и клетъчното делене, причинява различни форми на анемия и може да създаде проблеми на гръбначния стълб. И накрая, много фенолни съединения присъстват в ягодите. Сред флавоноидите най-много присъстват камферолът и кверцитинът, сред фенолните киселини, галовата киселина, кофеиновата киселина, кумариновата киселина и елаговата киселина, а има и няколко антоцианини, отговорни за типичния цвят на тези плодове. Трябва обаче да се подчертае, че общото съдържание на фенолни съединения намалява с узряването на плодовете.

Ягода се използва широко в популярната медицина, поради многобройните си свойства. По-специално, крем, произведен с ягоди, се използва за лечение на рани и различни кожни заболявания, докато ягодов сок се използва в случай на възпаление на нервите или белите дробове. Препаратите, съдържащи екстракт от ягодови листа, имат антидиабетни, антиоксидантни и противовъзпалителни свойства.

Защита на сърдечно-съдовата система: Наличието на антиоксидантни молекули, способни да намалят окисляването на LDL, предпазва от риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания.

Намаляване на риска от развитие на онкологични заболявания: Някои от съединенията, присъстващи в ягодите, като дъб и елагова киселина, показват in vitro, че имат противоракова активност рак, като инхибират клетъчната пролиферация и по този начин потискат растежа на раковите клетки в случаите на тумори на дебелото черво, простатата и устната кухина.

Неврозащитен ефект: Галловата киселина, една от фенолните киселини, присъстващи в ягодите, е световно призната за своите антиоксидантни свойства и за нейното непротективно действие срещу оксидативен стрес и невротоксичност.

Противовъзпалителен ефект: Последните проучвания показват, че редовната консумация на ягоди може да допринесе за разрешаване на усложнения, дължащи се на хронично и системно възпаление. В допълнение, диета, богата на ягоди, е успяла да ограничи увреждането на невроните в някои експерименти с мишки. Този ефект се дължи на противовъзпалителното действие на фенолните съединения в ягодите

Антиоксидантни свойства: Ягодите, както и много горски плодове, са сред най-богатите плодове на антиоксидантни молекули, налични в природата. Консумацията им всъщност се препоръчва, за да могат да се предотвратят различни хронични и дегенеративни патологии, тъй като фенолните съединения, съдържащи се в ягодите, действат срещу оксидативния стрес, намалявайки образуването на малонови диалдехиди (индикатор за липидна пероксидация), предпазвайки от окисляване на LDL холестерол и кръвни клетки от увреждане на ДНК.

Лечение на метаболитен синдром: Няколко проучвания, проведени върху клетъчни и животински модели, показаха способността на диета, богата на ягоди, да регулира нивото на кръвната глюкоза и да инхибира транспорта и клетъчното усвояване на глюкозата. Освен това е доказано, че екстрактът от ягоди съдържа храносмилателни ензими, които спомагат за подобряване на състоянието на хипергликемия и хипертония, характерни за лица с метаболитен синдром.

Отцеждащо и пречистващо действие: Ягодите, както видяхме в предишните параграфи, съдържат малко натрий и по-голямо количество калий и витамин С. Следователно те са полезни за тяхното изцеждащо действие, срещу задържането на вода и могат да се използват за приготвянето на отлични билкови чайове и напитки. Много ефективен метод „направи си сам“ включва триене на ягоди върху зъбите, за да се получи избелващ ефект. Тяхната негладка повърхност всъщност може да има почистващо действие върху зъбите ни. Ягодите също съдържат ксилитол, който предотвратява образуването на плака.

Ягодите в билколечението: И накрая, на фитотерапевтично ниво, корените и листата на ягодите се използват за тяхното диуретично действие в случай на камъни в бъбреците или хиперурикемия и като естествени стягащи средства, благодарение на богатството им на танини.

Ягодите: как да ги използваме и съхраняваме.

Естественият период на бране на ягоди започва през пролетта и завършва през август. Затова препоръчваме да консумирате този плод особено през този период и винаги да избирате биологични продукти и евентуално 0 км. По време на избора е препоръчително да благоприятствате плодовете с еднакъв цвят и дръжката добре прикрепена към крайника. Освен това, за да консумирате повече богати на хранителни вещества плодове, препоръчително е да изберете тъмно оцветени ягоди.

През най-горещия сезон ягодите могат да се съхраняват при стайна температура не повече от един ден. Така че, ако сте ги купили, за да ги използвате в рамките на един ден, не е нужно да ги съхранявате в хладилник. Като алтернатива можете да съхранявате ягоди в хладилник за няколко дни, да ги поставите в контейнер за храна. Техният сладък вкус е подходящ за приготвянето на пресни и вкусни десерти, подходящи за най-топлия сезон: тирамису с ягоди или чийзкейк с ягоди. Те могат да се използват и за приготвяне на вкусни млечни шейкове или напитки. Отлични резултати се получават чрез комбиниране на ягоди с банани и зеленчукова напитка на вкус (напр. Кокосово мляко).

Ягодите: противопоказания и потенциални неблагоприятни ефекти.

Няма особени противопоказания за умерена консумация на ягоди. Трябва обаче да се отбележи, че ягодите могат да причинят алергични реакции и са освобождаващи хистамин храни. Следователно тези, които страдат от хистаминова алергия, също трябва да ограничат консумацията си. Ягодова алергия се отбелязва с появата на червени точки и сърбеж по кожата. В редки случаи може да доведе до истински копривна треска и подуване на устата.