Днес е Еньовден! Това е любимият ми шведски празник и най-много ми липсва, когато не съм в Швеция. Празнуваме цял ден, че лятото е тук, дните са по-дълги (4-5 часа между залеза и изгрева на слънцето) и ваканцията е зад ъгъла. Това наистина е нещо за празнуване. Това, което също ми харесва с Еньовден и което може би сте разпознали, ако сте празнували Еньовден в Швеция, е, че този ден всичко е много шведско. От празнуването сред природата, храната, която ядем и как се обличаме в нашите цветни рокли и цветни корони. Днес много ми липсва Швеция (и семейството и приятелите).

торта

Направих десерт с ягоди. Можете да кажете, че е задължение, ягодов десерт за Еньовден. Направих ягодова торта без глутен с кремообразна ванилова извара и много (!) ягоди и гарнитура с мента от собствената си градина.

Съставки (1 торта):

Кора без глутен

  • 1 чаша бадемово брашно
  • 1/4 чаша кокосово брашно
  • 1 супена лъжица брашно от сорго
  • 1/2 ч. Л. Сол
  • 3 1/2 супени лъжици масло
  • 1 яйце
  • 3 супени лъжици вода

  • 1 1/4 чаша пълномаслено мляко
  • 1/4 боб ванилия
  • 4 супени лъжици гранулирана захар
  • 3 жълтъка
  • 2 супени лъжици царевично нишесте
  • 1 супена лъжица масло

  • 1 - 1 1/2 lb пресни органични ягоди
  • ментови листа
  • 1 супена лъжица сладкарска захар

Смесете бадемово брашно, кокосово брашно, сорго брашно и сол в купа на кухненския робот. Добавете маслото на малки кубчета и разбъркайте в кухненския робот със средна мощност, докато се събере в тесто. Добавете яйцето и водата и разбъркайте всичко заедно. Извадете тестото от купата и го притиснете в тава за пай (размер 10 ”). Потопете вилица в кората и поставете в хладилника за 30 минути.

Предварително загрейте фурната до 400ºF. Предварително изпечете кората във фурната за 5-10 минути. За да избегнете изгарянето на страните, поставете алуминиево фолио около краищата. Оставете да се охлади.

За ваниловата извара загрейте млякото на слаб огън и се уверете, че не кипва. Добавете семената на ванилия, боб и захар в млякото и разбъркайте всичко заедно.

Пригответе водна баня с един съд за сос с високи ръбове с вода и го загрейте на средна температура. Използвайте купа от неръждаема стомана. Добавете жълтъците и нишестето в купата и разбъркайте заедно. Поставете купата върху тигана със соса и бавно добавете горещото мляко, докато разбърквате. Сега разбийте, докато чакате ваниловата извара да достигне температурата, където стане по-плътна. След това извадете купата от соса и добавете маслото. Разбийте, докато маслото се смеси добре в изварата. Сега оставете изварата да се охлади. Съхранявайте в хладилник, докато дойде време да го използвате.

Добавете ваниловата извара върху кората. Измийте и нарежете ягодите и ги поставете върху ваниловата извара. Гарнирайте с прясна мента и малко сладкарска захар.